Noche extrema de yankis, belgas y otras...

El viernes pasado nos juntamos con amigos homebrewers para disfrutar de una noche épica, donde todos aportábamos cervezas que fuimos consiguiendo en distintas oportunidades para degustarlas todos juntos.

Empezamos con la norteamericana Epic Brewery Elder Brett Saison Golden. Color dorado suavemente anaranjado. Un fragante aroma fresco a cítricos, lima, naranja, y el inconfundible toque a brettanomyces con su perfíl de sidra. Simplemente una obra de arte. Al probarla te traslada inmediatamente a un campo lleno de flores en un día soleado de primavera. Fresca, fácil de tomar, y con la acidez más que equilibrada. Los 8,8% de ABV no se percibían en ningún momento. Fantástica.

Seguimos con la belga Duchesse de Burgogne, una tradicional Red Ale Flamenca. Una maravilla realmente, aromas con cerezas, madera, agrio por las brettanomyces, caramelo tostado. Cuerpo ligero, muy tomable. Sabor con la acidez muy bien balanceada. Abanico de sabores con caramelo, frutas, vainilla, sidra. Excelente. AVB de 6% y una hermosa botella con corcho.

Continuamos otar vez con la norteamericana Epic Brewery Smoked & Oaked Belgian. Una explosión de aromas y sabores. Tremendo perfíl de ralladura de coco y vainilla con chocolate y especias. Sabor redondo y contundente, aceitoso, llenador. Cada trago mejor que el anterior, con 9,5% de ABV tiene una tremenda personalidad. Muy buena.

Otra norteamericana, esta vez de la cervecería New Belgium con su variedad Lips of Faith Transatlantic Kriek. Es un blend entre 45% de cerveza madurada con cerezas y 55% de Ale belga. Tiene 8% de ABV y un aroma a cerezas suave, así como también la acidez es suave. Tiene un perfíl de sabores mas ligeros por ser un blend, con una buena tomabilidad pese a que su graduación alcohólica no es poca. Interesante cerveza.

Seguimos con la belga Lindemans Framboise, toda una institución desde 1822 y muy reconocida en el mundo de las cervezas de fermentación espontánea. Hermosa botella con chapa y debajo corcho. Aroma lleno de frambuesas y acidez, simplemente perfecta. En boca es muy ligera y seca. Tiene el dulzor de la fruta muy equilibrado con la acidez de las bacterias. Agridulce y deliciosa.

 

Otra reconocida belga, estamos hablando de la Mort Subite Xtreme Framboise. Aroma con Frambuesas, un poco menos que en el ejempo anterior, hay un poco mas de perfíl acido. El sabor es bien agridulce, otra vez se repite el dulzor de la fruta con la acidez de las brettanomyces. Una delicia en cada trago, muy buena. 

Seguimos con una española, la Ceriux Rubia. Una cerveza que se elabora con un porcentaje (que desconozco) de mosto de uva blanca. El aroma es suave, tiene cítricos y trigo, se nota el perfíl a uva blanca.
El sabor en lineas generales es también suave, frutal, levemente ácido, pero sin mucho mas que entregarmos. Como para probarla al menos una sola vez.

Y finalizamos con la norteamericana Avery The Beast Grand Cru Ale. Creo que no hay nada mejor que finalizar la noche con esta tremenda bomba de sabores y alcohol.
El aroma es muy potente, tiene el aroma a maltas caramelo bien concentrado, hay cerezas, especias, azúcar caramelizada y mucho alcohol. En boca es muy robusta, el alcohol domina y cada trago recuerda a un licor por sus 16% de ABV. Una verdadera cerveza extrema, sin dudas para tomar con calma, en días fríos y acompañando por unos buenos quesos.


Ese es todo el reporte de una magnífica noche que además tuvo la presencia de otras grandes cevezas como Gulden Draak 9000, la siempre excelente Rochefort 10, la Holandesa Hertog Jan Dubbel, y Tripel. La imponente Schorsch Brau y la Mikkeller Monk Bourbon Quad.


Saludos!!  

5 AÑOS DE BLOG Y DEGUSTACION DE IPAs NORTEAMERICANAS

En este mes de marzo el blog está cumpliendo cinco años!!!

Desde la primera entrada el día 11 de marzo de 2009 a la fecha han pasado muchísimas cervezas y hemos aprendido día a día junto al lector un poquito mas sobre esta grandiosa bebida llamada cerveza.

Hasta la actualidad se han publicado 577 entradas y se han reseñado una enorme cantidad de estilos de distintas y remotas partes del mundo. Un orgullo que al día de hoy sea el blog argentino con mas actualizaciones y reseñas.

Brindo por este quinto aniversario comentado tres cervezas de estilo IPA norteamericana, veamos con que nos encontramos...
 

 

Green Flash Brewing con su variedad West Coast IPA luce un tono ámbar con una densa cabeza de espuma blanca, de muy buena retención. 

El aroma es muy potente, destacan cítricos, naranjas, pino, lima. 

Cuerpo medio, de carbonatación levemente chispeante, muy correcta y respetables 7,3% de ABV.

El sabor es de total inclinación hacia el amargor del lúpulo sin perder el balance en ningún momento.

Impresionante IPA norteamericana.  

   

Anderson Valley Hop Ottin IPA, color ambar con una cabeza blanca y porosa de buena formación y retención.
Aroma frutal y cítrico, hay floral y herbal acompañado de frutas tropicales, naranja, lima.
Cuerpo moderado, gasificación media, buena tomabilidad, cuerpo muy fluido pese a sus 7% ABV.
Sabor donde se destaca mas la maltosidad, caramelo, sin perder de vista los aplacadores perfiles amargos de los lúpulos. El final es mas seco también que en la anterior.
Muy buena IPA norteamericana.
  

