Trappistes Rochefort 8

Esta mañana Pablito de Cervelar me mando un msj que decia: “ se quemo la abadía de rochefort!!”. Apenas busqué en Internet encontré varios artículos sobre el incendio, efectivamente se produjo esta madrugada sin causar heridos y sin afectar ni a la biblioteca ni a la cervecería. Por suerte fue solo un susto para los monjes y un alivio para los amantes de esta cerveza.

Ya que estamos en el tema dejo la nota de cata sobre la variedad Rochefort 8, una Strong Dark Ale.



Quiero empezar agradeciendo la enorme gentileza de Peta por haber conseguido esta cerveza en Perú, sin su ayuda seguramente me hubiera sido casi imposible degustarla.

Las cervezas de la Abadía de Rochefort son de muy alta calidad, lamentablemente no se consiguen en Argentina, pero les cuento un secreto… quizás en breve haya novedades que van a provocar la felicidad de todos los fanáticos de las cervezas belgas, no puedo decir nada más!! ;-)

Rochefort o, mejor dicho, la Abadía Notre-Dame de St Remy, es una de las siete Abadías con denominación trapense existentes en el mundo. Es dueña de un gran prestigio a nivel mundial, sus productos han sido galardonados decenas de veces, siempre están bien posicionadas en los rankings mundiales y es por muchos considerada como las mejores cervezas de Bélgica y el mundo.


El color es un rojizo marrón y turbio, la espuma es color beige de mediana formación y retención, en este sentido muy distinta a su hermana “10” que tenía esa espuma cremosa que no bajaba nunca!. El aroma es muy complejo, hay frutos secos y jerez, regaliz negro, pasas, algo de madera, en conjunto se parece a oler un puñado de pasas bañadas en chocolate con un poquito de whisky. En aroma me la esperaba un poco más frutal, con ese toque de frutos rojos que suelen tener las cepas de levadura trapense, de hecho me hizo recordar alguna Strong Ale inglesa y no tanto a las cervezas de abadía, quizás la botella estaba un poco joven. En boca el cuerpo no es tan corpulento como esperaba, la carbonatación es rara, no es alta pero pica la lengua, también influye en ésto sus no pocos 9,2% de graduación alcohólica.
En sabor hay unos leves tostados, pasas, bien especiada, el alcohol en todo momento reforzando los perfiles alicorados y especiados, el amargor detrás sin tomar demasiada presencia.

Los sabores siguen bien acentuados con pasas y anís, caramelo y azúcar tostada. El final es levemente seco, se siente el perfil tostado y las especias.
La verdad que una muy buena cerveza, igualmente a gusto personal me quedo con la número 10.

Es una verdadera lastima que en argentina no tengamos acceso a la importación de este tipo de productos que son realmente una maravilla. A mi me sirve mucho degustar este tipo de variedades ya que elaboro estos estilos y muchas veces no tengo el parámetro de comparación.

En fin, una variedad compleja y sabrosa, ideal para el invierno o climas fríos.

Aprovecho para despedir el año con esta entrada y saludar a todos los lectores, colegas Bloggeros, cerveceros y que el 2011 sea un excelente año para todos en todos los aspectos.
Saludos y feliz año nuevo!!

ACA SE PUEDE LEER LA RESEÑA DE LA ROCHEFORT 10

Von Hafen Malzbier

Cuando me senté en Cruzat beer House y me puse a hojear la carta me encontré con la marca nacional “Von Hafen” hasta ese momento desconocida para mi. Las tres variedades que figuraban decían: Pilsen, Premium y Negra. Pedí la Pilsen pero solo estaba disponible la “Negra” así que decidí probar suerte.
Me traen la botella y veo que el estilo es nada mas y nada menos que una Malzbier.
Hace poco había publicado una cata sobre el estilo "Malzbier" que aparentemente solo se fabricaría en Brasil. Se trata de una variedad Lager oscura con un cuerpo medio, levemente robusto y sedoso, pero la principal característica radica en su alto dulzor. También podría decir, como opinión personal, que dudo mucho que la receta lleve algún porcentaje de cebada tostada y me inclinaría que el color oscuro viene por el lado de maltas caramelo. Por ultimo también acotar que la graduación alcohólica oscila entre los 4 y 4,5% de alcohol.

Yo estaba casi seguro que el estilo se realizaba únicamente en tierras cariocas y fue por eso que me provocó una gran curiosidad. Después le presté más atención a la etiqueta y leí que decía: Puerto Rico, Provincia de Misiones, Argentina (este lugar limita con brasil, y ahí me cerro un poco mas).


La cerveza es de un color cobre, muy oscuro y bien limpio a contraluz. La espuma es de color beige, de buena formación, más bien compacta y de mediana retención. En aroma esta presente ese característico toque como a lactosa, azúcar tostada y vainilla. El cuerpo si bien no es robusto tiene una buena estructura, la gasificación es moderada y eso ayuda a la sensación de sedosidad. La graduación creo que era de 4%. En sabor es dulce, menos empalagosa que las anteriores Malzbier que había probado (Antarctica, Nova Schin y Brahma). Sigue el sabor con caramelo y azúcar, un fugaz de chocolate y termina dulce pero refrescante.
Si bien no me gusta el estilo debo decir que aplaudo de pie al productor. Comparándola con las tres versiones brasileras que ya había probado creo que la Von Hafen no tiene nada que envidiarles y de echo me pareció mucho mejor. Vuelvo a repetir que es un estilo que no me gusta demasiado y que no creo que vuelva a tomar, pero la cerveza es impecable, realmente una receta perfectamente bien replicada.
Se que hay mucha gente que ha probado el estilo en Brasil y que lamentan no tenerlo en Argentina, así que de ahora en mas pueden conseguirlo en Cruzat Beer House.

Saludos!!

Feliz Navidad para todos!!

Brindo por una fantástica navidad para todos! que las fistas les traigan mucha felicitad y por sobre todo muchas cervecitas al pie del arbolito!



Deleuze Quadrupel con Roble y pasas bañadas en chocolate, la combinación perfecta!










Felices fiestas para todos!!!



Saludos!!

Lista la Tripel Big Brew Day

Ya estuve probando las primeras botellas de la Tripel del Big Brew day que fue cocinada el día 27 de Octubre.
Ese día la cerveza fue elaborada en colaboración con Seba del Blog "Moje Piwo" y Ariel del Blog "Cervezólogo".
La cerveza quedo bastante buena, tiene la mejor retención de espuma de todas las cervezas que hice, es cremosa y compacta, no baja nunca!! También es muy especiada, tiene coriandro y cascaras de naranja silvestre. La graduación quedó en 8,2%.



Bueno muchachos pongan día y horario así nos juntamos a degustarla! también la invitación es para cualquier lector que se quiera sumar a la degustación, solo manden un mail.

