Este tipo de cervezas, denominadas “Cuvée de Noel”, son elaboradas para las frías navidades belgas. Esta tradición nace en los monasterios, son cervezas especiadas, alcohólicas y con una gran inclinación hacia el dulzor del grano y el candy.
La cerveza tiene un color rojizo-marrón, probablemente derivado del grano Special B. La espuma es espesa, de color canela, duradera de forma compacta pero en pequeña cantidad. Los aromas son principalmente a pasas y cerezas, hay unos toques a jerez, también hay perfiles de almendras, estos últimos derivados de la oxidación propia por el paso del tiempo. En sabor hay caramelo, nueces, algunos recuerdos a licor, si bien no hay una base compleja de granos evidentemente la cerveza ha ganado complejidad con el reposo en botella. En boca el cuerpo es sedoso, de tendencia robusta, la carbonatación es media. El final, dulce y alicorado con un largo recuerdo a cerezas.
Graduación alcohólica de 9%.
Una cerveza muy cálida, compleja, perfecta para estos días fríos.
Link de la variedad Dubbel:
* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/12/st-feuillien.html
Saludos!!
Pareciera una cerveza compleja en Aromas habrá que probarla, Buena review eduardo!
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