lunes, 17 de mayo de 2010

Deleuze II Red Ale

Cerveza roja de alta fermentación, en este caso sin ninguna receta o levadura en particular. Buscaba algo fácil de tomar y con amargor moderado.








Pilsen 86%
Caramelo 60 4%
Caramelo 140 4%
Cara aroma 2%
Biscuit 2%
Avena 2%




Maceración con empaste de 3:1. Primer escalon en 65ºC y en los últimos 40 minutos a 72ºC incluyendo los 20 minutos del recirculado. (TTL macerado 120 min.)

Hervor 75 min. Lúpulo sabor y aroma Kent Golding en dos adiciones.
Kent Golding 0.02kg 55 min.
Kent Golding 0.02kg 7 min.
Clarificante a los 10 min. antes de finalizar el hervor.

Levadura Nottingham con starter cuatro horas antes de inocular.

Fermentación siete días entre unos 20ºC a 23ºC.
Maduración nueve días 7ºC.
Carbonatación durante ocho días con 6.1grs/L.
DF: 1017
Grad. alc: 4.7%




Color rojizo de moderada turbidez, cabeza de espuma blanca y porosa de mediana retención. En aromas dominan los granos, caramelo leve, azúcar tostada, suave nota frutal, lúpulo floral y ligero cítrico por detrás. Cuerpo de estructura pero sin dejar de ser ligero, carbonatación chispeante. En sabor es suave, el balance entre la maltosidad y el acaramelado se equilibra bien con los toques especiados del lúpulo inglés, leve ahumado. El final es de tendencia seca entre pequeño matiz tostado y lupulado.

Más que satisfecho con el resultado, sin deméritos aparentes (o que por lo menos yo haya podido percibir) algo a lo que siempre voy a estar expuesto hasta que no logre controlar la temperatura de la fermentación, cuando se venga el verano esto va a ser imprescindible. Para la próxima espero no olvidarme de tomar densidad inicial!!
Saludos!!

4 comentarios:

  1. Por lo que se lee, muy buena producción Eduardo. Te felicito!!!!

    Abrazo cervecero.

    Salud-os

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  2. esta es de la partida que probamos en cervelar?

    dale edu, yo me prendo para el jueves, tipo 19:30 te parece? avisale a cris a ver si se prende.

    pd: no se si te pase el link del disco de mi banda pero por las dudas... http://www.dontpaymusic.com/eroica/
    te registras en 2 minutos y te estas bajando el disco

    abrazo!

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  3. Felicitaciones por tu creación, intenta hacer una de frutas.

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  4. excelente!! espectacular descripción
    lo único que encuentro es que veo que la densidad final quedó muy elevada para una leva como nothi

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