miércoles, 26 de diciembre de 2012

En breve...

Próximamente nuevas variedades de Abdij Deleuze...


lunes, 17 de diciembre de 2012

Bodega Cervecera

Nuevo local en Palermo, ubicado en Thames 1759.


Muy recomendable lugar, ubicado en la esquina de un tranquilo y pintoresco pasaje. El local cuenta con cervezas nacionales e importadas, y tiene también una linda terraza y mesas en la vereda. 


 Teléfono 4833-3770. Horario de atención: martes a sábados, de 17 al cierre.


*Imágenes extraídas de Internet 



Saludos!!

viernes, 14 de diciembre de 2012

Abdij Deleuze en Facebook

Tengo el agrado de informar que ya está dado de alta el sitio de Facebook de Abdij Deleuze en donde van a figurar las novedades y los próximos lanzamientos de las nuevas variedades y donde conseguirlas.

www.facebook.com/abdijdeleuze

Saludos!!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Algunas Inglesas pesos pesados...



Con mi amigo Alfredo de Boutique de Cervezas, visitamos el mes pasado el bar Backstage, ubicado en el Patio Bellavista, Santiago de Chile.  
En una noche distendida y con buena música tuve la oportunidad de probar tres cervezas no muy comunes por estas latitudes.

                                                                                                                                                                                  Empezamos con la Fuller's Vintage 2008, elaborada a base de malta Maris Otter y Lúpulos Challenger y Northdown.
La cerveza presentaba acondicionamiento en botella, motivo por el cual se evidenciaba sobre el color ámbar un nivel alto de turbidez debido al sedimento. Casi sin espuma debido a la moderada carbonatación. Los aromas eran intensos, había mucho perfume frutal y alicorado de jerez de sus 8.5% de ABV, también el paso del tiempo había provocado que se levanten los perfiles de caramelo. También se podía apreciar muy bien un leve perfil salado del agua tan característico de las aguas británicas. El trago era untuoso y sedoso, con una gasificación baja que generaba una sensación aterciopelada. El sabor era potente, con una interesante cuota cítrica que se mezclaba estupendamente bien con las trazas de licor y frutos secos derivado del carácter añejo. El amargor me pareció bajo, algo que suele pasar en cervezas de guarda ya que se atenúa con el paso del tiempo.
Muy compleja y sabrosa.




 La segunda fue la Hobgoblin Dark, una cerveza que expresa en sus etiquetas dibujos alusivos a duendes y hadas producto de las leyendas de los bosque aledaños a la cervecería.
Se trata de una cerveza cobriza de 5.2% de graduación alcohólica. Tiene un aroma frutal con algunos recuerdos cítricos y un perfil marcado a granos caramelo. El sabor ofrece una base maltosa de amargor moderado, algunos recuerdos a chocolate y frutas como pasas. El cuerpo es medio-ligero, tomable y con la complejidad justa. El final es algo frutal y con recuerdos de caramelo.
Interesante cerveza a base de granos Pale, Crystal y chocolate, como para tener siempre en la heladera.
 
 





La tercera fue la Young’s Double Chocolate Stout. La palabra “Double” hace referencia a que durante la elaboración se adicionan dos veces chocolate.
Es una Stout con un aroma complejo a tabaco, chocolate y tostado. El chocolate solo aporta complejidad y no es exagerado ni produce sensaciones “artificiales”. El sabor es de tendencia seca, con un cuerpo medio, tostado y chocolatoso. Muy bien balanceada, la verdad que me pareció estupenda.





Excelente experiencia, gracias Alfredo por permitirme conocer estas maravilas.


Saludos!!

lunes, 10 de diciembre de 2012

Kross 110 Minutos

Seguimos con otra variedad de Cervecería Kross, esta vez le toca el turno a la "110 minutos", de estilo Strong Scocth Ale o Wee Heavy. 


El nombre "110" minutos se debe a que para elaborar esta variedad el cocimiento del mosto dobla a los sesenta o setenta minutos tradicionales de hervor. ¿para que se hace esto? Una de las razones es para caramelizar la primera extracción de mosto logrando así un sabor muy acentuado a caramelo. También vamos a acentuar el cuerpo logrando una mayor percepción de cuerpo en boca. Es una técnica muy utilizada en cervecerías escocesas y hoy en día replicadas por cervecerías a la hora de elaborar estilos de ese país. Además de esto también se suele utilizar un pequeño porcentaje de maltas ahumadas para simular el sabor y aroma de los granos secados con turba con ese único y tan particular perfil que poseen los Whiskys escoceses. Veamos con que nos encontramos: 


Color cobrizo oscuro, cristalino, con espuma de color beige claro, de buena formación y retención. Aroma intenso a granos, hay toques frutales de pasas y ciruelas, caramelo y un soplo ahumado. En boca el trago es robusto, de gasificación media, con buena textura sedosa. El sabor vuelve un sabor marcado a caramelo y pasas, muy sabroso y complejo. El trago sigue muy calido, redondo, con una tendencia hacia el dulzor de los granos y la caramelización del mosto. Sobre el final aparece una leve traza tostada dejando un ligero recuerdo a tabaco en boca.  
Muy buena cerveza, bien por la gente de Kross. 


Saludos!!                






miércoles, 5 de diciembre de 2012

Rothhammer Politik Kills


La cervecería Rothhammer está ubicada en las afueras de Santiago de Chile. Si bien su presencia en el merado es muy joven (creo que tan solo unos dos años) ya se ha ganado un lugar en el mercado chileno, desplazando a muchas otras marcas y en camino directo a posicionarse detrás de cervecería Kross.

La calidad de sus productos es constante y alta, buenas materias primas (granos Weyermann en su totalidad) y una muy buena inversión en su planta la convierten en un producto prometedor y audaz entre las cervecerías de nuestro país vecino.

Hace un tiempo había comentado unas lindas variedades lupuladas y una Stout con roble de esta misma cervecería.