Saludos!!

Cerveza GROSA

Como muchos sabrán el multipremiado compositor musical Gustavo Santaolalla ha decidido incursionar en el mundo de la cerveza artesanal teniendo como experiencia previa las ediciones limitadas de vinos durante el año pasado. En esta ocasión el producto que nos trae también viene desde Mendoza ya que la elaboración de esta cerveza esta a cargo de la cervecería Jerome en Potrerillos, Mendoza.
La cerveza tiene un diseño estético impecable, se presenta con 0,66L de capacidad, una etiqueta sumamente atractiva y llamativa y un capuchón que recubre la tapa corona.

A diferencia de otras cervezas artesanales, esta tiene una apuesta interesante en cuanto a publicidad, varias propagandas en Internet, diarios, revistas y hasta su lanzamiento fue echo en un reconocido restaurante de Palermo con la asistencia de figuras de la televisión, la música y la política Argentina.
Las cervezas que están saliendo al mercado son dos: La que voy a comentar a continuación llamada “Grosa” y la “Re Grosa” que quedará para el próximo post.

La Grosa tiene dos particularidades, la primera es que ha madurado durante 18 meses en barricas de vino, algo que ya he probado en cervezas oscuras pero nunca tantos meses de roble en cervezas doradas. La otra particularidad es que está fermentada con levaduras Francesas pero también tiene notas de brettanomyces y lácticas propias de la flora microbiana del roble.

La cerveza presenta un color dorado profundo, cristalina en las primeras copas sin levadura, la espuma es blanca y sumamente cremosa, dura y deja encajes. En aroma ya se advierten los toques a brett, hay suaves toques avinados, frutas y cítricos, todo sumamente balanceado. En boca el cuerpo tiene mucha estructura aunque menos de lo que cabe esperar para una graduación alcohólica de 9%, la carbonatación es media. En sabor es compleja, tiene esos complejos toques champagnescos y un perfil muy similar a la Orval. En sabor siguen los perfiles frutados, el amargor más bien discreto, la base de granos esta con notas dulces como para sostener el porcentaje alcohólico que esta muy bien disimulado. El final es un poco seco y levemente astringente pero que sorprendentemente pide el siguiente trago.

Creo que la gente de Jerone ha hecho un excelente trabajo con esta cerveza. Un producto enteramente jugado e innovador tanto para el mercado como para el paladar del argentino.
También debo decir que le veo dos puntos en contra: El primero es el precio ($50 para la Grosa y $70 para la re Grosa) y el segundo es el alto tenor alcohólico y el perfil acido que quizá no sean del agrado de todos.
Mas allá de esto estoy muy contento con este producto que tiene una calidad realmente muy limpia y balanceada, a gusto personal repito que me parece muy similar (para los que la conocen) a la afamada cerveza belga Orval.

En mi opinión es una cerveza que no hay que dejar de probar, al menos una vez.
Se consigue en Cervelar Tienda de Cervezas.

Saludos!!

Guillon Belgian Blond

Desde Buenos Aires, Argentina, una cerveza estilo Belgian Blond Ale.

Los estilos Belgas son unos de los más replicados en todo el mundo, también actualmente hay una especie de moda belga, pero en Argentina sin embargo no es muy común ver estilos de esta tendencia y mucho menos productos importados de Bélgica.

En este caso tenemos un producto nacional que interpreta el estilo Belgian Blond Ale. Este estilo se caracteriza por ser afrutado, ligero y tomable pero sin perder el característico toque alcohólico tan propio de las cervezas Belgas. El amargor es generalmente discreto. Las materias primas son una base de granos belgian pilsen y/o Munich, azúcar candy, lúpulo belga y una cepa de levadura belga bien esterosa y fenolica. Veamos si nos encontramos con algo de estas características:



El color es un dorado oscuro, turbio y opaco, la espuma es blanca de buena formación y retención. El aroma es muy afrutado, almibarado, algo de frutos rojos, sumamente acorde al estilo. El cuerpo es con una leve tendencia robusta, igualmente muy tomable, carbonatación media a alta, por el gusto me dio la sensación que no se utilizo candy en la receta. Graduación alcohólica de 6%. En sabor siguen los tonos frutados, un muy sabroso perfil de almíbar, bajo amargor, quizás la base de granos no era demasiado compleja pero se suplía con los perfiles frutados. El final es refrescante, el alcohol discreto.
Me pareció una muy buena cerveza, muy sabrosa y muy bien dentro del estilo. Se consigue en “Cervelar Tienda de cervezas”.

Saludos!!

Estilo... ¿Malzbier?

El estilo Malzbier es, aparentemente, un estilo nacido en tierras cariocas. Cabe aclarar que el nombre puede traer confusiones ya que en Alemania se suelen denominar bajo este nombre a las cervezas sin alcohol o malta liquida oscura. El estilo brasilero se caracteriza por ser una cerveza Lager oscura, muy dulce y algo afrutada con un contenido alcohólico relativamente bajo que oscila generalmente entre los 3,5 y 4,5.
Estimo que para lograr ese fuerte carácter dulce se emplea algún corte en la fermentación para dejar una buena cantidad de puntos de densidad final adentro de la cerveza, obviamente también utilizando una mínima cantidad de lúpulo, o directamente adicionando algún tipo de azúcar no fermentable.






La cerveza tiene un color cobre muy oscuro con reflejos rojizos a contraluz. La espuma es de color beige de mediana formación, compacta y muy duradera, la verdad que me sorprendió bastante. En aroma hay frutas y mucha azúcar, algo de hierbas, sobresalen los tonos dulces como si se tratase de lactosa o algo similar. Cuerpo medio, bastante cremoso, provoca en una sensación algo sedosa, gasificación moderada. En sabor es muy dulce, el lúpulo prácticamente inexistente, caramelo y azúcar dominan en todo momento, también hay algún leve toque tostado, fugaz frutal y otra vez mucha azúcar. En final siguen los tonos dulces y aparece algo de vainilla para terminar algo bastante empalagoza.








Menos equilibrada que la anterior, quizás aunque también algo menos dulce pero no me termina de convencer. En este caso el color es algo mas oscuro, la espuma de muy baja retención. Ya en aroma se nota menos dulce que la anterior, hay un leve chocolate pero tapado por azúcar tostada. En sabor se nota como lactosa, no me gusto demasiado y me pareció que ese matiz estaba demasiado evidente. El cuerpo es algo robusto, la gasificación es más alta que en la anterior.




Me dejaron la impresión de dos cervezas apuntadas al publico que no le gusta la cerveza, es dulzor si bien invita al trago sin reparo se vuelve sumamente empalagoso a la mita de la copa. Como dije en una anterior entrada sobre este estilo parece “mosto previo a hervir” salvo que tiene alcohol y algún mínimo de lúpulo. La verdad que si esta diseñada para combatir el calor me parece algo corpulenta, pero bueno, aparentemente en brasil tienen mucho éxito.

