Gulden Draak 9000 Quadrupel

Hace un año atrás veía la luz un nuevo producto de la legendaria cervecería Brouwerij Van Steenberge, ubicada en pueblo de Ertvelde, en la provincia de Oost-Vlaanderen.
El producto insignia de la cervecería es la Gulden Draak, una cerveza licorosa y compleja, con unos respetables 10.5% de graduación alcohólica, pero con un cuerpo ligero debido al alto porcentaje de Candi Sugar como adjunto en la receta. 

Gulden Draak 9000 Quadruple

Aunque en la foto pareciera ser una cerveza muy oscura, la realidad es que es todo lo contrario, el color se inclina hacia el ámbar, de lo más clarito que he visto en cervezas de estilo Quadrupel.
Visualmente es muy completa, tiene un buen color ámbar y una espuma de color canela claro de formación esponjosa y de buena retención en copa.
El aroma tiene una gran presencia de levadura frutada, mucho caráceter de almibar de duraznos, un solpo a cáscara de banana y especias, hay también una cuota herbal aportada por el lúpulo.
El cuerpo es moderadamente alto, tiene estructura pero se deja tomar muy bien, el alto contenido alcohólico de 10.5% está muy bien incorporado y disimulado a  la base maltosa. En sabor sigue una complejidad frutal y especiada muy agradable, con un importante porcentaje de azúcar residual, por lo que en todo momento tiende hacia el dulzor. El final es bien frutal, con toques cálidos y alicorados.

Tiene sus similitudes con la versión Gulden Draak clásica, pero básicamente la de la foto tiende mas hacia frutas claras, como duraznos, peras, banana, y la versión clásica mas hacia cerezas y pasas. La otra diferencia que noté es que en esta nueva varidead se puede apreciar una perceción de un cuerpo mas completo y untuoso.

Bien por Gulden Draak, compleja y agradable.


Saludos!!
     

Abdij Deleuze Dubbel 6 en "Brejas"

Dejo a continuación otra muy interesante cata al Dubbel 6.

Saludos!!

¿La décima trapense?

La última abadía trapense en incorporarse al selecto grupo de cervecerías trapistas fue Achel, en 1999. Así quedaba conformado el reducido círculo compuesto por seis abadías belgas y una holandesa.
*Orval
*Chimay
*Westvleteren
*Westmalle
*La Trappe
*Achel
*Rochefort

 

Pero desde el año pasado pareciera ser que hay un furor por las cervezas trapenses y eso llevó a que dos abadías más se pusieran a elaborar cerveza. Una de ellas es la francesa Mont des Cats, que por ahora elabora su cerveza ambarina en las instalaciones de Chimay, en Bélgica, y hasta que no monte su propia cervecería puertas adentro del monasterio francés no se le concederá el logo de "Autentico producto trapense".

La otra es la austríaca Stift Engelszell, que ya montó su cervecería en el monasterio y ya están comercializando su cerveza negra llamada "Gregorius" y prontamente lanzarán también su hermana rubia llamada "Benno". La abadía ha echo las cosas rapidito y en regla por lo que ya cuentan con el sello de "Auténtico producto trapense".

Pero ahora se está construyendo una décima cervecería dentro del monasterio Abdij Maria Toevlucht (foto), situado al sudeste de Holanda, muy cercano al límite con Bélgica.
Pareciera ser que las obras van a terminar antes de la primera mitad del 2013 y se espera que al cumplir con los requisitos de la Asociación Internacional Trapense esté rápidamente disponible y con el sello de autenticidad incluido.

Solo queda esperar que este nuevo emprendimiento nos traiga una cerveza innovadora, con algún ingrediente al menos particular, ya que la calidad, por suerte, está asegurada.


Saludos!!

La Chouffe

Si bien al día de hoy la Cervecería La Choufee pertenece al grupo Duvel Moortgat, lo cierto es que sus orígenes se remontan al año 1970 cuando Pierre Gobron y Christian Bauweraerts decidieron fundar la cervecería. La Primer partida piloto fue hacia el año 1982.