Hoy les traigo la nota de una nueva variedad (creo que edición limitada) que tuve la oportunidad de probar en el Oktoberfest de Santiago  en una reciente visita trasandina.

Se trata de una Double Imperial Pilsner de 9% de ABV, con una etiqueta muy "combativa" y un nombre inmejorablemente bueno. 

¿Las características de una Imperial Pilser? Bueno, en líneas generales se trata de llevar los parametros al extremo sobre la base de una Pilsner germana.

¿Que diferencia existe con otras Lagers fuertes, como por ejemplo una Helles Bock, una Märzen, etc? Bueno, principalmente la ausencia de granos característicos en esos estilos como los son Caramunich, y Caraviena, Crystal, Caraaroma, etc. Una importante diferencia también aumentando los IBUs y a menudo empleando la tecnica de Dry-Hopp, además de doblar su densidad inicial por supuesto.



  



Ya servida muestra un color dorado intenso, de muy buena limpidez, con una cabeza de espuma blanca, densa y cremosa, de muy buena retención.

El aroma es sin dudas potente y prometedor. Se destacan por sobre el resto evidentes perfiles de lúpulos norteamericanos, aportando una armoniosa mezcla entre hierbas, cítricos y flores. Detrás una base maltosa que recuerda pan horneado. En boca posee una textura muy sedosa, como “aterciopelada” con un cuerpo untuoso, de esos que llena el paladar. 
 

El sabor tiene una importante base de granos y bien acentuada, quizás hay decocción, pero no lo puedo asegurar. El sabor tiene también un alto amargor, con una tendencia cítrica y herbal bien al frente, lo que genera una leve sequedad y, a su vez, un trago amargo y refrescante.
Los 9% de graduación alcohólica están estupendamente bien amalgamados y pasarían casi desapercibidos en el trago si no fuera por el buen cuerpo que posee el cual delata su densidad.

Sabrosa, compleja e interesante cerveza. Bien por la gente de Rothhammer.


Saludos!!

lunes, 3 de diciembre de 2012

Me Echó la Burra

Hace un tiempo atrás había comentado algunas variedades de esta interesante cervecería ubicada en la provincia de Salta, y a cargo de una pareja de belgas instlados con su finca en ese lugar.





 La Pecadora es una cerveza interesante, está elaborada con frutas de la zona aledañas a la cervecería (ciruela,durazno,algarroba). Tiene un interesante punto ácido, no del agrado de todos, pero similar (no igual) al que producen las brettanomyces en cervezas Lambic con agregados de frurtas.
El aroma es frutal en todo momento, y tiene un agradable color ambar oscuro.
Refrescante e interesante, pero vuelvo a repetir, puede que no sea del agrado de todos, hay que animarse!!    








La variedad Real, de edición limitada, presenta un color ámbar claro, y una espuma blanca y esponjosa de mediana formación y buena retención.
El aroma tiene una inclinación frutal leve y una base de granos levemente acaramelados. En boca el cuerpo es algo robusto, con sensación plena, en parte ayudado por la cantidad de sedimento que traía la botella y la no poca densidad inicial que hace llegar su contenido alcohólico a 8%.
El sabor no es demasiado complejo, hay perfiles de tendencia dulce del grano ayudado por un nada alto porcentaje de IBUs.
Esperaba encontrarme con algo mas complejo.




Se consiguen en Cervelar tienda de cervezas (Viamonte 336, microcentro).


Saludos!!


martes, 27 de noviembre de 2012

Stella Artois Noire

Nueva variedad de Cervecería y Maltería Quilmes. Esta vez nos trae la Stella Artois que elaboran bajo licencia en su nuevo estilo oscuro llamado "Noire" (en francés 'negro')

Stella Arotis ha elegido a la Argentina para elaborar y lanzar al mercado la nueva variedad Noire.



Para el que no lo sepa, la cervecería Stella Arotis proviene de la ciudad de Leuven, en Bélgica, y en ese país es una marca muy barata y popular que se la puede encontrar en la mayoría de los bares belgas a precios que alcanzan apenas a los 60 o 70 centavos de euro la copa (unos cuatro pesos argentinos), si sí, la misma que acá sale $35 y encima de elaboración nacional.
Pero bueno, nosotros somos super cancheros tomando una cerveza “Premium” oriunda de Leuven pero elaborada en Zárate...

En fin, el producto nos ofrece en líneas generales una cerveza oscura y dulce, muy similar a la Stout de Quilmes. Es cierto que tiene en aroma un soplo a lúpulo Saaz, y algún que otro éster y fenol de levadura, pero eso no alcanza para volver interesante a la cerveza.
En fin señoras y señores, a comprarla, al menos una vez, para sacar sus propias conclusiones.

En mi opinión, muy muy básica.


Saludos!!


martes, 20 de noviembre de 2012

Kross Grand Cru Imperial Brown Ale



La cervecería Kross, ubicada en Curacaví, Chile, es una cervecería independiente que ha sido pionera en la revolución de micro-cervecerías chilenas. Cuentan con un maestro cervecero alemán y se caracterizan por la diversidad y alta calidad de sus productos.
Al día de hoy algo así como el 40% de la empresa ha sido adquirido por la famosa Viña Concha y Toro, siendo así una alianza estratégica entre el sector vitinícola y el cervecero.  

Kross cuenta con una serie de cervezas bajo el nombre “experimental” que tal cual indica su nombre corresponde a cervezas de edición limitada y generalmente con características particulares.
En este caso nos encontramos con una Imperial Brown Ale que ha sido fermentada con dos cepas de levadura, una de ellas es de alta fermentación y la otra es una cepa de vino variedad Merlot. Además de esto la cerveza ha sido reposada en roble francés por cinco meses, y finalmente mezclada con Oporto (1%) de 9 años también añejo en barrica. 
 

No hay que olvidarse de la hermosa etiqueta cuyos gráficos hacen referencia a la colaboración entre el maestro cervecero de Kross Asbjorn Gerlach, y el enólogo Marcelo Papa de viñas Concha y Toro.