La Ballast Point Big Eye IPA tiene un color dorado-ambarino, con una cabeza densa de buena formación y retención.

El aroma sigue en la misma linea de las dos anteriores, mucho cítrico, lima, mango, naranjas, pino. 

El cuerpo es ligero, sedoso, muy tomable y con 6,8% de ABV.

El sabor tiene un suave acaramelado sostenido por un contundente perfil amargo muy equilibrado.

El final es largo y resinoso, muy complejo.

Excelente ejemplar de IPA norteamericana.  

Saludos!!

BLUE MOON WHITE

La Blue Moon es una cerveza de estilo Witbier Belga, elaborada según los fabricantes en dos cervecerías, una en Toronto, Canadá y otra en Denver, USA.

En norteamérica es una cerveza muy popular y muy consumida, especialmente en el verano, quienes suelen agregarle a la bebida también una rodaja de naranja, algo que también se suele hacer con las Hefe-Weizen Alemanas. 

Entre sus ingredientes se encuentran Trigo, avena y cebada, y especias como cáscaras de naranjas y semillas de coriandro además de levadura belga.

La cerveza luce un tono dorado-anaranjado, turbio, con una corona blanca de baja formación y retención.
El aroma tiene una fragancia a cítricos, entre los que destacan mandarina y el coriandro similar a la lima, hay también toques especiados de clavo de olor.
En boca resulta sedosa producto del trigo y de la suave gasificación. Es ligera y con una alta tomabilidad, por lo que resulta magnífica en las tardes calurosas.
El sabor tiene la misma expresión de cítricos del aroma. A medida que gana temperatura se vuelve mas notoria la muy baja carga de amargor y se nota la inclinación en todo momento al dulzor de los granos.
Graduación alcohólica de 5,4%.

En definitiva una muy buena opción cuando se busca una bebida aromática y aplacadora de la sed.

Mil gracias Kevin por traerme esta cerveza de USA. 


Saludos!!

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale

El estilo Pumpkin Ale tiene su origen en norteamérica y se remonta históricamente hacia el siglo XVII donde se dice que famosos presidentes como Franklin y Jefferson ya elaboraban e incursionaban en esta variedad.

Se trata de una cerveza de alta fermentación, elaborada para las festividades de Halloween en Octubre. La particularidad del estilo es que el ingrediente adjunto protagonista es la calabaza, la cual se puede incluir en distintas fases del proceso como lo pueden ser el macerado, el cocimiento, la fermentación y maduración.

Además de la calabaza el estilo suele incluir especias, siendo las mas utilizadas canela, clavo de olor, cardamomo, nuez moscada y anís entre otros.

Al día de hoy las cervecerías más prestigiosas de los estados unidos elaboran esta variedad estacional cada una de ellas dándole su carácter y sello personal.


En líneas generales este tipo de cervezas presentan un color ámbar anaranjado, con un potente aroma a especias, un cuerpo bien atenuado, con un dulzor expresivo donde tiene que tomar presencia el carácter meloso de la calabaza y teniendo un amargor muy moderado.

Los parámetros del estilo son muy amplios. Las versiones cásicas arrancan en una densidad promedio de 1050 y tienen entre 5 y 15 IBU con una graduación alcohólica de 5,5%.

Para las versiones mas extremas las densidades van de los 1080 hasta 1100 y pueden llegar a tener hasta 70 IBU y una graduación alcohólica de hasta 12% (aunque generalmente no pasan de los 9%ABV).

La Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale tiene un color ámbar-marrón (aunque en la foto no se nota mucho) con una cabeza de color amarillenta de mediana formación y baja retención.
El aroma es intenso, se destacan las especias (camela, cardamomo y clavo). El aroma tiende completamente hacia los perfiles dulces, sin rastros de lúpulo. En boca el cuerpo es ligero, moderadamente seco, de trago fácil pese a sus 8% de ABV y con carbonatación sedosa. El sabor tiene el carácter dulce de calabaza, el amargor es mínimo y solo presta balance al conjunto. Las especias siguen siendo las protagonistas en sabor donde se puede sentir nuez moscada.
El final es ligero, con un punto de anís y un dulzor balanceado.

Muy buen ejemplar y muy sabroso también.

Degustada en Viña del Mar, en el bar "El Irlandés".


Saludos!!


  

XS Rogue Imperial Idia Pale Ale

El emprendimiento de ROUGE comienza en el año 1988, en la zona Ashland, en el estado de Ohio, USA. 

Hoy en día se ha convertido en una de las cervecerías norteamericanas de renombre y mas prestigiosas también. 

La cerveza que voy a comentar a continuación pertenece a la serie "XSperience" y se trata de una Double IPA o Imperial India Pale Ale, a la que ellos le llaman "I2PA". 

Pero veamos un poco de qué se trata el estilo Imperial India Pale Ale??

El estilo Imperial IPA o Double IPA es una interpretación que los norteamericanos hacen sobre el estilo tradicional English IPA pero llevando los parámetro al extremo y utilizando materias primas locales (norteamericanas). Las características del estilo son principalmente un buen lupulado, que en promedio es de unos 90 IBUs, también un generoso dry-hopping en maduración, una importante densidad inicial (DI: 1080) que puede incluir azúcar, y un porcentaje alcohólico de unos 8% aproximadamente. (Todos estos datos los promedié, pueden variar en mas o menos dependiendo de la interpretación que elabore cada cervecería). 

