lunes, 30 de enero de 2012

Buller Queen Beer 12 aniversario

Buller, el pionero en Brew-pub de Buenos Aires, nos trae una edición especial aniversario celebrando sus 12 años!!
Se trata de la Queen Beer, una cerveza de 8,5% de graduación alcohólica con el agregado de miel y madurada con roble francés.




La cerveza presenta un color dorado, turbio por carbonatación en botella, con una cabeza blanca semicompacta de mediana formación y retención. El aroma lo esperaba con bastante intensidad, sin embargo es bastante suave. Sobresale el perfil de la miel, un leve frutal que recuerda a uvas y los toques moderados del roble. El trago es fácil pese al alto tenor alcohólico. La carbonatación es media-moderada, lo que provoca un trago por momentos sedoso, agradable. El sabor vuelve a ser un poco menos complejo de lo que yo esperaba, la base de granos se siente simple, el roble para mi gusto con poca presencia y la miel mas discreta que en el aroma. El amargor es bajo, en todo momento la inclinación es hacia el dulce de la miel y la leve nota de vainilla del roble.
Interesante cerveza, aunque debo decir que desde mi punto de vista le juega un poco en contra el tema del precio, ya que cada botella cuesta $70.
Se consigue en el local/cervecería Buller de Recoleta.


Saludos!!

lunes, 23 de enero de 2012

St Amatus 12, una cerveza para olvidar.

La cerveza St Amatus es elaborada por la cervecería Belga De Struise Brouwers. Es una cerveza potente, de alta graduación alcohólica, mas precisamente de 10.5% de ABV, y entra dentro del estilo Abt/Quadrupel.

La botella la traje desde Bélgica en Abril del año pasado, no la había abierto aun para darle unos meses de redondeo en botella. Hace dos semanas atrás la tomamos con mi amigo cervecero Sebastian en una cata que hicimos en mi casa y dejo a continuación la impresión que me dejó.

St Amatus 12

El color es marrón, bien turbio y opaco, con una exagerada cantidad de sedimento, como si hubiesen llenado la botella directamente desde el fermentador. La espuma es de color beige, de baja formación y retención. El aroma fue una completa desilusión; donde esperaba encontrar una aroma lleno de frutas, almíbar y especias, solo encontré trazas a café, diacetilo y chocolate, todas muy poco integradas entre sí, como si hubiesen exagerado con el blend de granos utilizado en la receta. El aroma seguía denso, sin ningún atractivo, muy mediocre.
La sensación en boca es de un cuerpo muy denso y robusto, la sensación de untuosidad también es ayudada por la gran cantidad de sedimento, tanto que me puse a pensar si lo que estaba viendo flotar en la copa además de levadura podrían ser restos de proteínas y lúpulo, algo poco probable, pero que por algún error en los procesos podría llegar a suceder. El sabor sigue soso, con trazas de café principalmente, de tendencia seca, mas parecido a una Brown Ale alcohólica que una Quadrupel Belga. El sabor termina denso, como si el porcentaje de Cany no hubiera sido suficiente o directamente no haya estado incluido en la receta, y no alcanzó a alivianar el trago a diferencia de la gran mayoría de los exponentes del mismo estilo.
Sin dudas la gran decepción de la noche.


Saludos!!

jueves, 19 de enero de 2012

Hoy cocción en vivo y en la calle!!!

La regional Buenos Aires de la Asociación Civil Somos Cerveceros ha organizado para el día de hoy una cocción abierta al público para dar a conocer la elaboración de cerveza casera. Dicho evento será en la vía pública, mas precisamente en la vereda del Bar Danila's, ubicado en Palermo. La receta elegida para elaborar ha sido una Doble IPA, la cual será vendida en el bar y lo recaudado será destinado para el evento anual de Somos Cerveceros.

Es una oportunidad ideal para aquellos que tienen curiosidad por ver los procedimientos, técnicas y materias primas que se utilizan para elaborar cerveza.

Donde?: Vereda de Danila's Bar, Armenia y Cabrera, Palermo.
Cuando?: Hoy jueves 19.
Horario?: 18hs
Tiene algún costo?: No.
Quienes pueden ir?: Abierto a todo el público.



Saludos!!

martes, 17 de enero de 2012

Sv Norbert Nefiltrované Jantar 13º

El miércoles pasado nos juntamos con Seba del blog mojepiwo.blogspot.com y catamos una serie de cervezas de las cuales había exponentes de Argentina, Rep. Checa y Bélgica.
La cerveza que voy a comentar a continuación es la Sv Norbert, oriunda de Rep. Checa la cual ha sido traída directamente desde ese país en un reciente viaje a tierras europeas que realizó el amigo Sebastian.

