viernes, 15 de agosto de 2014

PIRAAT


Piraat (o “Pirata” en español) es una de las tres marcas que se producen en la reconocida cervecería belga Vaan Steenberge, las otras dos marcas son Gulden Draak y Augustijn. 


Ya servida tiene un color ámbar, con una densa cabeza de espuma cremosa, amarfilada, sólida, de muy buena formación y retención. 
En aroma dominan notas picantes especiadas de la graduación alcohólica. Hay clavo y pimineta negra, frutales de duraznos y banana. 
En boca el cuerpo es ligero y bien atenuado, con una carbonatación bien presente, chispeante. 
El sabor domina con notas de hierbas amargas, con una notoria cuota de azúcar, seca en todo momento, con un trago que va y biene con perfiles agridulces. El final es picante y seco. 

Linda cerveza aunque hay que tomarla con respeto por su alto contenido de alcohol. 



Saludos!!!

lunes, 11 de agosto de 2014

Parámetros de agua de Bélgica

Parámetros de agua en las principales regiones de Bélgica.



Saludos!!

martes, 5 de agosto de 2014

Coriandro y cáscaras de naranja

En la foto cáscaras de naranja en alcohol y coriandro sin triturar. Estas especias se utilizan para brindar aromas y sabores característicos a determinadas cervezas, principalmente de estilos belgas.


Coriandro
El coriandro son las semillas de la planta de cilantro.
Los aromas que imparte son principalmente cítricos, recordando la piel del limón.
Se utiliza triturado, generalmente en los últimos minutos de cocimiento, aunque también se puede utilizar en la fase de descanso de fermentación y en la maduración en frío.  
La relación más comúnmente usada es 0.5grms/L de mosto.

Cáscaras de naranja
Las cascaras de naranja aportan un aroma potente a naranjas, si se utiliza en grandes cantidades puede aportar un cierto amargor y picor agradable.
La relación utilizada oscila, al igual que el coriandro, oscila en los 0,5grms/L de mosto.
En el ejemplo de la foto son cascaras de naranja silvestre. Están peladas y embebidas en alcohol al 70%.
Se utilizan también generalmente en los últimos minutos de cocimiento y/o maduración.

En conjunto aportan un agradable aroma cítrico que va muy bien en cervezas “veraniegas” y en estilos como Witbiers o Tripels belgas. Además, el coriandro es la especia mas utilizada en cervezas belgas, se la puede percibir fácilmente en cervezas claras como por ejemplo Delirium Tremes o Tripel Karmeliet así como también en cervezas oscuras como Rochefort o estilos de navidad. 


 Saludos!!