Schneider Weizen Doppelbock

En estos momentos me encuentro en Hamburgo, Alemania. La verdad que, en lo que respecta a cervezas, no es tan fácil encontrar buenos productos. Por lo general los bares tiene una carta sumamente acotada de cervezas tiradas con dos o tres industriales y una industrial regional, de botellas prácticamente nada, si es que hay alguna es generalmente una opción sin alcohol. Por suerte mi prima, y guía en la ciudad Hamburgo, me llevó a una tienda de cervezas donde me pude sacar las ganas de comprar varias cervezas Alemanas que siempre veía en internet y deseaba probarlas desde Argentina.

En este caso es una Doppelbock cuya particularidad reside en que es una cerveza Weizen (con trigo y cebada).
La historia de las cervezas Doppelbock es muy interesante pero también muy extensa. Podríamos resumirla en que nace en los monasterios alemanes de la edad media a modo de bebida y comida de los monjes durante la época de cuaresma. Estamos hablando de un estilo que fue evolucionando con el tiempo y que hasta el día de hoy tiene dos puntos esenciales: una alta densidad-cuerpo-alcohol y una fermentación de tipo lager.

Digo que este ejemplar de Schneider es particular porque contiene en su receta al menos un 50% de trigo mientras que en las recetas tradicionales el trigo no era utilizado y actualmente es común que una Doppelbock sea a base de granos Pilsen, Munich y Caramunich.

La cerveza tiene un color rojizo marrón, la espuma es abundante y esponjosa color blanca, la retención es buena. Los aromas en principio no distan demasiado de una buena Dunkel hefe Weizen, o sea a frutal de banana y especiado de clavo de olor que derivan de la levadura, también toman fuerza trazas de alcohol y frutos rojos, detrás el aroma característico del trigo. En boca es llenadora, una textura casi sedosa y una gasificación media, la graduación alcohólica es de 8,2%. En sabor vuelve el trigo y todos los sabores de la levadura, el alcohol otorga un trago tremendamente sabroso y perfectamente equilibrado. El amargor muy bajo. El final es afrutado y picante, calienta la garganta y la deja algo seca.
Me pareció una cerveza excelente. Una opción realmente interesante para el invierno.

Saludos!!