Deleuze I Oatmeal

Cerveza estilo Oatmeal Stout.
Elegí esta cerveza de origen Británico por su cuerpo robusto, graduación alcohólica media y por ser una buena compañera para este invierno.
Salieron 19 litros en total.


Granos:
Pilsen 70%
Avena 10%
Cara aroma 8%
Carafa III 5%
Tostada 4%
Chocolate 3%

Maceración escalonada arrancando en 63ºC, luego 68ºC con granos oscuros y por último 72ºC con recirculado. Empaste con relación de 2,2:1. Las adiciones de lúpulo fueron tres, la primera utilizando Cascade y Fuggles, las dos siguientes con Kent Golding logrando 37 IBUs.
Densidad después del hervor 1060 - graduación aproximada 6%.
Levadura Muntons con starter unas 12hs antes, fermentación siete días entre unos 21 a 24ºC, maduración catorce días a 7ºC, carbonatación siete días 22ºC con azúcar de caña en una proporción no muy alta para dejarla lo mas sedosa posible 5.5 grs/L y por último maduración en frío ya carbonatada.

Color negro profundo, espuma marrón de buena formación y mediana retención. En aromas como méritos dominan tostado, chocolate, pasas, levadura leve a lúpulo. Como deméritos agunos alcoholes superiores y algo de acetona, pero leves. Cuerpo muy robusto y oleoso, buena sedosidad, carbonatación media a media-baja.

Paladar donde dominan los amargos reforzados por los granos tostados, tabaco y chocolate, el carácter de la avena poco presente dando como resultado una Stout corpulenta de sabores acentuados y profundos similares a una Imperial Stotu, ideal para la sobremesa y postres.

Las cosas a mejorar serían: armar un mejor mecanismo para el enfriamiento post hervor y controlar mejor las temperaturas en la fermentación, algo que por ahora me es un poco difícil.

El balance con esta Stout es sumamente positivo, una buena opción invernal para esta variedad que he decidido llamar "Imperial Mom´s Oatmeal Stout".
Saludos!!