Saludos!!

Brewdog Paradox

La cervecería se lanzó hace tan solo tres años, en el 2007. Al día de hoy cuenta con una fama que recorre el mundo entero. Sin dudas la estrategia de estos escoceses es sacar al mercado variedades de cervezas que no siguen parámetros convencionales de estilos, muchas veces llevando densidades y amargores al extremo, empleando métodos y condimentos no del todo “convencionales”, y por sobre todo tratando de que cada una de sus cervezas quede como un fuerte recuerdo en la memoria de quien la consume.

Para seguir esta línea hay que estar constantemente expuesto a críticas y principalmente tener bien en claro que el producto no es para “cualquiera”.
La cerveza que voy a comentar a continuación formo parte de una cata a ciegas que organizo el “centro de cata de cerveza” (abajo dejo el link de la pagina). La modalidad era degustar la cerveza, encontrar sus características, tratar de asociarla a algún estilo, y luego de esto se nos indicaba que cerveza era, si pertenecía o no a algún estilo en particular y las particularidades que pudiera tener.
Me hubiera gustado escribir una nota mencionando todas las cervezas pero debido a la complejidad de cada una de ellas me fue imposible.

BrewDog Paradox: Cerveza estilo Imperial Stout madurada en barriles de un particular estilo de whiskys originarios de la Isla de Islay.

El color es negro, en un principio pensé que era un negro bien profundo pero después observé que mas bien era un negro/escarlata. La espuma es compacta y duradera, color marrón.
El aroma está saturado de humo y iodo, uno de los colegas sugirió el aroma cuando se realiza en la maceración la prueba de conversión de almidón con iodo y otro colega sugirió el aroma a cenizas de carbón ya apagado, ambas apreciaciones me parecieron sumamente acertadas. Junto con esto también se presentan agresivos los perfiles salados y de embutidos (léase panceta, tocino, jamón crudo, lomo ahumado), todo esto rodeado de alcohol. En realidad las maltas también nos dan un extenso abanico de aromas donde se destacaban especias y chocolate, aunque todo eso se perdía detrás de tanto ahumado. Otro de los colegas comentó que casualmente hace unos pocos días tomó un Whisky de esa zona y que las similitudes en el perfil aromático eran fácilmente reconocibles. Se terminó coincidiendo certeramente en que el aroma era un pronunciado carácter de "humo de turba".

En boca el cuerpo es robusto y corpulento (aunque no tanto como la Stout que vendría después), la gasificación es media, el cuerpo bien oleoso y llenador. En sabor otra vez impacta el fuerte ahumado, casi salado. El perfil alicorado está en todo momento y de hecho hasta no ver la botella yo juraba que el porcentaje alcohólico era de al menos unos 15%, pero cuando nos mostraron la cerveza que estábamos tomando confirme que eran tan solo 10%. Realmente en sabor el ahumado seguía tapando casi todo, detrás habían desde pasas y chocolate hasta tabaco y cebada prácticamente carbonizada.
El amargor está presente de una manera herbal, se realza mucho con los tostados, me pareció muy bien balanceado.



La verdad que me parece fantástica la fusión de perfiles aromáticos de la cerveza y de esa variedad en particular de Whiskys, aunque yo desconozco ese tipo de destilado en particular, de la zona de Isla de Islay, pero después de leer lo que sigue mas abajo me ha quedado todo bien en claro:

"Los whiskys de Islay son secos y con humo de turba, pueden tener esencias ligeramente musgosas y algo de especias. Las maltas son poderosamente fenólicas, con aromas a alquitrán, humo, iodo, y jabón carbónico".


Link: www.centrodecatadecerveza.com

Saludos!!

ROCKYS REVENGE

Desde USA una cerveza estilo Brown Ale con roble.


Después de varios días sin postear producto de una fuerte gripe, vuelvo con una nota sobre una cerveza norteamericana con roble.
Es sabido que actualmente la tendencia en USA es, entre otras cosas, la utilización de roble para madurar las cervezas. En los últimos años los yankis se han caracterizado por llevar los parámetros de los estilos al extremo, sumado a esto la utilización de gran cantidad de especias y últimamente las pruebas con madera les han dado buen resultado, siempre en busca de una mayor complejidad.
Si bien existen muchas clases de roble los más utilizados son el roble francés y el roble norteamericano, después el roble puede ser o no tostado dependiendo del perfil que se busque.
Para la utilización de esta madera en la cerveza se suelen emplear dos métodos, el primero es madurar la cerveza dentro de las barricas y el segundo es madurar la cerveza en los tanques y agregarle varillas de roble adentro. Hay dos puntos importantes a tener en cuenta en este procedimiento que son la sanitización de la madera y la astringencia que nos va a dar.
A nivel homebrewer se pueden obtener excelentes resultados con la utilización de varillas de roble, de hecho desde hace unas pocas semanas emplee por primera vez este procedimiento en una Quadrupel que tengo madurando y los resultados son sumamente interesantes.

La verdad que no tengo demasiada experiencia con cervezas de este tipo, se me viene a la cabeza solo un ejemplo comercial que probé hace unos dos años, “la Kross 5”, muy buena cerveza aunque también debo decir que la volví a probar hace unas semanas y estaba contaminada.

Sobre la cervecería no tengo ni la más mínima información, solo sé que se llama "Tyranena Brewing Company".


La cerveza es de un color cobre oscuro, la espuma es beige medianamete compacta, no es demasiado duradera y queda como un anillo sobre la copa. En aroma se aprecia fácilmente la madera, hay algunos perfiles de chocolate y tostado, también algunos toques de vainilla y frutos secos, muy compleja en aroma. El cuerpo es robusto, la carbonatación media, bastante untuoso y llenador en boca. En sabor vuelve la madera, algo de café y vainilla, perfil maltoso. El final es moderado, hay frutos secos, un dejo tostado y termina otra vez con madera. La verdad que la cerveza me gusto mucho, me parece un muy buen ejemplo de maduración en/con roble.

Saludos!!

Brooklyn India Pale Ale & Brown Ale

En Norteamérica, en el siglo 19, muchos de los inmigrantes alemanes trajeron consigo su gusto por la buena cerveza y su tradición de elaboración. Brooklyn, junto con ciudades como San Luis y Milwaukee con una gran población alemana, se convirtió en uno de los centros de elaboración de cerveza más importante de Estados Unidos hacia 1800.
En 1984 se asocian Steve Hindy y Tom Potter para darle vida al proyecto de la cervecería. Se elabora en sus principios una cerveza Lager a cargo de un maestro cervecero de origen Aleman. Recien para el 28 de mayo de 1996 se inaugura definitivamente la fábrica de cerveza Brooklyn. La primera cerveza fue una Weizen al estilo bávaro con el nombre de Weisse Brookly.
Hoy en día esta cervecería cuenta con un gran prestigio a nivel mundial siendo los productos mas destacados una American Brown Ale y una Stout con chocolate.