La Chouffe

La variedades que elabora la cervecería al día de hoy son siete en total y abarcan un rango amplio de estilos entre los que se encuentran una de Navidad, IPA, Bruin, una Bock, y hasta un Brandy, más una variedad Magnum que es la versión de 1.5L de la variedad de la foto. 

La cerveza tiene un color dorado, con algunos reflejos ambarinos y una cabeza de buena formación, esponjosa y blanca. El aroma tiene tres perfiles principales, uno de ellos son las notas cítricas que aporta el coriandro. El otro son los esteres frutales propios de la cepa de levadura que recuerdadn principalmente duraznos. Y el tercer y mas tentador es el aroma a lúpulo seguramente derivado de Dry-hopp y/o adición tardía en cocción. El aroma tiene los perfiles florales y especiados del Kent Golding que se entremezclan de maravilla con el frutal de la levadura. En boca, pese a sus 8% de graduación alcohólica, es ligera y tomable,  ésto es gracias al porcentaje de azúcar candi que lleva la receta. 

En sabor tiene ese traza de miel aportada por el grano y un leve soplo acaramelado derivado del adjunto de azúcar. El final es seco con un nivel de amargor levemente mayor a lo que acostumbran las cervezas Blond Belgas.

Es una cerveza compleja y con muy buen balance, ideal para acompañar con pescado o pollo. 

Saludos!!

Brew Dog Trashy Blonde

La cervecería Brew Dog se lanzó hace cinco años, en el 2007. Al día de hoy sus productos cuentan con una fama que recorre el mundo entero. Sin dudas la estrategia de estos jóvenes cerveceros escoceses es sacar al mercado variedades de cervezas que no siguen parámetros convencionales de estilos, muchas veces llevando densidades y amargores al extremo, empleando métodos y condimentos no del todo “convencionales”, y por sobre todo tratando de que cada una de sus cervezas provoque un fuerte recuerdo en la memoria de quienes la consumen.


La Trashy Blonde es una variedad que, si no me equivoco, ha sido recientemente discontinuada junto con la 77 Lager.

Esta Blond Ale de 4,2% de ABV tiene un carácter propio de la cervecería, cuenta con un potente aroma cítrico producto del blend de lúpulos americanos que incluyen Simcoe y Amarillo. El aroma es intenso, con perfiles de lima y naranja, con un soplo mentolado también. El aspecto es sin dudas curioso, con una espuma de color blaco, sólida, tan espesa y cremosa que sobresale del vaso como se puede ver en la foto. El color de la cerveza es dorado oscuro y algo turbio.
El sabor empieza con un amargor potente que la base maltosa se ve incapaz de balancear, aún así, conforme siguen los tragos, el amargor de tendencia seca y astringente se va acomodando de a poco. Hacia el final sobresalen perfiles maltosos, siempre en forma moderada, y termina con un trago cítrico seco y ligero.

Personalmente no me gustó demasiado, siento poco balance del amargor, sin dudas no es fácil un buen equilibro de 40 IBUs en una cerveza de una gravedad original de 1040. En fin, no es una mala cerveza pero al final me termino saturando un poco.

Otras variedades de la cervecería:
Punk IPA & Hardcore IPA
5 AM Saint
Paradox Smokehead


Saludos!!

Lindemans Framboise

El martes pasé por Cervelar y tenían en el "rincón del viajero" algunas cervezas extranjeras entre las que se encontraba un porrón de la Lambic belga Lindemans Framboise.

La Historia de la famila Lindemans se remonta a siete generaciones atrás, hacia el año 1809, cuando alternaban el trabajo del campo y la granja con la elaboración de cerveza solo en el invierno.
Hacia 1930 se dejan de lado las actividades agrícolas para dedicarse de lleno a la elaboracion de cerveza con las variedades Gueuze y Kriek.
En 1978 incorporan la variedad Faro. Luego, en 1980, se incorpora la variedad Framboise. 
Finalmente en 1986 y 1987 se incorporan las cervezas Cassis y Pecheresse respectivamente.