El blend de maltas suele ser a base de Pilsen, Melanoidina y algún caramelo no demasiado alto (ej cara 30). 

Generalmente los lúpulos norteamericanos utilizados tienen una inconfundible inclinación hacia lo cítrico más que hacia lo floral o herbal (aunque el blend de lúpulos puede también llegar a incluir variedades nobles centroeuropeas e inglesas), el color suele ser hacia lo dorado-ámbar.

La cerveza en cuestión parte con una densidad de 1080; está elaborada a partir de granos pálidos (Pilsner dos hileras), tiene una cantidad de 74 IBU compuesta por las variedades de lúpulos Saaz, Cascade y Northwest Golding, y está fermentada con la famosa levadura de la casa llamada "Rouge Pacman".
Aunque en la foto se vea algo oscura en realidad en la copa luce un hermoso color dorado levemente ámbar, limpio y cristalino. La cabeza de espuma es blanca y cremosa, de buena formación y retención.
El aroma es muy potente, tiene mucha impronta cítrica, hay naranja, lima, pomelo, donde también se encuentran perfiles herbales y florales y una curiosa cuota similar a las uvas blancas. 
El cuerpo llena la boca, es sedoso, pero para nada pesado. El sabor tiene un amargor profundo pero que no es astringente ni tampoco es exagerado, digamos que balancea de una manera perfecta y armoniza muy bien con la base maltosa. La cerveza mas allá de esto tiende a ser seca en cada trago así como también se evidencia en el trago final. Los 9,5% de graduación alcohólica no impide ni bajan en ningún momento el grado de "tomabilidad", aunque por momentos, a gusto personal, pueden cansar un poco la alta cantidad de IBUs.

Una excelente cerveza tanto en calidad como en balance.


Saludos!!

Anchor

"La Primer cervecería artesanal de Estados Unidos"

Así se definen ellos mismos, y lo cierto es que tienen argumentos para afirmarlo.
Las cervezas Anchor se comenzaron a elaborar en las costas de San Francisco gracias a la inmigración de cerveceros alemanes. Al día de hoy, tras varias caídas, prohibición de por medio, las cervezas de Anchor se siguen elaborando inspiradas y respetando recetas originales, con delicadeza artesanal y seriedad industrial.
En la página de la cervecería www.anchorbrewing.com se pueden ver fotos del hermoso y antiguo brewhouse (sala de cocción) original en cobre, que al día de hoy se sigue utilizando.


La Anchor Liberty Ale es una variedad que está a mitad de camino entre una American Pale Ale (10A) y una American IPA (14B). Tiene un color dorado con reflejos anaranjados, de turbidez intermedia, con una corona blanca y cremosa, espesa y de muy buena retención. El aroma es potente, hay cítricos intensos, también trazas mentoladas, todo esto producto del Dry-hop tan ampliamente utilizado en cervezas norteamericanas.
El sabor tiende hacia el amargor pero sin ser exagerado. Es admirable el excelente contraste de amargor resinoso contra la base de granos, donde se logra percibir algún perfil de caramelo. Hacia el final del trago sobresalen perfiles cítricos, siempre de tendencia seca. Graduación alcohólica de 6%.



La Anchor Porter es una cerveza de estilo Robust Porter (12B), la cual es una interpretación nortemericana del estilo Porter tradicional.
Luce un color casi negro, la espuma es espesa, de color marrón. El aroma es complejo y ya nos adelanta que nos vamos a encontrar con una bebida con gran cantidad de matices. Hay café y chocolate en primer plano, azúcar tostada y pasas. El cuerpo tiende a ser medio-ligero, con una buena tomabilidad. En sabor se evidencian toques de tabaco y tostados, hay caramelo y un amargor sostenido durante todo el trago. Una muy buena cerveza con un toque sedoso y delicado. Graduación alcohólica de 5.6%.



Saludos!!

Dog Fish Head 120 Minute IPA

Hace algunas semanas atrás visite Geno Beer Bar ubicado en Palermo Hollywood, mas precisamente en la calle Guatemala 5499, y tuve la suerte de encontrarme con esta famosa cerveza norteamericana elaborada por la prestigiosa cervecería Dog Fish Head.
La cerveza la tenían en el “Rincon Traveler” por lo que no se consigue con regularidad, solo hay que visitar el bar y tener un poco de suerte.

La Dog Fish Head 120 minute IPA se una Imperial India Pale Ale que posee varias particularidades.
• Arranca en 45º Plato, lo que serían unos colosales 1180.
• Posee 20% de graduación alcohólica.
• El hervor dura 120 minutos, donde se concentra y carameliza el mosto.
• Se le aplica dry-hopp todos los días durante un mes entero.
• Tiene 120 IBU
• Solo se elabora dos veces al año.



El aroma es sin dudas potente, hay pomelo, naranjas, hierbas, romero, y un importante perfil alcohólico que por momentos se vuelve casi etílico. Visualmente es impecable, con un color ámbar cristalino, una espuma marfilada, densa y compacta pero no de muy buena retención. La sensación en boca es potente, un cuerpo viscoso, casi masticable, denso, oleoso, con una carbonatación para nada excesiva. El sabor se lo lleva el amargor, punzante, seco, con una base de granos que se ve totalmente sobrepasada por el grado alcohólico, a mi gusto desbalanceada en el alcohol. Para ser sincero esta cerveza tan extensamente elogiada en internet no me cerró mucho que digamos, no le veo sentido al casi exagerado porcentaje alcohólico cuando la mayoría de las Imperial IPA oscilan entre los 9% alc. vol. Tambien me parece muy contradictorio el tener que tomarla joven para poder apreciar el aroma de los lúpulos y tener que bancarse tanto perfil alcohólico y por el contrario dejarla añejar para balancear el alcohol y perder toda la fragancia de los lúpulos.