India Pale Ale: Contrariamente a lo que podríamos esperar de yankilandia esta es una IPA pero al estilo Inglés. El color es un rojizo cristalino, la espuma es blanca de mediana formación y buena retención. En aromas los perfiles son suaves a hierbas y algo de pino, leve especiado y caramelo. En boca el cuerpo es moderadamente robusto, carbonatación media. Sabor con un marcado perfil especiado seguramente derivados del porcentaje de alcohol, además del lupulado. Los sabores son agradables, el amargor siempre al frente pero sin ser excesivo o pesado. Graduación alcohólica de 6.9%. Cerveza bastante tomable y agradable, interesante aunque sin demasiados atributos.






American Brown Ale: Estaba oxidada, lo que no la hacia intomable ni mucho menos, pero se habían apagado los matices de lúpulo tan característicos en estilos norteamericanos y se habían levantado los perfiles dulces y ajeresados pese a su escaso tenor alcohólico. En sabor la cerveza no defrauda, unos acentuados toques de frutos secos y café, reforzados con los perfiles amargos y algo de tostado. En sabor siguen los toques de café con algo de chocolate y especias. Muy rica cerveza, intensa con los sabores pero aun así sumamente balanceada y tomable. Habría que probarla bien fresquita (en cuanto a elaboración, no a temperatura) y ver como cambia. Igualmente me dejaron la sensación de dos buenas cervezas.

Saludos!!

Campeonato Sudamericano de Cervezas

"Te imaginas un lugar donde encuentres más de 250 cervezas diferentes para poder degustar !!!!!!

Del 9 al 14 de Mayo el Centro de Cata de Cervezas organiza en Buenos Aires la primer competencia profesional de cervezas comerciales de Sudamerica. Su lema "Un nuevo referente mundial".

Las cervezas serán juzgadas por un panel de profesionales expertos provenientes de EEUU, Brasil, Uruguay, Chile y Argentina".

Bueno señores, estamos ante una de las más grandes noticias del mundo cervecero nacional, la primer copa de microcervecerías del cono sur!!!
Evento imperdible para Mayo de 2011. Realmente me pone muy contento este tipo de eventos que impulsan y promueven el movimiento cervecero local.

Que otra cosa se puede agregar?? Ya se me hacen agua los dientes!!

Link:
http://southbeercup.com/


Saludos!!

Quilmes Patagonia: Amber Lager, Weisse & Bohemian Pilsner

Patagonia es la línea de cervezas orientadas al segmento "Premium", "Gourmet", "Artesanal" o como más les guste llamarle, que posee la Cervecería y Maltería Quilmes. Hasta hace unos días la única variedad de Patagonia era una Amber Lager. Ayer por la tarde uno de mis amigos (gracias nacho!) se encontró en el mercadito del barrio con dos nuevas variedades de esta marca. Cuando las trajo a casa pude ver que los estilos eran Weisse y Pilsner Bohemia, además de la Amber Lager de siempre pero con una etiqueta reversionada. Ayer a la noche estaba cocinando una Tripel así que las cervezas venían de maravilla para matar un poco el tiempo mientras se maceraban los granos. Veamos de que se tratan..


Amber Lager: Etiqueta nueva, la cerveza obviamente sigue siendo igual. Color ámbar rojizo limpio y cristalino, cabeza de espuma blanca y porosa de baja formación y retención. Aroma bastante neutro, hay un leve herbal pero los granos casi imperceptibles. El cuerpo es ligero, levemente cremoso, pese a que la gasificación no es alta tiende a ser muy llenadora. Sabor donde los granos son leves, fugaz caramelo y fugaz ahumado con algo de hierbas. Final de bajo amargor con toque cítrico.



Weiss: Notable turbidez, color amarillo muy pálido, cabeza de espuma blanca de gran formación y buena retención. Aromas con trigo y cítricos, herbal. Cuerpo ligero y cremoso. Sabor a trigo no malteado, cítricos, perfil de Witbier belga en vez de Weissbier germana, bajo amargor. Final refrescante y cítrico.



Bohemian Pilsner: Color dorado ámbar, cristalino, espuma blanca y compacta de buena formación y retención.
Aroma donde toma presencia el grano, floral y cítricos, leve a miel. Cuerpo moderadamente robusto, gasificación media. Sabor donde es notable la presencia del grano, no le sentí nada de Saaz pero igual es destacable el aroma a lúpulo con cítricos y algo de naranja, muy buen balance. No tengo idea de como serán las Pilsner Checas pero esta se parece mucho a las Pilsner Alemanas.

En primer lugar a gusto personal voy a decir que la Amber Lager quedo bastante atrás ante sus dos nuevas hermanas. También a gusto y sensación personal las tres variedades me provocaron un trago tremendamente llenador y de hinchazón, lo que en mi caso me provoco una muy baja tomabilidad, a mi amigo le paso lo mismo. También quiero comentar que la cerveza de trigo no tiene nada que ver con sus semejantes Alemanas, está más del lado de las Witbier Belgas pero menos especiada. La verdad que es para destacar que una gigante industrial haya sacado al mercado una variedad turbia, algo insólito en Argentina, creo que esto nos va a abrir y facilitar un poco el camino a los cerveceros al momento de mostrarle a la gente que la cerveza va mas allá de una bebida amarillenta, cristalina y aguada.
En cuanto a la impresión personal de cada estilo creo que la Amber Lager es de muy poca calidad, demasido neutra, podrían haberle puesto el acento en el caramelo pero la base de granos casi no existe y, tomando en cuenta que ahora subieron los precios ($11), es una variedad que yo no compraría ni de casualidad.
La Weisse me parecio buena, para los que esperan encontrarse con una rica German Weizen acá no la van a encontrar pero igualmente esta bastante interesante, ya de entrada el color le suma puntos.
Con respecto a la Bohemian Pilsner debo decir que esta bastante buena, no porque tenga mas acentuado en grano o mas acentuado el lúpulo pero si me pareció que le dieron el tiempo adecuado de fermentación y maduración. En ésta última el punto en contra es que por el precio ($11 = 0.66L) pierde rotundamente ante dos litros de Warsteiner.

Veremos si sobreviven al mercado y como mantienen la calidad en el tiempo.

Saludos!!

Murphy´s Irish Red

Sin dudas este estilo rojizo irlandés ha sabido imponerse en todo el mundo. Se diferencia de sus similares inglesas principalmente por el uso de un pequeño porcentaje de cebada tostada lo que determina un color rojizo brillante y profundo, además de un final seco. Aunque es una bebida fácil de tomar la densidad inicial no es tan baja como en otros estilos, en promedio podríamos fijarla en 1052 y un ABV 5%. Suele sobresalir el carácter maltoso, una carbonatación moderada y el amargor (con lúpulos ingleses) mas bajo que en las Pale Ale inglesas.