Ya servida en copa luce un color caoba oscuro, la espuma es densa, compacta, de color canela claro, muy apetitosa visualmente.

El aroma está lleno de roble, rebosan los perfiles de vainilla y coco, hay una importante cuota frutal que recuerda ciruelas y pasas, también un punto de jerez. Sin aroma a  brettanomyces.    


El trago llena el paladar, corpulento y sedoso, redondo, con un punto áspero quizás por la astringencia derivada de los taninos de roble.

El sabor es complejo, hay sabores tostados y acaramelados, con una complejidad de frutos secos, y vuelven los perfiles frutales como a ciruelas. Tiene un amargor sostenido, mayor al que por algún motivo esperaba.  

Sobre el final se evidencian los perfiles licorosos de los 9.2% de ABV, que suman calidez y respeto  en cada trago. Termina con un amargor sostenido y los perfiles casi melosos de vainilla del paso por roble.

Muy buena cerveza, corpulenta y compleja, de esas que acompañan muy bien una charla tranquila y sin prisa.



*Adquirida en Julio de 2012 en Valparaíso, Chile, en el bar “El Irlandés”


Saludos!!

martes, 13 de noviembre de 2012

Eggenberg hopfen

La cervecería Schloss Eggenber está ubicada en Austria, un país fuertemente ligado raices y tradiciones alemanas y eso se nota en su cerveza. La palabra "Hopfen" quiere decir lúpulo en alemán, y "König" quiere decir rey, por lo que ya nos podemos dar una idea a lo que apunta ésta variedad.

Anteriormente había probado de esta misma cervecería la variedad Dppelbock, muy buena por cierto. 
 
Tiene un color dorado intenso, límpido, con una cabeza blanca de mediana formación y retención. El aroma como era de esperarse tiene un buen perfil floral aportado por los lúpulos Saaz. Los aromas siguen con toques de miel derivados de los granos Pilsen, elegante y limpia.
El sabor tiende hacia el amargor, hay un perfil herbal y una base maltosa ligera, de esas que se dejan tomar muy bien y apagarían la sed hasta en el verano más caluroso. El cuerpo es ligero, moderadamente sedoso. El final es de tendencia seca, pero no tanto como en otros ejemplares que me ha tocado probar, en un punto me recordó una cervza checa así lejanamente hablando.
 
Me gusto, solo le criticaría el envase de botella verde, aunque en este caso por suerte la cerveza todavía no estaba oxidada. 


Saludos!!


martes, 6 de noviembre de 2012

Gulden Draak 9000 Quadrupel


Hace un año atrás veía la luz un nuevo producto de la legendaria cervecería Brouwerij Van Steenberge, ubicada en pueblo de Ertvelde, en la provincia de Oost-Vlaanderen.
El producto insignia de la cervecería es la Gulden Draak, una cerveza licorosa y compleja, con unos respetables 10.5% de graduación alcohólica, pero con un cuerpo ligero debido al alto porcentaje de Candi Sugar como adjunto en la receta. 
Gulden Draak 9000 Quadruple

Aunque en la foto pareciera ser una cerveza muy oscura, la realidad es que es todo lo contrario, el color se inclina hacia el ámbar, de lo más clarito que he visto en cervezas de estilo Quadrupel.
Visualmente es muy completa, tiene un buen color ámbar y una espuma de color canela claro de formación esponjosa y de buena retención en copa.
El aroma tiene una gran presencia de levadura frutada, mucho caráceter de almibar de duraznos, un solpo a cáscara de banana y especias, hay también una cuota herbal aportada por el lúpulo.
El cuerpo es moderadamente alto, tiene estructura pero se deja tomar muy bien, el alto contenido alcohólico de 10.5% está muy bien incorporado y disimulado a  la base maltosa. En sabor sigue una complejidad frutal y especiada muy agradable, con un importante porcentaje de azúcar residual, por lo que en todo momento tiende hacia el dulzor. El final es bien frutal, con toques cálidos y alicorados.

Tiene sus similitudes con la versión Gulden Draak clásica, pero básicamente la de la foto tiende mas hacia frutas claras, como duraznos, peras, banana, y la versión clásica mas hacia cerezas y pasas. La otra diferencia que noté es que en esta nueva varidead se puede apreciar una perceción de un cuerpo mas completo y untuoso.

Bien por Gulden Draak, compleja y agradable.


Saludos!!
     



viernes, 26 de octubre de 2012

miércoles, 24 de octubre de 2012

¿La décima trapense?

La última abadía trapense en incorporarse al selecto grupo de cervecerías trapistas fue Achel, en 1999. Así quedaba conformado el reducido círculo compuesto por seis abadías belgas y una holandesa.
*Orval
*Chimay
*Westvleteren
*Westmalle
*La Trappe
*Achel
*Rochefort
 
Pero desde el año pasado pareciera ser que hay un furor por las cervezas trapenses y eso llevó a que dos abadías más se pusieran a elaborar cerveza. Una de ellas es la francesa Mont des Cats, que por ahora elabora su cerveza ambarina en las instalaciones de Chimay, en Bélgica, y hasta que no monte su propia cervecería puertas adentro del monasterio francés no se le concederá el logo de "Autentico producto trapense".

La otra es la austríaca Stift Engelszell, que ya montó su cervecería en el monasterio y ya están comercializando su cerveza negra llamada "Gregorius" y prontamente lanzarán también su hermana rubia llamada "Benno". La abadía ha echo las cosas rapidito y en regla por lo que ya cuentan con el sello de "Auténtico producto trapense".

Pero ahora se está construyendo una décima cervecería dentro del monasterio Abdij Maria Toevlucht (foto), situado al sudeste de Holanda, muy cercano al límite con Bélgica.
Pareciera ser que las obras van a terminar antes de la primera mitad del 2013 y se espera que al cumplir con los requisitos de la Asociación Internacional Trapense esté rápidamente disponible y con el sello de autenticidad incluido.