En fin, vale la pena la experiencia pero prefiero quedarme con una Hercules Double IPA.


Saludos!!

Cata de Acidas y otras...

Quiero empezar agradeciendo la enorme gentileza de Martín Boan quien me invito a asistir a una clase de cervezas de fermentación espontánea y otras especiales belgas.

La clase fue en marco del curso de “Expertos en cerveza” en el cual se abarcan todos los estilos, sub-estilos, todas las materias primas en general así como también todos los procesos, solución de problemas y todo lo referente a la elaboración desde la materia prima hasta el producto ya terminado. Sumamente recomendable.


La 2011 Symposium Sour Brown, es una cerveza elaborada entre Russain River y Sierra Nevada especialmente para la Craft Brewers Conference celebrada en San Francisco. Tiene un intenso aroma asidrado y avinagrado, es ligera y seca, todo el perfíl láctico bien dominante, con evidentes parámetros llevados bien al extremo. La barrica, en este caso de vino, se nota un poco más que en las variedades belgas.


La Chilena Szot Salvaje está muy lejos de una cerveza con brett, tiene un pequeño regusto acido, pero es sumamente maltosa y acaramelada, medianamente alcohólica y con un balance hacia el dulzor del grano.


La Boon Geuze Mariage Parfait es una estupenda cerveza, con todas las características de una Gueuze, bien seca y con todos los perfiles ácidos del estilo. No es tan fácil de tomar para el que no está acostumbrado, pero mas allá de eso una excelente cerveza. (me olvidé de mirar el año de elaboración, creo que era 2006).


La Liefmans Cuvee Brut Kersen es una Lambic con cerezas, mucho mas fácil de tomar debido al dulzor residual de la fruta, en este caso al notarse balancea los perfiles acidos, hay otras variedades mas atenuadas (como las de Cantillon) que pese a la fruta siguen siendo igual de intensas. Muy buena variedad me gustó mucho.


La Bacchus Frambozen (Lambic con frambuesas) era la mas amigable de todas, los perfiles acidos estaban mas amalgamados por el dulzor moderado-alto de la frambuesa, aún así también me gusto mucho.


La Rissian River Supplication también tiene características llevadas al extremo como acostumbran los gringos. Sinceramente no me di cuenta de que lleva adicionada frutas, cerezas, la verdad que no lo noté con tanta acidez. La barrica se notaba y aportaba un leve regusto a vainilla. Es una cerveza bien “pulenta” pero me hace pensar hasta que punto deja de ser una “buena cerveza” para convertirse en una “cerveza desmesuradamente contaminada idolatrada por frikis cerveceros”.


La Odell Friek es una tremenda Lambic con cervezas y frambuesas. Tiene todo lo que debe tener el estilo, parámetros bien al frente pero sumamente balanceado. Las frutas están suaves, solo para aportar complejidad, es seca agridulce. Similar a la Cantillon Kriek, realmente muy buena.


Dejando de lado las variedades acidas también probamos otras dos muy buenas cervezas:


La nortmericana Brooklyn Local 1 es una cerveza de estilo Belgian Strong Golden Ale, cuyo referente indiscutido es la archifamosa Duvel.
Tiene una agradable y suave aroma a durazno y leve de especias. La espuma es firme y cremosa, el cuerpo dorado. Balanceada y agradable con un final de tendencia seca, frutal y alicorado. Muy buena.


La Urthel Hopit es una Belgien IPA con una contundente graduación de 8,5%. Tiene aroma frutado y floral, supongo que la variedad de lúpulo será Stryan Golding. En sabor el amargor es más bien prudente, con una rica base de granos y quizás algo de tigo. Tiene una inclinación al estilo Golden Strong. Muy rica.


Otra vez vuelvo a agradecer la gentileza de Martín y recomiendo ampliamente los curso que, como se podrá ver, no se escatima en degustar variedades que además no se consiguen en argentina y se traen exclusivamente para los cursos.


Saludos!!

Odell Brewing Co Myrcenary Double IPA

La Sotuh Beer Cup, el pasado 14 de Mayo, fue un evento espectacular. Había cerveceros sudamericanos compartiendo y disfrutando lo que era una verdadera fiesta. Las cervezas de distintas provincias y países iban y venían, por mi parte llevé para degustar variedades belgas. Entre las cervezas que iban desfilando estaba ésta norteamericana producida por Odell Brewing Co, la variedad es Double/Imperial IPA.

El estilo Imperial IPA es una interpretación que los norteamericanos hacen sobre el estilo tradicional English IPA pero llevando los parámetro al extremo. Las características del estilo son principalmente un buen lupulado, que en promedio es de unos 90 IBUs, también un generoso dry-hopping, una importante densidad inicial (DI: 1080) que puede incluir azúcar, y un porcentaje alcohólico de unos 8% aproximadamente. (Todos estos datos los promedié, pueden variar en mas o menos dependiendo de la interpretación que elabore cada cervecería).
Generalmente los lúpulos norteamericanos utilizados tienen una inconfundible inclinación hacia lo cítrico más que hacia lo floral o herbal (aunque el blend de lúpulos utilizados puede llegar a incluir variedades nobles centroeuropeas e inglesas), el color suele ser hacia lo dorado-ámbar.