En Argentina hasta el verano pasado se podía conseguir la versión tirada y embotellada de la irlandesa Killkenny, hoy ya no se consigue ninguna de las dos. La cerveza Murphys que comento en esta nota tampoco se consigue en argentina, fue traída desde Brasil (creo) y la deguste en el centro de cata de cerveza. Realmente es una lastima que actualmente no podamos conseguir ninguna variedad original del estilo, mas aún teniendo en cuenta que es uno de los estilos a elaborar para participar en el próximo concurso en Sta Fe 2011.


La cerveza se presenta con un color rojizo limpio, no tan intenso como esperaba, un rojizo ámbar. La espuma es blanca y porosa, baja retención. En aroma hay un leve frutal, el carácter de grano tostado esta presente junto a matices acaramelados. En boca la gasificación es mas bien baja, ligera y algo sedodsa. En sabor me gusto mucho, el amargor como era de esperarse estaba algo tímido, sobresalía el acaramelado y un notable dejo tostado y chocolatoso, algo que a mi particularmente me gusta mucho en cervezas rojizas. El final es con algo de lúpulo herbal, seguramente alguna variedad inglesa, y ese tostado muy bien equilibrado y sabroso.
Una cerveza que pese a su simpleza logra mantener bien acentuados sus sabores. Grato ejemplar para tomar varias pintas en un Pub. Aparentemente esta versión de Murphys sería Lager, no se si se refiere a levaduras Lager o una fermentación hibrida, igualmente si esto es así la verdad que yo no lo note.

Saludos!!

Antarctica Cristal

Cerveza desde Brasil.


Debo admitir que abrí la botella con un poco de miedo o mejor dicho rechazo, rechazo a esos aromas de desmesurada oxidación que suelen tener la mayoría de las botellas transparentes (aunque existen variedades de lúpulos modificados y acondicionados especialmente para soportar el golpe de luz). La cerveza tiene un color menos amarillo del que me esperaba, digamos un dorado levemente ambarino. La espuma es blanca de baja formación y retención. En la foto se pude ver una gran cantidad de burbujas adheridas a las paredes de la copa, eso quiere decir que la copa no estaba bien lavada, es un detalle a tener en cuenta a la hora de servir una cerveza. En aromas hay un tenue dulzor de granos, me esforcé pero no pude sentir nada más que eso. En boca la gasificación es media, el cuerpo ligero y la textura algo pastosa. En sabor vuelven los granos con algo de vainilla y fruta, el amargor muy tenue. El final es seco, no demasiado refrescante.
Notable la no oxidación, tuve suerte.

Saludos!!

Censo cervecero

Copio el pedido de datos sobre el censo cervecero para un proyecto que se está gestando que va a ayudar y favorecer a la industria cervecera local. Favor colaborar, muchas gracias.

"Pedido a todas las cervecerías de argentina!. Se está realizando un censo para saber cuántos somos y como estamos parados.. los datos los vamos a utilizar para mejorar la industria cervecera!. Les pido si por favor pueden pedir el formulario a este mail: cervezaartesanal@argentina.com. Todo lo que se vaya acordando ya sean whorkshop, eventos y demás lo vamos a ir comunicando por todos los medios posibles. Desde ya muchas gracias".

Saludos!!

Cocción Big Brew Day, tarde pero seguro!!

El Big Brew Day llegó tres días tardes para mí, ya que en realidad los cerveceros caseros argentinos realizaron una cocción el día sábado pasado. La idea del Big Brew Day es que los cerveceros abran sus puertas para dar a conocer su hobby, compartir sus conocimientos, enseñar y mostrar como es la elaboración a gente que nunca ha asistido a este tipo de eventos para que luego se animen es sus casas.

La asociación civil Somos Cerveceros había propuesto los estilos Triple IPA y Oktoberfest, pero fiel a mi estilo (que hago todo al revés) me decidí por cocinar una Belgian Tripel.
Vinieron a ver como era la cocción Seba y Ariel de los blogs mojepiwo.blogspot.com y cervezologo.blospot.com respectivamente.

Mientras el macerado marchaba sobre ruedas degustamos unas Scheitler Rubia, Kostritzer Schwarz, Maredsous Blond, Maredsous Brune, Deleuze Tripel, Deleuze Ambar, Araucana Strong Red Ale, Siete y 1/2 IPA, Randy Radical Ale y por ahí también se colaron dos Brahma. Y comimos unas muy buenas empanadas.

Con respecto a la cerveza el rendimiento y los parámetros iniciales de densidad fueron los esperados, ahora hay que dejar que la fermentación haga lo suyo.
También aprovechamos de trasvasar una Dubbel a descanso de fermentación donde cometí un gravísimo error!!. Resulta que tenía un bidón en reposo con agua y lavandina para que se limpie bien, entonces le saco la lavandina lo enjuago con agua y le mando la cerveza sin haberlo sanitizado previamente con alcohol al 70%, espero que la lavandina haya matado cualquier bichito y no se me contamine la Dubbel.
Se me pasó de sacar fotos del hervido, del enfriado, y del fermentador lleno de mosto ya inoculado con la levadura.

Así termina el reporte, espero que después de esto tengamos en breve dos nuevos homebrewers!! será hasta la próxima.

Saludos!!

Bruegel VS Bruegel

Pude una cerveza belga de tan solo 5,2% de graduación alcohólica cambiar notablemente el perfil con el paso del tiempo?
Para mi asombro la respuesta es gratamente un sí.
Ya había tenido varias experiencias con el tema de dejar madurar cervezas, la diferencia en esta oportunidad es que nunca lo había hecho con una variedad de tan baja densidad.
La cerveza Bruegel es una variedad Amber Ale Belga y, como no podía ser de otra manera, y fiel al perfil belga, es bastante afrutada, ligera y agradable, pero siempre conservando esos perfiles esterosos frutales.
La primera cata de la Bruegel la publique en Mayo de 2009, y de esa misma partida (compradas en Chile) tenía guardada todavía una botella en mi bodega. De casualidad me trajeron de regalo otra botella de Bruegel asique decidí hacer la prueba, una botella joven con fecha de vencimiento en marzo del 2012 y la otra recién vencida con fecha de caducidad en septiembre de 2010.


La primera conserva esos aromas de hierbas secas, de romero, un leve frutal, ese olivo que también se encuentra en las cervezas Leffe. En sabor es un tanto apagada, se repite el olivo y fruta leve, seca en todo momento, el amargor presente, seco y herbal. Termina refrescante pero sin mucho que decir.