La cerveza debe su nombre al antiguo monasterio que se encuentra frente al actual brew-pub. Aparentemente la cerveza en cuestión venía siendo elaborada por los monjes desde hace una gran cantidad de años en dicho monasterio pero las guerras y el régimen comunista terminaron con la producción regular de la misma. En la actualidad la cerveza nada tiene que ver con el monasterio salvo el nombre, pero sería elaborada con la misma receta tradicional de sus inicios.

La cerveza se describe como una Amber Lager sin filtrar, lo que en Checo sería algo así como una “nefiltrované jantar” aunque también aparece la palabra “polotmavé” que asumo también hace referencia al color. En la etiqueta que cuelga del cuello de la botella nos dice también que a demás de no ser filtrada la densidad es de 13º, lo que por estos lares seria algo así como 1052.

La cerveza luce un color bien ambarino, opaco, completamente turbia, como si se tratase de una Hefe-Weizen. La espuma era blanca de madiana formación y retención. En aroma destacan principalmente perfiles de lúpulo herbal, se percibe fácilmente una buena cuota maltosa que se expresa como perfiles de miel y pan horneado. También hay suaves esteres frutales, pero en líneas generales es bien limpia en aroma, no por ello menos expresiva, pero suave y limpia. En boca la textura es sedosa y de inclinación corpulenta, estimo que la sensación de cuerpo es ayudada un poco por la decocción que asumo que lleva en el macerado, y otro poco por la no exagerada baja densidad fila a la que nos tienen acostumbrados las Lagers promedio. El sabor sorprende con un buen protagonismo del lúpulo, siempre siguiendo líneas herbales, hay también matices de granos para balancear y brindar un trago rico pero fácil, como si se tratase de granos munich.

Sobre el final aparece unas leves trazas a caramelo, y de nuevo los lúpulos herbales y quizás con un final apenas cítrico.
Graduaciòn alcohólica de 5,3%.

Un exponente muy agradable, con una complejidad media que la hace interesante sin que pierda el lado refrescante y tomable.
Linda cerveza Checa, no se si estará del todo bien la comparación, pero a gusto y sensación personal, quedó solamente un peldaño mas abajo que las Kellerbier Alemanas.



Saludos!!

martes, 10 de enero de 2012

Antares Bitter

Nueva cerveza de temporada de Antares. Esta vez le toca el turno a la variedad inglesa Bitter. Veamos con que nos encontramos...



En aroma nos encontramos efectivamente con el aroma resinoso de lúpulo, que nos recuerda a hierbas amargas y cítricos como pomelo, que a su vez, también me hizo recordar al Cascade nacional. En aroma también hay un suave perfil de granos que por momentos recuerda leves aromas a galletas. El color es un ámbar cristalino. Debido a que tiene un carbónico ligero la formación de espuma es media y la retención baja. En boca la cerveza es ligera, sedosa por la moderada gasificación. En sabor hay una rica base de granos, hay toques de caramelo y algo de bizcocho. El sabor sigue con un marcado balance hacia el amargor. El amargor le brinda un final de inclinación seco, sumamente refrescante y muy tomable. Graduación alcohólica de 4,5%.
Muy rica cerveza de Antares, ideal para estos terribles calores de Buenos Aires..


Saludos!!

lunes, 9 de enero de 2012

Abdij Deleuze Tripel en Ratebeer

Quería compartir con ustedes la primer cata a mi cerveza publicada en ratebeer, Por lo que pude ver en dicha página el cervecero que la probó es de Canadá.




Saludos!!

miércoles, 4 de enero de 2012

Doppelbock's, pesos pesados

El estilo Doppelbock es originario de Alemania, mas precisamente de la región de Baviera, al sureste de dicho país. Dentro de esta región, los datos históricos dan cuenta de que los primeros cerveceros en elaborar el estilo en cuestión fueron los monjes de San Francisco de Paula, puntualmente en la ciudad de Munich, durante la edad media. Probablemente en aquellas épocas para elaborar esta cerveza debían ser utilizados por lo menos el doble de granos que para la cerveza promedio, o quizás mas aun, imagino que el tope lo condicionaba el volumen del macerador antes de que la cama de granos tenga el peso suficiente como para impedir la extracción de mosto. En la actualidad eso se puede evitar fácilmente utilizando granos de alto extracto y/o azúcar como adjunto para densidad, entre otros.
Las cervezas Doppelbock, al ser en un principio variedades densas y dulces, y no demasiado alcohólicas, se supone servían muy bien para las tan arduas cuaresmas de los monjes. La cerveza durante ese periodo era una bebida sumamente nutritiva y fundamental en la dieta monástica.