La cerveza tiene un color dorado profundo con algunos destellos ámbar, la cabeza de espuma es de gran formación y muy buena retención. Ya con apenas empezar a servir la copa se siente un poderoso frutal y cítrico proveniente del (uno o mas) dry hopping, también unos toques mentolado y floral. En boca tiene un cuerpo firme, con buena estructura, pero no pesado. La graduación alcohólica de 9,3% le agrega una infernal potencia, pero está perfectamente amalgamada. En sabor explota todo el perfil cítrico y salado del lúpulo, no tengo idea que cantidad de IBUs tendrá, pero ocupa completamente el primer plano, destacable el buen balance que tiene.
Sin considerarme un fanático de éste estilo debo admitir que me encantó, realmente una muy buena cerveza.


Saludos!!

Sierra Nevada 30th Anniversary & Stout

La semana pasada tuvimos la visita de Phil Farrel en nuestro país. Entre muchos temas se abordó sobre la cervecería Sierra Nevada que son íntimos amigos de Phil. Me enteré de varias cosas interesantes, una de ellas es que no pasteurizan, la otra es que las cervezas carbonatan de forma natural. Pero sin dudas lo más interesante fue cuando nos contó que solamente utilizan lúpulo en flor y que es actualmente la cervecería que utiliza la mayor cantidad de lúpulo en flor en el mundo.
También hable con colegas cerveceros que han visitado las instalaciones de Sierra Nevada y todos concuerdan en que posee los mejores equipos en el mundo!!, hasta mejores que Weihenstephan!! También me comentaron que cuentan con una planta piloto exactamente igual a la original, y hasta se han mandado a fabricar piezas específicas a escala directamente a los proveedores, increíble.

En fin, la semana pasada Martín Boan ha tenido la enorme gentileza de compartir con nosotros en el brindis una Sierra Nevada edición 30 aniversarios traída desde yankilandia.

Por lo que tengo entendido, para el aniversario número 30 se han lanzado cuatro ediciones, la que degustamos nosotros se presentaba como una Black Barleywine elaborada solamente con Cascade americano. Me olvidé de sacarle una foto a la copa pero la cerveza tiene un color oscuro como si se tratase de una Stout, una espuma beige cremosa de muy buena retención. El aroma efectivamente está lleno de cascade, también hay especias, pasas y un perfil tostado. En boca es corpulenta, la carbonatación es más media a media alta. El sabor hay granos tostados y perfiles similares al chocolate amargo, el lúpulo también es el protagonista en boca dando unos perfiles cítricos, mentolados y salados. La verdad que es una cerveza muy interesante, como una especie de Imperial IPA pero oscura, realmente es un producto sin desperdicio, muy sabrosa.






Ya que estamos aprovecho también para dejar la reseña de la variedad Stout que consumí el mes pasado en Alemania.
Como se puede ver en la foto presenta una gran formación de espuma bien solida y un color oscuro pero limpio. En aroma hay chocolate, nueces y un leve tono azucarado. En sabor inesperadamente domina el lúpulo, también están los clásicos matices de café y tabaco. Como decía, me sorprendió que fuese más amarga que su variedad Porter. El cuerpo es medio-ligero, muy tomable y muy limpia y balanceada.


Evidentemente estos gringos la tienen muy clara a la hora de elaborar cervezas...


Saludos!!

Sierra Nevada Porter

Situada en California, USA, es probablemente una de las cervecerías independientes más famosas en ese país, además de ser también mundialmente conocida por la buena calidad de sus productos. Fundada en 1979 por Ken Grosman, ampliaron sus instalaciones en 1989 con equipamiento importado de Alemania. Actualmente producen cinco estilos regulares y una decena más entre estilos de estación y ediciones limitadas. Tengo entendido quye la ultima novedad de esta cervecería son tres versiones de edición limitada estilo Belga de Abadía.

Volviendo a la Sierra Nevada Porter se trata de una Robust Porter al estilo norteamericano, se diferencia básicamente de sus similares inglesas porque generalmente posee mayor densidad inicial, mayor cantidad e intensidad de granos tostados, mayor amargor con lúpulos norteamericanos y una levadura de perfil más neutro que la inglesa, también el agua suele ser menos dura.







La Sierra nevada es un muy buen exponente de este estilo. Tiene un color cobrizo marrón, limpio, la corona de espuma es de color beige claro, algo compacta, de mediana formación y retención. En aroma se destacan principalmente perfiles de chocolate amargo, también hay algo de lúpulo y se nota una levadura bien neutra, el aroma es muy limpio.
También en aroma están los granos tostados, se manera suave, sumamente agradable. El cuerpo en boca es más ligero de lo que esperaba y eso me gusto bastante, me gustan las porter ligeras. En sabor tiene esa típica y suave acidez de porter, también hay alguna nota ahumada, vuelve el chocolate amargo tomando fuerza con las trazas de lúpulo. Graduación alcohólica de 5,6%.
Me gusto mucho esta cerveza aunque debo admitir que tampoco me sorprendió.

Quero mencionar la enorme similitud con una cerveza artesanal argentina llamada Wakani Porter(dejo abajo el link) y de paso mis felicitaciones para la gente de Wakani. Me pone muy contento que en Argentina se elaboren algunos productos de tan buena calidad.


Link sobre cata a cervezas Wakani:
* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2010/06/cervezas-wakani.html


Saludos!!

Flying Dog - Horn Dog Barleywine

Esta afamada cervecería norteamericana nace cuando en 1990 George y Richard deciden abrir el "Flying Dog Brewpub" en Aspen, Colorado. La empresa fue un éxito inmediato y la gente vino de todas partes para relajarse con una cerveza Flying Dog y disfrutar del ambiente bohemio.
Actualmente debido a la gran demanda Flying Dog a abierto una cervecería de ultima tecnología en Frederick, Maryland.