En la segunda cambian totalmente los aromas, los esteres de la levadura pareciera que se ven potenciados con los caracteres frutales, mucho durazno, algo de frambuesa, mucho dulce del grano, miel, notables toques florales, y el carácter levaduroso toma un perfil similar al de las cervezas La Trappe. En sabor el amargor ya no está presente, mucho almíbar y miel, profundo frutal, una delicia de sabores sin perder esa tremenda tomabilidad.

Calculo por las fechas de caducidad que las diferencias entre las partidas son de dos años, buen tiempo de redondeo, aunque igualmente me parece algo raro ya que las cervezas deben de ser pasteurizadas. Igualmente después de leer en un blog una cata de cervezas belgas de 50 años de embotelladas me di cuenta que de estos belgas se puede esperar cualquier cosa!!

En mi bodega me quedan todavía cervezas Chimay 2007 asique para el próximo año veré qué diferencias se aprecian entre las del 2007 y las del 2011.

Saludos!!

Nova Schin Munich Dunkel

Seguimos con otro exponente de nuestro vecino país carioca, en este caso la Nova Schin Munich Dunkel.
Por estas latitudes rara vez se pueden ver cervezas de este estilo. Las características generales nos deberían presentar un estilo Lager ligero, levemente acaramelado y con algún muy sutil toque tostado, agradable y fácil de tomar. En el estilo tradicionalmente se utiliza como base malta Munich, se puede oscurecer un poco utilizando algunos toques de maltas caramelo, carafa, etc. El cuerpo debe sugerir una buena tomabilidad por lo que no debería ser pesado, el amargor medio, con lúpulos alemanes.



Lo primero que me llamo la atención en la cerveza fue la carbonatación natural en botella, tengo entendido que Nova Schin es una cervecería industrial y carbonatando en botella no es una buena opción de ahorrar tiempo, quizá hagan la maduración junto con la carbonatación, vaya uno a saber. La cerveza presenta un color cobrizo caramelo, espuma beige porosa de mediana formación y retención. Ya en aroma dominan los matices a granos acaramelados, algún perfil azucarado también, lúpulo nulo, no mucho más. En boca el cuerpo es ligero, carbonatación media a media-alta pero igualmente provocando una sensación de textura algo cremosa, interesante. En sabor siguen los perfiles dulces, caramelo, bajo amargor, algún muy sutil tostado. El final es seco y ligero.
Para mi gusto una cerveza demasiado balanceada hacia lo dulce aunque por un lado es normal ya que la gran mayoría de las cervezas oscuras Brasileras presentan este perfil.
Indiscutiblemente refrescante eso si.

Saludos!!

Devassa Loura & Dark

Cerveza desde Brasil.


Loura (Pilsner): Ya de entrada la definen como una “Tropical Lager”, la verdad que desconocía el estilo, si es que es un estilo. Color dorado brillante y cristalino, corona de espuma blanca de buena formación y retención. Aroma suave, algo frutal, cítrico y herbal, leve perfume floral, bastante limpio y agradable. En boca la gasificación es alta, el cuerpo ligero, graduación alcohólica de 4,8%. En sabor se destacan los perfiles cítricos, leve a granos y amargor seco. En final se acentúan los cítricos con algo de hierbas y amargor tomando seco. Una cerveza sin mucho para destacar pero correcta, a mi gusto personal le faltaba una base un poco más acentuada de granos. Muy refrescante y una buena opción para estos días primaverales.



Dark: Como indica el nombre no se encasilla en ningún estilo oscuro en particular. El color es un cobre muy oscuro, la espuma es beige de mediana persistencia. En aromas se destacan los afrutados y azucarados, leve perfil metálico como a extracto de lúpulo.
El cuerpo es ligero y la gasificación media a media alta, graduación alcohólica de 4,8%.
En paladar los sabores son frutales y dulces, sin rastros de amargor, caramelo y azúcar. El final es afrutado y levemente astringente, refrescante eso sí.
La verdad que me parece una cerveza que trata de imitar el perfil de las Malzbier, me parece bien la opción de no acentuar los tabacos y tostados ni incrementar la densidad en un país donde el clima es tan caluroso.

En fin, una cervecería que cumple bien el objetivo de apagar la sed pero se queda en el camino si pretende dejar un buen recuerdo de sabores en el paladar.

Saludos!!

Deleuze Tripel

Los que me conocen saben lo mucho que me gustan las cervezas Belgas. Desde que empecé a elaborar cervezas a principios de este año siempre intento cocinar estilos de tendencia belga, los primeros intentos bastante feos, los últimos bastante buenos.
Uno de los objetivos que tenía durante este año era poder crear una receta de Tripel poco rebuscada o complicada, que tenga la complejidad solo derivada de los granos y la levadura, sin el agregado de las especias clásicas del estilo. Hasta la fecha realicé tres intentos, en cada uno retocando un poco la receta, el último fue el que cumplió con mis expectativas.



El estilo Tripel se caracteriza por ser una bebida alcohólica y compleja sin dejar de ser ligera en paladar. Para lograr esto se utiliza un porcentaje de azúcar candy que va a variar según la interpretación que desee realizar el fabricante, como tope podríamos decir un 20% ya que de lo contrario estaríamos jugando demasiado cerca de los perfiles ácidos. El color también varía mucho según el fabricante, va de dorado pálido a un ámbar. Con respecto al color en esta ocasión trate de oscurecerla un poco para llegar al color ámbar que utiliza La Trappe en su Tripel. El trigo en este estilo juega un papel importante ya que acentúa los perfiles cítricos y nos da esa turbidez tan característica del estilo (la turbidez también puede variar mucho, Maredsous 10 es una ejemplo cristalino mientras que la Tripel Karmeliet es un ejemplo turbio). La levadura es fundamental para conseguir una cantidad de esteres y fenoles necesarios en el estilo.



En cuanto a las maltas siempre es importante tener un porcentaje de variedades que hayan tenido un secado mas extenso para acentuar el sabor a granos y de paso eliminar un poco el DMS derivado de la Pilsen, también un hervor vigoroso ayuda mucho, además de un rápido wirpool y enfriamiento. El candy va a ser el encargado de darle el color y de aportar todos los fermentables que solo nos van a dar alcohol y ayudar al perfil especiado.

Como ya había mencionado después de tres intentos decidí dejar la receta de esta manera:

Pilsen 68%
Vienna 12%
Trigo 6%
Candy ámbar 14%

Cascade 20 IBU 60´
Saaz 12 IBU 30´

Levadura T-58 1gr/L.