Solo queda esperar que este nuevo emprendimiento nos traiga una cerveza innovadora, con algún ingrediente al menos particular, ya que la calidad, por suerte, está asegurada.


Saludos!!



martes, 16 de octubre de 2012

La Chouffe


Si bien al día de hoy la Cervecería La Choufee pertenece al grupo Duvel Moortgat, lo cierto es que sus orígenes se remontan al año 1970 cuando Pierre Gobron y Christian Bauweraerts decidieron fundar la cervecería. La Primer partida piloto fue hacia el año 1982.


La Chouffe
La variedades que elabora la cervecería al día de hoy son siete en total y abarcan un rango amplio de estilos entre los que se encuentran una de Navidad, IPA, Bruin, una Bock, y hasta un Brandy, más una variedad Magnum que es la versión de 1.5L de la variedad de la foto. 

La cerveza tiene un color dorado, con algunos reflejos ambarinos y una cabeza de buena formación, esponjosa y blanca. El aroma tiene tres perfiles principales, uno de ellos son las notas cítricas que aporta el coriandro. El otro son los esteres frutales propios de la cepa de levadura que recuerdadn principalmente duraznos. Y el tercer y mas tentador es el aroma a lúpulo seguramente derivado de Dry-hopp y/o adición tardía en cocción. El aroma tiene los perfiles florales y especiados del Kent Golding que se entremezclan de maravilla con el frutal de la levadura. En boca, pese a sus 8% de graduación alcohólica, es ligera y tomable,  ésto es gracias al porcentaje de azúcar candi que lleva la receta. 
En sabor tiene ese traza de miel aportada por el grano y un leve soplo acaramelado derivado del adjunto de azúcar. El final es seco con un nivel de amargor levemente mayor a lo que acostumbran las cervezas Blond Belgas.

Es una cerveza compleja y con muy buen balance, ideal para acompañar con pescado o pollo. 


Saludos!!


miércoles, 10 de octubre de 2012

Brew Dog Trashy Blonde

La cervecería Brew Dog se lanzó hace cinco años, en el 2007. Al día de hoy sus productos cuentan con una fama que recorre el mundo entero. Sin dudas la estrategia de estos jóvenes cerveceros escoceses es sacar al mercado variedades de cervezas que no siguen parámetros convencionales de estilos, muchas veces llevando densidades y amargores al extremo, empleando métodos y condimentos no del todo “convencionales”, y por sobre todo tratando de que cada una de sus cervezas provoque un fuerte recuerdo en la memoria de quienes la consumen.


La Trashy Blonde es una variedad que, si no me equivoco, ha sido recientemente discontinuada junto con la 77 Lager.

Esta Blond Ale de 4,2% de ABV tiene un carácter propio de la cervecería, cuenta con un potente aroma cítrico producto del blend de lúpulos americanos que incluyen Simcoe y Amarillo. El aroma es intenso, con perfiles de lima y naranja, con un soplo mentolado también. El aspecto es sin dudas curioso, con una espuma de color blaco, sólida, tan espesa y cremosa que sobresale del vaso como se puede ver en la foto. El color de la cerveza es dorado oscuro y algo turbio.
El sabor empieza con un amargor potente que la base maltosa se ve incapaz de balancear, aún así, conforme siguen los tragos, el amargor de tendencia seca y astringente se va acomodando de a poco. Hacia el final sobresalen perfiles maltosos, siempre en forma moderada, y termina con un trago cítrico seco y ligero.

Personalmente no me gustó demasiado, siento poco balance del amargor, sin dudas no es fácil un buen equilibro de 40 IBUs en una cerveza de una gravedad original de 1040. En fin, no es una mala cerveza pero al final me termino saturando un poco.

Otras variedades de la cervecería:
Punk IPA & Hardcore IPA
5 AM Saint
Paradox Smokehead


Saludos!!



viernes, 5 de octubre de 2012

Lindemans Framboise

El martes pasé por Cervelar y tenían en el "rincón del viajero" algunas cervezas extranjeras entre las que se encontraba un porrón de la Lambic belga Lindemans Framboise.

La Historia de la famila Lindemans se remonta a siete generaciones atrás, hacia el año 1809, cuando alternaban el trabajo del campo y la granja con la elaboración de cerveza solo en el invierno.
Hacia 1930 se dejan de lado las actividades agrícolas para dedicarse de lleno a la elaboracion de cerveza con las variedades Gueuze y Kriek.
En 1978 incorporan la variedad Faro. Luego, en 1980, se incorpora la variedad Framboise. 
Finalmente en 1986 y 1987 se incorporan las cervezas Cassis y Pecheresse respectivamente.

Lindemans Framboise


Con 2.5% graduación alcohólica se presenta con un color rojo profundo, cristalino, y una espuma de color rosa de formación compacta pero de baja retención. En aroma se percibe de forma potente la frambuesa, de hecho con solo destapar la cerveza ya abundan los aromas, como si se tratara de un cheesecake, el cual también se mezcla con los perfiles ácidos de las brettanomyces provocando un aroma similar a la sidra.
El cuerpo es ligero, bien carbonatado, refresacnte. El sabor parte con un dulzor medio-alto, y con acidez propia de las bacterias también en un nivel medio-alto, con ese equilibrio acido y agridulce, el amargor muy discreto. El final tiende hacia el dulzor de la fruta y se corta seco debido a una probable muy baja densidad final. Interesante cerveza, un ejemlar con un alto perfil de fruta, en este caso frambuesa, pero que conserva además muy bien los evidentes perfiles Lámbicos.


Saludos!!






martes, 2 de octubre de 2012

XS Rogue Imperial Idia Pale Ale

El emprendimiento de ROUGE comienza en el año 1988, en la zona Ashland, en el estado de Ohio, USA. 
Hoy en día se ha convertido en una de las cervecerías norteamericanas de renombre y mas prestigiosas también. 
La cerveza que voy a comentar a continuación pertenece a la serie "XSperience" y se trata de una Double IPA o Imperial India Pale Ale, a la que ellos le llaman "I2PA". 