La cerveza tiene un color ámbar rojizo, la espuma es de un color beige, bastante compacta y duradera en pequeña cantidad. En aroma se destaca fuertemente el perfil maltoso con caramelo, el alcohol con perfiles especiados que me recordaban a pimienta, también algo de frutas oscuras, muy compleja y aromática. En el sabor sobresalía el grano, esperaba algo con mas lupulo pero evidentemente la cerveza se encuentra mas hacia el estilo Ingles. En sabor hay caramelo y jerez, almendras, pasas y azúcar. El carácter de la levadura por momentos me recordó alguna cerveza de fermentación baja como por ejemplo una Doppelbock. El cuerpo es robusto y oleoso, algo sedoso. Graduación alcohólica de 10,2%.



Impresionante cerveza, muy sabrosa y compleja. Me sorprendió que no tuviera ese gran lupulado que suelen tener las Barleywine yankis, algo que me gusto mucho ya que en este estilo siempre espero una destacada presencia del grano.




Saludos!!

Samuel Adams Cream Stout

Desde Boston, USA, una cerveza estilo cream Stout perteneciente a las ediciones especiales de esta cervecería con el nombre de “Brewmasters Collection”.
Afamada cervecería norteamericana, cuenta con una extensa variedad de cervezas de alta y baja fermentación, ediciones especiales y ediciones extremas.

La variedad en cuestión es muy interesante, se lo podría considerar una especie de antecesor de lo que hoy en día conocemos como el Baileys, ya que las pruebas entre cerveza y suero de leche provocaron la aparición del estilo.

El estilo Cream Stotu, originario de Inglaterra, se caracteriza por tener el agregado de algún tipo de azúcar no fermentable para aumentar el dulzor residual en el producto final. Generalmente se utiliza lactosa y de ahí derivan los nombres del estilo tales como: Milk Stout, Sweet Stout, Lacto Stotu, etc.


La cerveza tiene un aroma muy notorio a chocolate, algo de frutos secos como almendra y un leve a vainilla, todo bastante suave y armonioso. El color es negro, la espuma es beige semicompacta y de buena retención. En sabor es menos dulce de lo que esperaba, bastante sedosa, el tostado es suave y chocolatoso. Los sabores siguen bastante complejos con toques de caramelo y nueces. El final es suave y tostado sin astringencia y con un leve toque a vainilla.

Me gusto mucho esta cerveza, inesperadamente bastante compleja y muy equilibrada con los sabores.
Es la tercer variedad que pruebo de esta cervecería y solo puedo decir que elabora muy buenos productos, es una lastima que no los tengamos disponibles en Argentina.

Saludos!!

ROCKYS REVENGE

Desde USA una cerveza estilo Brown Ale con roble.


Después de varios días sin postear producto de una fuerte gripe, vuelvo con una nota sobre una cerveza norteamericana con roble.
Es sabido que actualmente la tendencia en USA es, entre otras cosas, la utilización de roble para madurar las cervezas. En los últimos años los yankis se han caracterizado por llevar los parámetros de los estilos al extremo, sumado a esto la utilización de gran cantidad de especias y últimamente las pruebas con madera les han dado buen resultado, siempre en busca de una mayor complejidad.
Si bien existen muchas clases de roble los más utilizados son el roble francés y el roble norteamericano, después el roble puede ser o no tostado dependiendo del perfil que se busque.
Para la utilización de esta madera en la cerveza se suelen emplear dos métodos, el primero es madurar la cerveza dentro de las barricas y el segundo es madurar la cerveza en los tanques y agregarle varillas de roble adentro. Hay dos puntos importantes a tener en cuenta en este procedimiento que son la sanitización de la madera y la astringencia que nos va a dar.
A nivel homebrewer se pueden obtener excelentes resultados con la utilización de varillas de roble, de hecho desde hace unas pocas semanas emplee por primera vez este procedimiento en una Quadrupel que tengo madurando y los resultados son sumamente interesantes.

La verdad que no tengo demasiada experiencia con cervezas de este tipo, se me viene a la cabeza solo un ejemplo comercial que probé hace unos dos años, “la Kross 5”, muy buena cerveza aunque también debo decir que la volví a probar hace unas semanas y estaba contaminada.

Sobre la cervecería no tengo ni la más mínima información, solo sé que se llama "Tyranena Brewing Company".


La cerveza es de un color cobre oscuro, la espuma es beige medianamete compacta, no es demasiado duradera y queda como un anillo sobre la copa. En aroma se aprecia fácilmente la madera, hay algunos perfiles de chocolate y tostado, también algunos toques de vainilla y frutos secos, muy compleja en aroma. El cuerpo es robusto, la carbonatación media, bastante untuoso y llenador en boca. En sabor vuelve la madera, algo de café y vainilla, perfil maltoso. El final es moderado, hay frutos secos, un dejo tostado y termina otra vez con madera. La verdad que la cerveza me gusto mucho, me parece un muy buen ejemplo de maduración en/con roble.

Saludos!!