Parametros:
DI: 1076
DF: 1014
ABV: 8%
IBU: 32

Se macera en 65ºC por 60´ o 90´ dependiendo de las ganas y si se busca algún puntito más de densidad, yo opto por 90´.
Hervor vigoroso ya que tenemos mucha proteína. Si bien el hervor puede ser tranquilamente de 60´ tuve mejor resultado por 90´ con el tema del DMS.
La fermentación dura unos ocho días a 20ºC, trasvase y fermentación por siete días a 20ºC, trasvase y mezcla con el almíbar previo a carbonatar, carbonatación por 14 días.
Con respecto al tiempo de maduración yo tuve buenos resultados con tomar la cerveza “fresca”, tampoco me dio mucho resultado madurar a bajas temperaturas ye que se atenúan un poco los aromas. Personalmente no le veo demasiado sentido darle a esta variedad un tiempo de redondeo prolongado como sí se podría justificar en una Dubbel, Quadrupel, etc.

La cerveza quedo con un color dorado ámbar, espuma blanca y cremosa de buena retención. Aroma con cítricos, clavo, trigo, algo de pimienta y afrutado. En boca tiene un cuerpo medio, buena textura. Sabor donde aparecen los cítricos y el trigo, el amargor esta presente durante todo el trago pero sin sobresalir demasiado, balancea bien con los granos, se acentúa sobre el final con notas especiadas. El alcohól bien amalgamado y toma mas presencia sobre el final termimando seco. Satisfecho con el resultado, mi receta no será la mejor del mundo pero está más que interesante.

Saludos!!

Fuller's London Porter

Desde Inglaterra una cerveza estilo Porter.

"La cerveza se viene elaborando en Fuller´s Chiswick por más de 350 años - desde la era de Oliver Cromwell".


La cerveza Fuller´s London Porter es un referente indiscutido del estilo tradicionalmente conocido como Brown Porter. El estilo se caracteriza por ser una bebida de inclinación ligera, de color cobre al marrón oscuro, la graduación alcohólica varía generalmente entre los 4.5 y 5.5%. El balance si bien no deja de ser maltoso posee una relación de amargor/densidad más que interesante. En cuanto a la historia del estilo todavía no esta del todo claro las razones y condiciones de su nacimiento. Entre las teorías que he leído hasta el momento se podrían nombrar tres: A) En el siglo XVIII en los puertos de Londres nace a causa de la mezcla de tres cervezas. B) Se elabora casi por accidente con la intención de no descartar la cebada excedida en tostado después del malteado. C) Se busca intencionalmente a partir de una nueva malta elaborada que hoy en día conocemos como malta Brown (yo la utilicé una sola vez y esta bastante interesante, algo así como a mitad de camino entre una Biscuit y una Pale Chocolate).

Hay otras teorías también pero seria algo demasiado extenso como para escribirlo dentro de esta pequeña reseña, de todas formas para el que le interese investigar sobre el estilo y sacar sus propias conclusiones pueden encontrar en Internet muy buenos artículos, el único problema, al menos para mi, es que la mayoría están en ingles.

Hasta el momento la única cerveza Porter fabricada en Inglaterra que había probado era la "Teddy Porter" de Samuel Smith (muy buena por cierto).
En cuanto a la Fuller´s es una cerveza excelente en todo sentido, desde lo estético del envase hasta el recuerdo a pasas, chocolate y café que deja en la boca. Color marrón oscuro, a trasluz es cobriza, la espuma es beige y compacta pero no de muy buena retención. En aroma es notable el perfil de chocolate y pasas, algo de hierbas y ese particular aroma a caramelo que me hizo recordar cuando mis tíos alemanes me traían bolsas con golosinas desconocidas para mi (o al menos no muy comunes por estos lados) entre ellas el regaliz negro. Si bien el cuerpo es algo ligero tiene una untuosidad inmejorable ayudada por la nada excesiva carbonatación, la graduación alcohólica es de 5.4%. En sabor vuelven todos los aromas, mucho chocolate y café, caramelo tostado, pasas y frutos secos. El final es largo donde el amargor es el componente principal y deja un buen rato el recuerdo de la complejidad y variedad de matices.
Una excelente cerveza que lamentablemente no se consigue en Argentina pero para aquel que tenga la suerte de viajar aunque sea cerca (en Uruguay y Brasil se consigue) no se puede perder la oportunidad de probarla.

Saludos!!

Caracu Escura

Desde Brasil una cerveza estilo Stout.

La etiqueta en la botella solo nos indica que es una Stout de 5.4% ABV. La verdad que yo le encuentro un perfil muy próximo a una Cream Stout (léase también Sweet Stout o Milk Stout). El estilo, originario de Inglaterra, se caracteriza por tener el agregado de algún tipo de azúcar no fermentable para aumentar el dulzor residual en el producto final. Generalmente se utiliza lactosa y de ahí el nombre de Milk.

Me llamó mucho la atención que la cerveza contenía levadura en la botella por lo que me imagino que es un producto filtrado y reinoculado para carbonatar dentro del envase. Tampoco pude encontrar la página de esta cerveza por lo que desconozco si es un producto elaborado por una microcerveceria o por una cervecería masiva.

La cerveza presenta un color marrón oscuro con reflejos cobrizos, cabeza de espuma marrón de buena retención. Aromas donde sobresalen matices de chocolate, café con leche y azúcar tostada. En boca el cuerpo es semi robusto, igualmente invita a tomar, la carbionatación es media y la textura levemente sedosa y cremosa.

En sabor aparecen nuevamente los perfiles dulces, el tostado esta presente durante todo el trago junto a notas dulces de chocolate y crema, caramelo y azúcar, amargor casi nulo. El final es de tendencia hacia los matices dulces con café y caramelo. Si bien la cerveza es un tanto cansadora no me pareció mala, se vuelve un poco tedioso el dulzor aunque debo admitir que tampoco era excesivo. En fin, no es una tan buena cerveza como la Samuel Adams Cream Stout pero tampoco es una mala opción.

Saludos!!

Anatares Wee Heavy

Cerveza desde Argentina estilo Strong Scotch Ale.

Quizás el estilo no sea demasiado difundido dentro del mundo cervecero, o quizás no hay actualmente tantas cervecerías elaborando esta variedad, también puede que pierda en popularidad contra las Barley Wine Inglesas, de todas formas es un estilo complejo y con mucho carácter, ideal para un trago pausado en invierno.

Nacido en Escocia el estilo Strong Scotch Ale (Wee Heavy) se caracteriza por una profunda maltosidad acompañado de una importante densidad inicial y un alto volumen alcohólico. Los perfiles de lúpulo son bajos ya que en sus orígenes era demasiado caro importar lúpulos a escocia y de ahí que se suele utilizar solo el mínimo e indispensable como para balancear un poco.

Con respecto a las materias primas son prácticamente todas inglesas, base de pale ale, caramelo, toques de ahumada y tostada, lúpulos ingleses, hervor porlonfgado para caramelizar y un buen estacionamiento ya sea en maduración o en botella.