Pero veamos un poco de qué se trata el estilo Imperial India Pale Ale??

El estilo Imperial IPA o Double IPA es una interpretación que los norteamericanos hacen sobre el estilo tradicional English IPA pero llevando los parámetro al extremo y utilizando materias primas locales (norteamericanas). Las características del estilo son principalmente un buen lupulado, que en promedio es de unos 90 IBUs, también un generoso dry-hopping en maduración, una importante densidad inicial (DI: 1080) que puede incluir azúcar, y un porcentaje alcohólico de unos 8% aproximadamente. (Todos estos datos los promedié, pueden variar en mas o menos dependiendo de la interpretación que elabore cada cervecería). 
El blend de maltas suele ser a base de Pilsen, Melanoidina y algún caramelo no demasiado alto (ej cara 30). 
Generalmente los lúpulos norteamericanos utilizados tienen una inconfundible inclinación hacia lo cítrico más que hacia lo floral o herbal (aunque el blend de lúpulos puede también llegar a incluir variedades nobles centroeuropeas e inglesas), el color suele ser hacia lo dorado-ámbar.

La cerveza en cuestión parte con una densidad de 1080; está elaborada a partir de granos pálidos (Pilsner dos hileras), tiene una cantidad de 74 IBU compuesta por las variedades de lúpulos Saaz, Cascade y Northwest Golding, y está fermentada con la famosa levadura de la casa llamada "Rouge Pacman".
Aunque en la foto se vea algo oscura en realidad en la copa luce un hermoso color dorado levemente ámbar, limpio y cristalino. La cabeza de espuma es blanca y cremosa, de buena formación y retención.
El aroma es muy potente, tiene mucha impronta cítrica, hay naranja, lima, pomelo, donde también se encuentran perfiles herbales y florales y una curiosa cuota similar a las uvas blancas. 
El cuerpo llena la boca, es sedoso, pero para nada pesado. El sabor tiene un amargor profundo pero que no es astringente ni tampoco es exagerado, digamos que balancea de una manera perfecta y armoniza muy bien con la base maltosa. La cerveza mas allá de esto tiende a ser seca en cada trago así como también se evidencia en el trago final. Los 9,5% de graduación alcohólica no impide ni bajan en ningún momento el grado de "tomabilidad", aunque por momentos, a gusto personal, pueden cansar un poco la alta cantidad de IBUs.

Una excelente cerveza tanto en calidad como en balance.


Saludos!!

lunes, 1 de octubre de 2012

Abdij Deleuze Dubbel en Panela de Malte Blog

Gracias al blog brasilero Panela de Malte por haber catado una de mis cervezas de variedad Dubbel.

http://panelademalte.blogspot.com.ar/


Saludos!!

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Anchor

"La Primer cervecería artesanal de Estados Unidos"

Así se definen ellos mismos, y lo cierto es que tienen argumentos para afirmarlo.
Las cervezas Anchor se comenzaron a elaborar en las costas de San Francisco gracias a la inmigración de cerveceros alemanes. Al día de hoy, tras varias caídas, prohibición de por medio, las cervezas de Anchor se siguen elaborando inspiradas y respetando recetas originales, con delicadeza artesanal y seriedad industrial.
En la página de la cervecería www.anchorbrewing.com se pueden ver fotos del hermoso y antiguo brewhouse (sala de cocción) original en cobre, que al día de hoy se sigue utilizando.


La Anchor Liberty Ale es una variedad que está a mitad de camino entre una American Pale Ale (10A) y una American IPA (14B). Tiene un color dorado con reflejos anaranjados, de turbidez intermedia, con una corona blanca y cremosa, espesa y de muy buena retención. El aroma es potente, hay cítricos intensos, también trazas mentoladas, todo esto producto del Dry-hop tan ampliamente utilizado en cervezas norteamericanas.
El sabor tiende hacia el amargor pero sin ser exagerado. Es admirable el excelente contraste de amargor resinoso contra la base de granos, donde se logra percibir algún perfil de caramelo. Hacia el final del trago sobresalen perfiles cítricos, siempre de tendencia seca. Graduación alcohólica de 6%.



La Anchor Porter es una cerveza de estilo Robust Porter (12B), la cual es una interpretación nortemericana del estilo Porter tradicional.
Luce un color casi negro, la espuma es espesa, de color marrón. El aroma es complejo y ya nos adelanta que nos vamos a encontrar con una bebida con gran cantidad de matices. Hay café y chocolate en primer plano, azúcar tostada y pasas. El cuerpo tiende a ser medio-ligero, con una buena tomabilidad. En sabor se evidencian toques de tabaco y tostados, hay caramelo y un amargor sostenido durante todo el trago. Una muy buena cerveza con un toque sedoso y delicado. Graduación alcohólica de 5.6%.



Saludos!!

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Abdij Tongerlo

Los Premostratenses, seguidores de St Norbert, fundaron su comunidad monástica hacia el año 1130 en Wasterlo, en la provincia de Amberes, Bélgica, dándole vida así a la abadía de Tongerlo. Reformada en época barroca y restaurada tras un gran incendio en 1929, una de las curiosidades de la abadía es que alberga el Museo Da Vinci, el cual guarda una copia de “La última cena” de Leonardo, relazada por su discípulo Andrea Solario unos 20 años después de la obra magna de Da Vinci.

Información extraída de sobrebelgica.com

Las cervezas que voy a comentar a continuación deben su nombre a dicha abadía y, si bien no están elaboradas dentro del convento, y como muchas otras solo ligadas por cuestiones comerciales, llevan consigo la tradición y esencia monacal.


Tongerlo Blond
La Tongerlo Blond es una cerveza de abadía de aspecto dorado con destellos ámbar, muy limpia pese a la carbonatación en botella. Tiene una cabeza de color blanca, de abundante formación porosa, de retención media. Inicialmente en aroma nos recuerda notas de miel y flores, es especiado es bajo y se asoma un tímido perfil almibarado.
El cuerpo es ligero y chispente, seco en todo momento. El sabor tiene una base maltosa más bien leve, el amargor discreto, perfiles suaves frutales. La sequedad de la cerveza contrasta bien con el amargor moderado. Posee 6% de ABV y es una opción refrescante con una complejidad intermedia.