Brooklyn India Pale Ale & Brown Ale

En Norteamérica, en el siglo 19, muchos de los inmigrantes alemanes trajeron consigo su gusto por la buena cerveza y su tradición de elaboración. Brooklyn, junto con ciudades como San Luis y Milwaukee con una gran población alemana, se convirtió en uno de los centros de elaboración de cerveza más importante de Estados Unidos hacia 1800.
En 1984 se asocian Steve Hindy y Tom Potter para darle vida al proyecto de la cervecería. Se elabora en sus principios una cerveza Lager a cargo de un maestro cervecero de origen Aleman. Recien para el 28 de mayo de 1996 se inaugura definitivamente la fábrica de cerveza Brooklyn. La primera cerveza fue una Weizen al estilo bávaro con el nombre de Weisse Brookly.
Hoy en día esta cervecería cuenta con un gran prestigio a nivel mundial siendo los productos mas destacados una American Brown Ale y una Stout con chocolate.








India Pale Ale: Contrariamente a lo que podríamos esperar de yankilandia esta es una IPA pero al estilo Inglés. El color es un rojizo cristalino, la espuma es blanca de mediana formación y buena retención. En aromas los perfiles son suaves a hierbas y algo de pino, leve especiado y caramelo. En boca el cuerpo es moderadamente robusto, carbonatación media. Sabor con un marcado perfil especiado seguramente derivados del porcentaje de alcohol, además del lupulado. Los sabores son agradables, el amargor siempre al frente pero sin ser excesivo o pesado. Graduación alcohólica de 6.9%. Cerveza bastante tomable y agradable, interesante aunque sin demasiados atributos.






American Brown Ale: Estaba oxidada, lo que no la hacia intomable ni mucho menos, pero se habían apagado los matices de lúpulo tan característicos en estilos norteamericanos y se habían levantado los perfiles dulces y ajeresados pese a su escaso tenor alcohólico. En sabor la cerveza no defrauda, unos acentuados toques de frutos secos y café, reforzados con los perfiles amargos y algo de tostado. En sabor siguen los toques de café con algo de chocolate y especias. Muy rica cerveza, intensa con los sabores pero aun así sumamente balanceada y tomable. Habría que probarla bien fresquita (en cuanto a elaboración, no a temperatura) y ver como cambia. Igualmente me dejaron la sensación de dos buenas cervezas.

Saludos!!

Two Hearted American IPA

Ayer por primera vez pude conocer una interpretación norteamericana del estilo India Pale Ale. Las diferencias son básicamente que en el estilo norteamericano se utiliza como base malta Pilsen, a diferencia de la inglesa que utiliza malta Pale Ale, también se minimiza el agregado de maltas caramelo lo que se refleja en el sabor pero principalmente en el color. También la diferencia entre el perfil aromático y de sabor de los lúpulos norteamericanos de tendencia mas cítrica es notable.
Otra diferencia notable es que a menudo en las versiones Americanas no solo es indispensable utilizar la técnica de Dry Hopping (adición de lúpulos en maduración), sino que también suelen utilizar doble dry hop. 

La marca de cerveza en cuestión era desconocida para mí y, aunque anteriormente haya probado cervezas con mucho cascade yanki, no tenía del todo claro con que me iba a encontrar.



Two Hearted American IPA: Color dorado ámbar, cristalino, espuma blanca firme y duradera. En aromas es una bomba de cítricos, limón y naranja, mucho pino y un dejo mentolado, todos los matices muy frescos y seguramente derivados de un buen Dry-hopping. El cuerpo es llenador pero no pesado, carbonatación en botella y 7% de graduación alcohólica. En sabor el amargor es fuerte y profundo, acompañan muchas notas cítricas casi saladas, frutal, y por detrás el carácter de la malta como para equilibrar los matices. El final es largo donde persiste el amargor en boca, dura un buen rato.

Una cerveza de muy buena calidad, la desventaja que le veo es que no me imagino tomando una pinta atrás de la otra, satura un poco.

Saludos!!

Anchor Steam

Desde San Francisco, USA, una cerveza hibrida estilo California Common/Steam.



“Steam” (vapor en español) hace referencia a una fermentación hibrida que los norteamericanos adoptaron de los inmigrantes alemanes. Anchor Brewing Co ha registrado el nombre/termino “Steam” por lo que otras cervecerías normalmente ofrecen su producto bajo el estilo “California Common”.
Las cervezas hibridas se caracterizan por estar a mitad de camino entre una Ale y una Lager. Se puede utilizar una cepa de levadura Ale para fermentarla a más bajas temperaturas de lo habitual o se puede hacer al revés, utilizando una cepa Lager y fermentándola a más altas temperaturas de lo habitual. Un ejemplo de esto son las cervezas Alt, fermentadas con cepa Ale pero a una temperatura menor, después maduradas en frío, consiguiendo así un paladar limpio de esteres moderados y una buena tomabilidad, además de un característico sabor.






Color ámbar cristalino, limpio y casi sin gasificaron visual. Cabeza de espuma blanca esponjosa y firme, buena adherencia al vaso, duradera. Aroma donde se pueden percibir fácilmente los toques acaramelados del grano, algo de frutas y lúpulo mas hacia lo herbal que hacia lo cítrico, no mucho mas pero todo en buen equilibrio, suave y moderado. En boca la carbonatación es media, burbuja compacta, textura ligera y sedosa, 4,9% de graduación alcohólica. Sabor leve a granos, muy fácil de beber, toques acaramelados y un fugaz ahumado, amargor firme con matices herbales y un leve frutal cítrico. Hacia el final los amargos toman más fuerza balanceando con las notas dulces del grano para terminar con un tetrogusto largo y de un leve especiado. Una muy rica cerveza, muy equilibrada, lo suficientemente sabrosa como para tomarla sola y los suficientemente sencilla como para acompañar comidas.

*Muchas gracias Eva por traerme ésta botella desde USA.