En la actualidad, con el correr del tiempo se han evolucionado y perfeccionado las cepas de levadura que son principalmente las que determinan el grado de alcohol en una cerveza. Es por eso que generalmente las Doppelbock de hoy en día tienen en promedio una graduación alcohólica de 8,5% mientras que los primeros ejemplares rondaban los 5%.

Al día de hoy el estilo Doppelbock cuenta con un rango bastante amplio de parámetros, principalmente de densidad y graduación alcohólica, ya que los ejemplos comerciales oscilan entre 7 y 11% de ABV.


El primer ejemplo se trata de la cerveza Einbecker Winter-Bock Doppelbock, elaborada por Einbecker Brauhaus AG, en Alemania con una tradición que data (según la etiqueta) desde 1378. La encontré en un mercadito de Frankfurt al ridículo precio de 0.37 centavos de Euro, algo así como 2.14 pesos argentinos la botellita de 0.35L.
Como sea la cerveza esta muy buena, quizás sumó puntos lo barata que la pagué, pero más allá de eso cuando la terminé lamenté no haber comprado dos.
Tienen un color rojizo, oscuro, con una corona densa y cremosa color canela. Aroma donde el dulzor del grano dominaba cómodamente, habían perfiles de oxidación que le agregaban complejidad como a almendras y frutas abrillantadas típicas del pan dulce navideño. También se hacia presente un toque alcohólico de sus 7,5% aportando un leve frutal. Ya en boca se evidencia un cuerpo firme, de una gasificación más bien sedosa, pronunciado sabor maltoso, con notas de caramelo y una pequeña cuota torrada. El amargor discreto pero se balanceaba inmejorablemente bien con unas suaves notas especiadas picantes y agridulces. Muy buena, la verdad que me sorprendió gratamente.



La Schloss Eggenberg Doppelbock Dunkel, elaborada en Austria, la compré en un local especializado en cervezas en la ciudad de Hamburgo. Muy linda presentación sobria pero elegante.
Como se puede ver en la foto no izo nada de espuma y seguramente la suave gasificación tampoco ayudaba. Tiene un color rojizo-marrón, muy oscuro, cristalino y brillante. El aroma es similar a esos “surtidos de frutos disecados” con aromas como a pasas, uvas, nueces, almendras. Hay también toques de caramelo, todo suave y armonioso, limpio. El trago era un poco más ligero de lo que esperada, pero no por ello malo ni aburrido. En sabor hay un regusto alicorado, hay una base de granos quizás no demasiado compleja, y vuelve ese abanico de frutos secos con caramelo, toques especiados que me recordaron pimienta negra, muy cálida, inmejorable para el invierno. Graduación alcohólica de 8,5%.



El último ejemplo es la EKU 28, producida por la cervecería Kulmbacher Brauerei AG, en Kulmbach, Alemania. Dicha ciudad es conocida por ser la pionera en darle una vuelta de tuerca al estilo Doppelbock y originar un producto un peldaño aun mas arriba, el cual se llamaría Eisbock (se trata básicamente de una Doppelbock semi-congelada de la cual se extrae el liquido concentrado de sabores, aromas y alcohol).
La EKU 28 es una Doppelbock muy fuerte, alcanza 11% de graduación alcohólica.
Los aromas recuerdan principalmente a granos caramelo, toques frutales, como a frutos rojos, también un leve perfil horneado, azúcar tostada. El cuerpo es sedoso y oleoso, igualmente no tan denso como esperaba. La carbonatación es suave y compacta. Los sabores tiene una compleja base de granos, con matices de caramelo y tostado, también perfiles herbales. El final tiende hacia una sequedad alcohólica y especiada con notas vinosas. Interesante cerveza, por momentos un poco alcohólica, pero muy buena de todas formas.


Es muy interesante ver como en Alemania se respetan mucho los estilos estacionales, de temporada. En primavera las Maibock, en verano abundan las Pilsner y las Weizen, en otoño las Ur-bocks y Oktoberfest y en invierno las Doppelbock.
Esto no quiere decir que no hayan cervecerías que reproduzcan dichos estilos durante todo el año, pero fuera de temporada muchas veces se hacen difíciles de conseguir.


Saludos!!