Tongerlo Prior Tripel




El Prior de Tongerlo es una cerveza de estilo Tripel de abadía. Luce un color dorado intenso, limpio, aunque también con carbonatación en botella. La espuma es esponjosa y abundante. El aroma presenta los especiados de la fermentación, clavo y un frutal que va y viene entre banana y pera. Se evindecia también toques de la especia coriandro. En sabor nos encontramos con un cuerpo más bien pleno, de carbonatacion alta, y de tendencia seca. El sabor es más bien frutal, con toques de almíbar y trazas picantes de sus importantes 9% de graduación alcohólica. Es una Tripel sabrosa y compleja.

Compradas en Viña del Mar, en supermercados Jumbo.


Saludos!!

martes, 21 de agosto de 2012

Irish Red Ale Somos Cerveceros Sta Fe 2011

Cerveza ganadora en el 4to Festival Internacional de la Cerveza Artesanal Sta Fe 2011.
La misma se ha cocinado en las instalaciones de Buller (Bs As, Recoleta) con la receta de Favio Brollo la cual fue ganadora en el estilo Irish Red Ale el año pasado. La recaudación por la venta de las botellas será donada a las entidades "CILSA" y "Fundación por un mundo mejor".


Aroma: Discreto afrutado, granos caramelo, toffe.

Aspecto: Rojizo oscuro, límpido y cristalino, espuma de color beige de mediana formación y con buena retención.

Sabor: azúcar tostada, nueces, leve traza a café , amargor fácilmente reconocible, aporta perfiles levemente herbales.

Sensación en boca: Ligera, carbonatación media-moderada, con un trago fácil.

Final: toques de café, galletas y regaliz, reforzado por los tonos amargos que se acentúan junto a la sequedad del trago final.

Impresión general:
Ligera y tomable, no por ello menos rica en complejidad. Con un amargor un poco mas acentuado que el promedio del estilo. Muy correcta, sabrosa y sumamente recomendable!!


Saludos!!

viernes, 17 de agosto de 2012

Liefmans Fruitesse

La cervecería Belga Liefmans Oudenaarde viene elaborando sus cervezas desde 1679.

La variedad Fruitesse es una cerveza de fermentación mixta. ¿Que quiere decir fermentación mixta?, que la misma tiene una primera fase de fermentación con una cepa de levadura belga de alta fermentación y luego se inocula un blend de bacterias que van a brindar, junto al agregado de frutas, y un periodo extenso de guarda en barrica, un perfil ácido pero que no llega a tener la intensidad que se podría esperar de una Lambic o una Gueuze. La cerveza en cuestión entra dentro de estilo Flanders Red Ale con el agregado de cerezas, frambuesas y frutillas, y es un blend entre cervezas jóvenes y cervezas añejas, lo que aporta una interesante y tentadora complejidad.
Si bien la cerveza que voy a comentar a continuación es la variedad mas liviana y veraniega que produce la cervecería, no deja de ser un muy buen producto y recomiendo ampliamente los demás estilos de Liefmans.

Liefmans Fruitesse












Tiene un color rojizo rosado, muy particular, cristalino, con una cabeza de espuma también levemente rosada, de formación compacta y de mediana retención. En aroma se evidencia la fruta, principalmente cereza y frambuesa, con toques especiados y todo el carácter de las brettanomyces que agrega una tan particular y medianamente agresiva complejidad. En boca entra ligera, agria y acida, tremendamente refrescante, con una carbonatación media-alta. El sabor contrasta entre la acidez y el dulzor que brinda la fruta, más el carácter agrio de la fermentación. Es una cerveza con un muy buen equilibrio, sin un exagerado dulzor, ni tampoco con una exagerada acidez, compleja pero que no llega a asustar.


Saludos!!

martes, 14 de agosto de 2012

viernes, 10 de agosto de 2012

Nueva Quilmes Night 6.9%

Nueva variedad de Cervecería y Maltería Quilmes.
Esta vez nos trae una Strong Lager (¿?) de 6.9% de graduación alcohólica que, según la escueta descripción que realiza el fabricante en la etiqueta, se trata de una cerveza "con mayor alcohol pero muy fácil de tomar".


Sin dudas esta nueva variedad “bolichera” o “de previa”no cumple la función de satisfacer un paladar algo mas entendido ni mucho menos de ser una bebida compleja que acompañe una tranquila charla entre amigos; todo lo contrario, pareciera que viene simplemente a tratar de sacarle un poco de terreno al speed con vodka.

El envase es bastante curioso, no recuerdo haber visto este color de envase en ningún país que haya visitado, el vidrio es de color azul oscuro, y nos recuerda colores de la noche porteña, también nos recuerda si lo que estamos por tomar es realmente cerveza o un energizante??


Sinceramente siempre que veo un producto nuevo lo compro con la ilusión de que me sorprenda. Otra vez volví a tirar a la basura $7.25, la cerveza es planísima, no tiene aroma ni gusto a granos, ni siquiera el mínimo que uno espera para una densidad de esas características. Es menos acida que la variedad cristal y tiene también una gasificación mas moderada. Igualmente carece realmente de todos los aspectos mínimos que debería tener una cerveza aun comparándola con sus competidoras del mercado.
Una cerveza realmente mediocre que deja mucho que desear y que realmente me intriga mucho la recepción del público.
Si la ven por ahí, saquen sus propias conclusiones.


Saludos!!

miércoles, 8 de agosto de 2012

12 años no son nada!! Gouden Carolus Cuvèe van de Keizer vintage 2000

Etiqueta año 2000
La cervecería Het Anker, ubicada en la zona Flamenca de Mechelen, Bélgica, es famosa por producir las cervezas Gouden Carolus además de otras seis marcas más, entre las que también se encuentra la reconocida Lucifer.