Lindemans Framboise

Con 2.5% graduación alcohólica se presenta con un color rojo profundo, cristalino, y una espuma de color rosa de formación compacta pero de baja retención. En aroma se percibe de forma potente la frambuesa, de hecho con solo destapar la cerveza ya abundan los aromas, como si se tratara de un cheesecake, el cual también se mezcla con los perfiles ácidos de las brettanomyces provocando un aroma similar a la sidra.
El cuerpo es ligero, bien carbonatado, refresacnte. El sabor parte con un dulzor medio-alto, y con acidez propia de las bacterias también en un nivel medio-alto, con ese equilibrio acido y agridulce, el amargor muy discreto. El final tiende hacia el dulzor de la fruta y se corta seco debido a una probable muy baja densidad final. Interesante cerveza, un ejemlar con un alto perfil de fruta, en este caso frambuesa, pero que conserva además muy bien los evidentes perfiles Lámbicos.


Saludos!!

XS Rogue Imperial Idia Pale Ale

El emprendimiento de ROUGE comienza en el año 1988, en la zona Ashland, en el estado de Ohio, USA. 

Hoy en día se ha convertido en una de las cervecerías norteamericanas de renombre y mas prestigiosas también. 

La cerveza que voy a comentar a continuación pertenece a la serie "XSperience" y se trata de una Double IPA o Imperial India Pale Ale, a la que ellos le llaman "I2PA". 

Pero veamos un poco de qué se trata el estilo Imperial India Pale Ale??

El estilo Imperial IPA o Double IPA es una interpretación que los norteamericanos hacen sobre el estilo tradicional English IPA pero llevando los parámetro al extremo y utilizando materias primas locales (norteamericanas). Las características del estilo son principalmente un buen lupulado, que en promedio es de unos 90 IBUs, también un generoso dry-hopping en maduración, una importante densidad inicial (DI: 1080) que puede incluir azúcar, y un porcentaje alcohólico de unos 8% aproximadamente. (Todos estos datos los promedié, pueden variar en mas o menos dependiendo de la interpretación que elabore cada cervecería). 

El blend de maltas suele ser a base de Pilsen, Melanoidina y algún caramelo no demasiado alto (ej cara 30). 

Generalmente los lúpulos norteamericanos utilizados tienen una inconfundible inclinación hacia lo cítrico más que hacia lo floral o herbal (aunque el blend de lúpulos puede también llegar a incluir variedades nobles centroeuropeas e inglesas), el color suele ser hacia lo dorado-ámbar.

La cerveza en cuestión parte con una densidad de 1080; está elaborada a partir de granos pálidos (Pilsner dos hileras), tiene una cantidad de 74 IBU compuesta por las variedades de lúpulos Saaz, Cascade y Northwest Golding, y está fermentada con la famosa levadura de la casa llamada "Rouge Pacman".
Aunque en la foto se vea algo oscura en realidad en la copa luce un hermoso color dorado levemente ámbar, limpio y cristalino. La cabeza de espuma es blanca y cremosa, de buena formación y retención.
El aroma es muy potente, tiene mucha impronta cítrica, hay naranja, lima, pomelo, donde también se encuentran perfiles herbales y florales y una curiosa cuota similar a las uvas blancas. 
El cuerpo llena la boca, es sedoso, pero para nada pesado. El sabor tiene un amargor profundo pero que no es astringente ni tampoco es exagerado, digamos que balancea de una manera perfecta y armoniza muy bien con la base maltosa. La cerveza mas allá de esto tiende a ser seca en cada trago así como también se evidencia en el trago final. Los 9,5% de graduación alcohólica no impide ni bajan en ningún momento el grado de "tomabilidad", aunque por momentos, a gusto personal, pueden cansar un poco la alta cantidad de IBUs.

Una excelente cerveza tanto en calidad como en balance.


Saludos!!

Abdij Deleuze Dubbel en Panela de Malte Blog

Gracias al blog brasilero Panela de Malte por haber catado una de mis cervezas de variedad Dubbel.

http://panelademalte.blogspot.com.ar/


Saludos!!