Ya había probado algunas cervezas del estilo pero con recetas y densidades no del todo apegadas a las originales motivo por el cual no tenia bien en claro el perfil real del estilo. Casualmente en un intercambio de cervezas entre cerveceros caseros llegó a mis manos una Wee Heavy que estaba espectacular a demás de que ya tenia (creo) algo así como un año y medio de maduración en botella.

Con estas referencias como base fue que probé la nueva “selección del brewmaster” de Antares. La cerveza la tomé dos veces, la primera tirada en la fabrica de Antares y la segunda embotellada (foto) en mi departamento. En las dos oportunidades le encontré un punto (para mi un defecto) muy evidente que es un perfil de acido láctico seguramente derivado del paso por roble, el mismo punto que tiene la otra variedad de Antares “Welcome Randy” con el mismo paso por roble pero a diferencia de ésta ultima los matices ácidos jugaban bien con los fuertes cítricos del lúpulo.

En aroma están bien evidentes los matices ácidos, detrás hay caramelo y un tostado leve. En sabor vuelve el perfil acido, la verdad que me costo terminar la botella.
En cuanto a densidad quizás estaba un poquito por debajo de lo que esperaba, igualmente tiene muy buen cuerpo. Creo que en este caso los perfiles ácidos no se llevan nada bien con la maltosidad y perfiles acaramelados. La verdad me hubiera gustado probar esta variedad sin el roble, igualmente voy a dejar una botella para el próximo invierno para ver de que manera se pueden asentar los matices.

Saludos!!

Grassau Weissbier

Cerveza artesanal de trigo al estilo alemán desde Temuco, Chile.

Según su página web producen solo dos estilos, una Lager rubia y una Weizen.
www.cervezagrassau.cl



En color es diferente a todas las Weizen que he probado, un cobrizo brillante moderadamente limpio, cabeza de espuma blanca y esponjosa de mediana retención. Con respecto al color generalmente este tipo de cervezas se presentan con un tono ámbar casi anaranjado, evidentemente en esta variedad han utilizado algún interesante porcentaje de caramelo o decocción, aunque lo dudo, me inclinaría mas por algún grano estilo CaraWheat (trigo caramelo), de todas formas en apariencia esta a mitad de camino entre una Weizen y una Dunkel Weizen. En aroma hay algo de banana y clavo, perfil dulce del grano y afrutado. Ya en boca el cuerpo es de tendencia ligera, carbonatación media, muy bebible y refrescante con 5% de graduación alcohólica. Sabor donde aparecen las características típicas del estilo, se le suma algo de caramelo como para dar mas complejidad, bajo amargor. Final afrutado y refrescante del trigo. Buena cerveza, una opción mas que correcta para el verano.

Saluds!!

Schneider Stout

Hace unos días en la lista de mails de Somos Cerveceros uno de los miembros había publicado un comentario sobre una nueva variedad de Schneider: la "Stout".
Actualmente Schneider elabora una versión Lager rubia y una versión Lager negra.



Me puse muy contento con la noticia y esa misma noche pasé por el mercado a comprarme una. Hace como un mes que la marca Schneider ha renovado la etiqueta de su versión Lager rubia dejándola como una elegante cerveza checa. Apenas vi la etiqueta de la nueva variedad Stout también me pareció muy linda y elegante, pero preferiría haberme quedado solo con la primera impresión...



La cerveza es exactamente la misma “negra” de siempre, solo le cambiaron la etiqueta y el nombre (eso sí que es hacerla fácil!), pasó de ser una “Negra” a una “Stout”. Lo mas curioso es que hasta hace unos dos meses la versión “negra” en la pagina figuraba como una “Porter” ¿?.
No sé si me di a entender bien con todo esto, lo resumo: La cerveza Schneider negra desde que salió al mercado figuraba en su etiqueta como “negra” pero en la página la denominaban como Porter. Ahora tanto en la etiqueta como en la página la denominan como Stout, PERO ES LA MISMA CERVEZA!!!
Una lástima que nos engañen tan descaradamente! Además, ya que en realidad no pertenece a ninguno de los dos estilos antes mencionados, sería tan difícil ponerle “Schwarzbier”??? encajaría mucho mejor!



Eso sí, visualmente la pinta es hermosa! Habrá que conformarse con eso…

En cuanto al sabor de la cerveza ya el año pasado había publicado la cata, sigue siendo exactamente igual, es la que mas safa entre las industriales nacionales pero está a años luz de una Stout. Abajo dejo el link.

En fin, cuando en Argentina haya cultura cervecera supongo que éstas cosas no va a ocurrir y alguien va a preguntar: ¿Por qué le ponen Stout a algo de fermentación lager?

*Link de la nota de cata:
http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/07/schneider-negra.html

Saludos!!

Fuller's ESB & IPA

Las cervezas Fullers son un ícono británico y representante indiscutido como referencia de varios estilos clásicos ingleses alrededor del mundo. Dueña de un gran prestigio decenas de medallas de oro abalan la calidad de sus productos. La tradición familiar cervecera se remonta a 350 años de trayectoria.

En esta ocasión probamos dos estilos clásicos de la cervecería (también probé la Fullers London Pride pero no tome fotos ni reseña, pero es una muy buena cerveza).



Extra Special Bitter: Color ámbar limpio y brillante, cabeza de espuma amarfilada semicompacta de mediana retención. Aroma con caramelo, toffe y lúpulo herbal, algo de frutos secos y especiado leve. Cuerpo sedoso y de gasificación media, graduación alcohólica de 5,9%. En sabor tiene un fuerte balance hacia la malta pero el amargor no se pierde en ningún momento, nueces y caramelo en todo momento con un leve toque cálido del alcohol. En final vuelven los acaramelados con matices de hierbas para terminar sutilmente seca y tostada llena de sabor a granos. La verdad que me gusto mucho el balance entre la complejidad media y lo fácil de tomar, uno de los mejores exponentes ingleses que he probado.



India Pale Ale: En aroma hay unos agradables matices de Kent Golding, el balance del lúpulo es hacia lo herbal y floral, algo de caramelo por detrás y un fugaz frutal. El color es un ámbar claro, la espuma es blancuzca, firme y duradera, carbonatación en botella y 5,3% de graduación alcohólica. Sabor con un amargor firme, buen balance entre los lúpulos con un sostenido acaramelado, leve perfil azucarado y de frutos secos, el amargor está siempre firme y presente. El final es largo amargo y especiado, termina con un agridulce sumamente placentero. Una cerveza de excelente calidad, bastante más tomable (en cantidad) que los exponentes norteamericanos.

Había escuchado y leído muchas buenas críticas sobre las versiones de Fullers, la verdad que sólo puedo decir que son un producto sumamente cuidado y de una complejidad profunda que yo no estoy acostumbrado a ver en estilos tan ligeros, la verdad que me encantaría probar toda la gama de variedades que elaboran.

Saludos!!