Gouden Carolus tiene ocho variedades que abarcan los más complejos y codiciados estilos belgas: Belgian IPA, Easter (pascuas), Amber Strong, Tripel, Dark Strong, Christmas (navidad), Cuvee van de Keizer Blauw y Cuvee van de Keizer Rood.

Gouden Carolus Cuvèe
De estas ocho variedades su cerveza insignia es la Gouden Carolus Classic, una Dark Strong compleja y amigable de la que hablaré en algún próximo posteo.

A su vez, de entre esas ocho variedades, dos de ellas son elaboradas una sola vez al año y diseñadas para envejecer y ser consumidas como cervezas de guarda. En belgica es muy común ver en las cartas de los bares cervezas con cinco años o más, y el precio obviamente va variando en función del tiempo de añejado.

Corcho de 12 años


La Cuvee van de Keizer Blauw es una cerveza diseñada para la guarda y entra dentro del estilo Belgian Strong dark Ale. Se elabora cada 24 de Febrero desde 1999 y nació como una variedad aniversario para celebrar el nacimiento de Charles Quint (o Carlos Quinto) quien fuera emperador del Sacro Imperio Romano-Germánico hacia 1520.

Como decía, la cerveza se diseñó para la guarda y es por eso que desde que fue elaborada por primera vez en 1999 la receta fue teniendo cambios en su densidad y aumentando su contenido alcohólico justamente para adaptarla mejor a la guarda.
Es por eso que desde 1999 al 2002 su graduación fue de 8.5%, durante el 2003 aumentaron a 10% y del 2004 a la fecha la cerveza se elabora con 11% de graduación alcohólica.

La cerveza que voy a comentar a continuación es del año 2000 y corresponde a la segunda partida, por lo que en ese entonces se elaboraba con 8.5% cuando al día de hoy la receta contiene 11%.

Veamos qué tal le sentaron estos doce años…

Restos de levadura
La cerveza es realmente uno de los ejemplares más complejos que me ha tocado degustar. El aroma posee una gran carga aromática que recuerda a especias como el cardamomo y el coriandro, también mucha presencia de pasas y ciruelas, detrás un colchón de caramelo tostado entremezclado con chocolate. El paso del tiempo a potenciado los perfiles acaramelados y a agregado toques de vino y jerez, algo que suele estar siempre presente en este tipo de cervezas.
En paladar el cuerpo es impresionantemente ligero, es evidente también la alta atenuación que también favorece un trago seco. La gasificación es muy sedosa y moderada, algo que se ve bien en la foto ya que no ayudó a la formación y retención de espuma. Posiblemente el paso del tiempo haya influido en la pérdida del gas carbónico.
El sabor es igual o más complejo que el aroma, tiene un inconfundible toque de almíbar que se entremezcla con perfiles de pasas y toques de naranja, el alcohol se disimula entre las trazas acarameladas del azúcar candi y dan lugar a sensaciones añejas y alicoradas.

Esta es una de las grandes joyas que me quedaron de mi tan preciado viaje a Bélgica.
Esta misma cerveza, pero de años mas actuales, se puede conseguir en países que gozan de una amplia imoprtacion como Brasil. Si andan por ahí por nada del mundo se pierdan de comprar una botella.

* En la ultima foto se puede apreciar la levadura.


Saludos!!

martes, 7 de agosto de 2012

Cuenta regresiva!!!

En pocos días se llevará acabo el 5to Festival internacional de cerveza artesanal.

No te quedes afuera del evento cervecero mas importante del año!!!



Más info en: http://somoscerveceros.com.ar/


Saludos!!

domingo, 29 de julio de 2012

Amager Bryghus Drei Von Dänen (Baltic Porter)

Desde Dinamarca una cerveza de estilo Baltic Porter.

El estilo Baltic Porter es una interpretación del estilo Porter tradicional inglés pero que vio sus orígenes en los países escandinavos (Finlandia, Dinamarca, Noruega, Polonia, Suecia, Rusia) pero que al día de hoy se reproduce tanto en países centroeuropeos como Alemania o Italia, como también en otras partes del mundo como Estados Unidos por ejemplo. El estilo debe su nombre al mar báltico, que toca las costas de los países antes mencionados, y tiene mucha influencia tanto de ejemplos como Imperial Rusian Stout como también de bebidas alcohólicas y destilados populares en la zona ya que ayudan a combatir un poco los enormes y crudos climas fríos.
Más allá de que en un momento nos pueda parecer que el estilo se trata simplemente de una Porter pero con más alcohol, en realidad tiene una diferencia fundamental y se trata de la levadura. En este caso la diferencia fundamental con su hermana inglesa es que la Baltic Porter fermenta con Levadura Lager.
En cuanto a los ingredientes, y siguiendo la línea inglesa, tiene como grano base alguna variedad mas tostada que el grano Pilsen, por ejemplo Múnich, Vienna o Pale Ale. El color y la complejidad derivan de granos como por ejemplo Caramunich, Crystal, Chocolate y tostado. (Antiguamente eran usados granos menos tostados como la malta ámbar y la Brown). En promedio podemos decir que la densidad inicial es de DI 1075, aunque hay versiones que llegan tranquilamente arriba de los 1090. La densidad final la podemos promediar en 1020 (nótese la no exagerada atenuación) y el alcohol en 7,5%. El promedio de los IBUs son 30.



Para los homebrewers que quieran elaborar una Baltic Porter es de vital importancia que inoculen una generosa cantidad de de levadura (indispensable si es una cepa Lager) y también deben tener en cuenta una mayor cantidad (o un buen starter) si es que van a utilizar una cepa de alta fermentación pero a bajas temperaturas.

La cerveza que voy a comentar a continuación la conseguí en mi reciente visita por Viña del Mar, Chile, más precisamente en el bar “El Irlandés” ubicado en la zona portuaria de Valparaíso.