Anchor

"La Primer cervecería artesanal de Estados Unidos"

Así se definen ellos mismos, y lo cierto es que tienen argumentos para afirmarlo.
Las cervezas Anchor se comenzaron a elaborar en las costas de San Francisco gracias a la inmigración de cerveceros alemanes. Al día de hoy, tras varias caídas, prohibición de por medio, las cervezas de Anchor se siguen elaborando inspiradas y respetando recetas originales, con delicadeza artesanal y seriedad industrial.
En la página de la cervecería www.anchorbrewing.com se pueden ver fotos del hermoso y antiguo brewhouse (sala de cocción) original en cobre, que al día de hoy se sigue utilizando.


La Anchor Liberty Ale es una variedad que está a mitad de camino entre una American Pale Ale (10A) y una American IPA (14B). Tiene un color dorado con reflejos anaranjados, de turbidez intermedia, con una corona blanca y cremosa, espesa y de muy buena retención. El aroma es potente, hay cítricos intensos, también trazas mentoladas, todo esto producto del Dry-hop tan ampliamente utilizado en cervezas norteamericanas.
El sabor tiende hacia el amargor pero sin ser exagerado. Es admirable el excelente contraste de amargor resinoso contra la base de granos, donde se logra percibir algún perfil de caramelo. Hacia el final del trago sobresalen perfiles cítricos, siempre de tendencia seca. Graduación alcohólica de 6%.



La Anchor Porter es una cerveza de estilo Robust Porter (12B), la cual es una interpretación nortemericana del estilo Porter tradicional.
Luce un color casi negro, la espuma es espesa, de color marrón. El aroma es complejo y ya nos adelanta que nos vamos a encontrar con una bebida con gran cantidad de matices. Hay café y chocolate en primer plano, azúcar tostada y pasas. El cuerpo tiende a ser medio-ligero, con una buena tomabilidad. En sabor se evidencian toques de tabaco y tostados, hay caramelo y un amargor sostenido durante todo el trago. Una muy buena cerveza con un toque sedoso y delicado. Graduación alcohólica de 5.6%.



Saludos!!

Abdij Tongerlo

Los Premostratenses, seguidores de St Norbert, fundaron su comunidad monástica hacia el año 1130 en Wasterlo, en la provincia de Amberes, Bélgica, dándole vida así a la abadía de Tongerlo. Reformada en época barroca y restaurada tras un gran incendio en 1929, una de las curiosidades de la abadía es que alberga el Museo Da Vinci, el cual guarda una copia de “La última cena” de Leonardo, relazada por su discípulo Andrea Solario unos 20 años después de la obra magna de Da Vinci.

Información extraída de sobrebelgica.com

Las cervezas que voy a comentar a continuación deben su nombre a dicha abadía y, si bien no están elaboradas dentro del convento, y como muchas otras solo ligadas por cuestiones comerciales, llevan consigo la tradición y esencia monacal.

Tongerlo Blond

La Tongerlo Blond es una cerveza de abadía de aspecto dorado con destellos ámbar, muy limpia pese a la carbonatación en botella. Tiene una cabeza de color blanca, de abundante formación porosa, de retención media. Inicialmente en aroma nos recuerda notas de miel y flores, es especiado es bajo y se asoma un tímido perfil almibarado.
El cuerpo es ligero y chispente, seco en todo momento. El sabor tiene una base maltosa más bien leve, el amargor discreto, perfiles suaves frutales. La sequedad de la cerveza contrasta bien con el amargor moderado. Posee 6% de ABV y es una opción refrescante con una complejidad intermedia.

Tongerlo Prior Tripel

El Prior de Tongerlo es una cerveza de estilo Tripel de abadía. Luce un color dorado intenso, limpio, aunque también con carbonatación en botella. La espuma es esponjosa y abundante. El aroma presenta los especiados de la fermentación, clavo y un frutal que va y viene entre banana y pera. Se evindecia también toques de la especia coriandro. En sabor nos encontramos con un cuerpo más bien pleno, de carbonatacion alta, y de tendencia seca. El sabor es más bien frutal, con toques de almíbar y trazas picantes de sus importantes 9% de graduación alcohólica. Es una Tripel sabrosa y compleja.

Compradas en Viña del Mar, en supermercados Jumbo.


Saludos!!