Saludos!!

Samuel Adams Boston Lager

Desde Boston, USA, una cerveza Lager.
Una de las cervecerías de perfil “micro-cervecería” (comparándola con Bud, claro) más importantes en Norteamérica, dueña de un gran prestigio y popularidad mundial por la alta calidad en sus productos y sus "extremas" ediciones especiales.




Se presenta de color ámbar cristalino y espuma blanca semicompacta de larga retención. Aromas intensos donde sobresalen toques ahumados, floral, lúpulo ligeramente cítrico, toques de caramelo, pino, pequeños esteres frutados y caramelo. Cuerpo medio de buena textura, gasificación chispeante. Paladar intenso, buena lupulización, suave de caramelo, tostado, cítricos, ligero tono de especias. Final donde el amargor es el protagonista, levemente seco y de balance entre notas de caramelo y tostado. Una Lager compleja y de gran carácter, de muy buena calidad, sumamente balanceada y de un perfil muy próximo a una Ale.

P.D: Muchas gracias a Evangelina y Jorge por traerme esta cerveza de su viaje por USA.


Saludos!!

Sierra Nevada

Desde USA una clásica cerveza en el estilo American Pale Ale.



Situada en California es probablemente la cervecería artesanal estadounidense mas famosa. Fundada en 1979 por Ken Grosman, ampliaron sus instalaciones en 1989 con equipamiento importado de Alemania.

Cata: color dorado ambarino con corona de espuma amarfilada de mediana retención esta Ale cuenta con 5.6% de graduación alcohólica. Aromas intensos, frutal, durazno, caramelo, suave cítrico, hierbas, floral. En boca el cuerpo se presenta con gasificación media a media-alta balanceada y chispeante. Paladar fresco, sobresalen hierbas, frutas, semimaltosa, notas cítricas. Final de pronunciado lúpulo Cascade acompañado de notas frutadas para terminar en una sensación floral. Una cerveza muy bien equilibrada, refrescante y fácil de tomar, de muy buena calidad.

*Muchas gracias a Evangelina y Jorge por traerme esta cerveza desde USA.
Saludos!!

Cervelar "Tienda de Cervezas"

Comida y cervezas en Cervelar, este bar recientemente ha sido remodelado y ampliado. Un espectacular lugar en el microcentro porteño con gran variedad de cervezas nacionles e importadas (Viamonte 336 Cap. Fed. - Tel 4311-2992)

Sándwich ahumado y Kraken Stout

Sándwich de queso ahumado, jamón, tomates secos en oliva, queso crema con ciervo ahumado y secretos de cervelar.. acompañado de una Kraken Stout tirada.
También hay otras variedades de sándwich con peceto,tomates secos, lechuga, y mostaza y otro de salmón ahumado, queso crema, y cebollines al limón.
La Kraken Stout como siempre una buena opción de equilibrados balances de tabaco y café.


Cazuela de quesos al romero y cerveza Samuel Adams Irish Red Ale.

También hay otras variedades de cazuelas: quesos con tomates secos, jamón, aceitunas.
La cerveza que acompaña fue un regalo de la gente de logia cervecera para Pablo (dueño de Cervelar) quien muy amablemente me dejó degustar esta variedad junto a él. Dejo la nota de cata de la cerveza:
Desde Boston, USA, una cerveza estilo Irish Red Ale perteneciente a las ediciones especiales de esta cervecería con el nombre de “Brewmasters Collection”.

Color rojizo brillante y limpio, moderadamente cristalino. Corona de espuma amarfilada, compacta y de larga retención. Aromas intensos donde se destaca el acaramelado, leves esteres frutados, toque de lúpulo floral, pequeño toffe. Cuerpo medio, buena textura levemente cremosa, gasificación media a media-alta. Paladar profundo, acaramelado, notas de chocolate, amargor muy bien balanceado y con mucho perfume que le brinda la variedad de lúpulo Kent Goldings. Final de inclinación al dulzor de las maltas caramelo acompañado por pequeñas notas tostadas y amargor acentuándose sobre el final. Una cerveza de alta calidad y muy fiel al estilo, sin dudas consigue el tan distintivo toque Irlandés/Inglés.


Pancho Frankfurt y Bersaglier Scottish Ale.
Impresionante pancho extra grande (30cm) de salchicha ahumada con piel y una docena de aderezos y salsas para ponerle, sin dudas la marca reguistrada de Cervelar!!

La Bersaglier Scottish presenta color cobrizo y espuma blanca de buena retención, aromas frutados, acaramelados y pequeño tostado. Cuerpo medio de gasificación mas bien fina, buena textura. Paladar muy agradable donde se encuentran notas de caramelo, tostado y chocolate, terminando de un carácter más hacia el medio de maltosidad pero sin dejar de lado la presencia de amargor.


Pastelito de coco y dulce de leche.

Un postre muy rico para compartir, también hay un espectacular brownie perfecto para una buena Oatmeal Stout.




Antárctica Original
Una vez más gracias a Pablo y a Cervelar por dejarme degustar esta cerveza.
Desde Brasil una cerveza industrial Lager estilo Pilsen.

Color dorado pálido cristalino y cabeza de espuma blanca de mediana retención esta cerveza cuenta con 5% de graduación alcohólica. En aroma se perciben cereales y lúpulo cítrico, suave dulce de cebada, pequeño herbal. En boca el se presenta con mayor cuerpo de lo que esperaba, gasificación media constante. Paladar no muy complejo, cítrico, leve dulce, fondo de granos. Final seco y refrescante de notas herbales y amargor moderado.
Saludos!!