Tiene un color marrón casi negro, opaco, con una cabeza de color canela de muy buena formación y retención. El aroma es tremendamente potente, hay regaliz y chocolate amargo como para tirar al techo!! También hay notas de oporto y un soplo de tabaco que se entremezcla con trazas ahumadas. En boca es densa, casi masticable, sedosa y oleosa. El sabor sorprende con un importante nivel de amargor reforzado por los perfiles tostados donde todo deriva en chocolate amargo con matices levemente ácidos de café y granos oscuros, y te deja una impresión muy "ruda" en la boca. En el final es donde vuelven las notas de oporto con tostados y terminan los lúpulos como protagonistas.

Una cerveza con un sabor realmente potente y salvaje!! De esos que asustan en un primer sorbo.
Bien por esta cervecería dinamarquesa.


Saludos!!

miércoles, 25 de julio de 2012

Imperial Scotch Ale 2da Parte

El mes pasado fui invitado al evento de presentación que organizó CCU para presentar la nueva variedad de Imperial, la Scotch Ale.
El evento en si estuvo muy interesante y muy bien organizado, impecable la decoración, la comida y toda la ambientación escocesa. Pero mejor hablemos directamente de los aspectos técnicos y de elaboración que son los que mas me interesan y que pude preguntarle al maestro cervecero responsable de la receta.



* Nos contaron que el concepto de la cerveza era realizar una receta fiel a los estilos originales, motivo por el cual fueron a recorrer cervecerías escocesas, para evaluar procesos y técnicas y analizar las cervezas en el lugar de origen.
* Se pidieron tres cepas de levadura al laboratorio de la Universidad de Cerveza bávara de Weihenstephaner en Alemania.
*La cerveza se elabora en la Planta que se encuentra en Salta, en la cual también se elaboran por ejemplo las cervezas de Otro Mundo.
* Para dicha cerveza, se ha elaborado en conjunto con una maltería nacional, una variedad de malta caramelo similar a la que los homebrewers solemos utilizar y conocemos bajo el nombre de Cara 120. Además se utiliza un tipo de grano tostado que, si no entendí mal, sería de Weyermann y que podría ser la Carafa III.
* En cuanto a procesos, el mosto tiene la caramelización tradicional de las cervezas escocesas, se utiliza extracto de lúpulo y tiene 22 IBU.
* La cerveza tarda en ser producida entre tres y cuatro semanas por lo que podemos suponer que al menos tendría dos semanas de maduración.



Para terminar puedo decir que me dejó la impresión que la cervecería desea sacar al mercado un producto de calidad y lo mas fiel posible al estilo original. Se me olvidó preguntar si me podían contar algo sobre lo mas importante de todo: la temperatura y/o la curva de fermentación. Pero bueno, quedará para la próxima.

En cuanto a la cerveza sigo pensando exactamente lo mismo que en mi primer nota, una cerveza con un mayor cuerpo, con una interesante base de granos, pero con el alcohol que por momentos desequilibra. Igualmente sigo festejando que las cervecerías saquen al mercado novedades. En fin, el que todavía no la haya probado que no deje pasar más tiempo y así saca sus propias conclusiones.


Saludos!!

viernes, 20 de julio de 2012

Brasserie Du Mont Blanc

Cervezas desde Francia...


Empezamos con la variedad Blond, una cerveza de color dorado pálido, limpio, con una abundante cabeza blanca de mediana retención. El aroma tiene principalmente perfiles especiados de clavo y notas herbales de lúpulo, todo en forma suave y algo plano. El cuerpo es muy ligero, siempre de tendencia seca. El sabor a granos también es leve, tiende hacia lo dulce. Destacan las trazas herbales y un perfíl lagerizado.Una cerveza sin mucho para entregar, bastante plana y sin mucha gracia, algo parecido a una Biere de Garde pero menos aromática.



La Blanche (Witbier) tiene un elegante aroma a citricos y especias; se destacan los clásicos de naranja y coriandro pero también algo de manzanilla. El color es un fiel representante del estilo, un dorado muy pálido y sumamente turbio, con una buena formación de espuma blanca pero de muy baja retención. En boca el cuerpo es muy chispeante y sumamente seco. En sabor hay notas frutales y cítricas, bien balanceada y sabrosa. Excelente opción para días calurosos.



La Rousse sin dudas era la que mas sobresalía entre las tres. Tiene un color rojizo y una espuma de color canela de muy buena formación y retención. Tiene un curioso aroma que recuerdan una Doppelbock germana con los clásicos toques de pasas y ciruelas pero con un punto de jengibre muy interesante. El cuerpo es algo sedoso, no es robusto pero tiene estructura. En sabor hay caramelo y pasas, un buen toque tostado para agregar complejidad y finaliza con una nota de jerez mas que interesante. Muy sabrosa.


Saludos!!

miércoles, 18 de julio de 2012

Kunstmann Weissbier & Edel Lager

Los dos últimos productos que Kunstmann ha lanzado al mercado son una cerveza de Trigo y una Lager robusta y sabrosa.


La Weissbier tiene un inesperado color ámbar profundo, casi rojizo, con una espuma voluminosa de color beige. El aroma tiene el espaciado de clavo y banana pero no tan potente como en otros ejemplares del estilo, también hay unas trazas de caramelo. El sabor pareciera tener una moderada presencia de trigo, el caramelo vuelve con toques levemente tostados y por momentos la vuelve mas parecida a una Ale Belga que a una Weissbier alemana. Interesante aunque bastante distinta a lo que uno espera.




La Anwandter Edele Lager ("edel" significa "noble") tiene un color dorado muy profundo, con una cabeza blanca de muy buena formación y retención. El aroma recuerda a granos horneados y perfiles dulces cono a miel, también hay una buena cuota floral y herbal aportados por el lúpulo. El sabor tiene una profunda base maltosa contrastado por una inquietante presencia de lúpulo herbal, bastante mas amarga de lo que por algún motivo me esperaba. Una cerveza de muy buen balance y de excelente calidad.


Saludos!!