Cerveza picante con ají...

La cervecería El Bolsón es oriunda de la región Andino Patagónica Argentina, y es la primera cervecería artesanal argentina establecida en el año 1984.
Al día de hoy su portafolio de productos es muy extenso ya que elaboran once tipos de cervezas, mas cuatro cervezas de maíz aptas para celíacos, dos vinos espumantes y una variedad de jugo. En total unas no pocas dieciocho variedades de bebidas.

No recuerdo la última vez que probé un producto de esta marca, pero seguramente fue hace más de tres años atrás, ¿el motivo? Casi siempre venían contaminadas y raramente podíamos encontrar alguna variedad en buen estado.
Como la industria cervecera ha ido cambiando y (por suerte) mejorando explosivamente en estos últimos tres años imaginé que las cosas podían cambiar para bien.

Así fue que gracias a Vane (grande cuña!!!) me trajo desde el Bolsón una variedad elaborada con el agregado de ají. Lo curioso de la variedad en cuestión es que trae en el interior de la botella un pedazo de ají picante, mas que interesante propuesta, veamos con que nos encontramos.

El Bolsón con Ají

Se presenta con un cuerpo color ámbar, la limpidez es buena aunque en la foto no se pueda apreciar. La espuma es de buena formación compacta, con buena retención y de color blanca.

El aroma es intenso y curioso a la vez, se logran percibir algunas trazas melosas en un primer momento y luego se intensifica un abanico especiado como a pimienta, también con un leve ahumado, ya anticipando perfiles picantes.

En boca el cuerpo es ligero, tomable, con una gasificación mas bien chispeante.

El sabor entra seco y después del trago aparece una intensa sensación de picor en la garganta, sorprende por la intensidad, dura algunos segundos e invita al próximo trago.

Como decía el sabor es intenso, deja en paladar una sensación similar a tomar una sopa con mucho tabasco  en invierno, pero contrariamente a esto resulta refrescante.

Muy curioso tomar una bebida con un nivel alto de picor. Me pasó algo parecido a cuando probé las primeras Lambic originales.  

La verdad que me pareció tremendamente interesante la propuesta de El Bolsón, aunque también reconozco que puede llegar a ser totalmente intomable para los no aficionados al picante debido a su picor elevado. Mas allá de esto bien hecha e innovadora.

Lástima no haberle tomado una foto al pedacito de ají que trae dentro de la botella (tenía algo así como unos 3cm de diámetro).

Saludos!!

Degustación en Bodega Cervecera

Hace unas semanas tuve la oportunidad de reunirme con Seba (Bodega Cervecera) y Lean (Brewmaster de Triskell) para degustar algunos ejemplares que Lean había traído de su reciente viaje a Bélgica mas algunas otras que aportamos Seba y yo, todas dentro de parámetros de estilos belgas.

La primera fue la Lindemans Faro, un agradable y tomable ejemplar belga del estilo faro, cuya fermentación es mixta y a la cual se le agrega azúcar no fermentable para conservar un perfil dulce. Acida, con un dulzor nada excesivo y una hermosa botella con tapa corona y corcho. 

Le siguó la St Martin Blond, muy agradable y tomable. Con una suave complejidad, ideal para cualquier momento del día y sobre todo en verano!!

Seguimos con la Leffe Royale, no mucho para decir, más de lo mismo, con mucha banana y clavo de olor como nos tiene acostumbrados Leffe.

La Delirium Tremes como siempre es una apuesta segura, cítricos y especias en un espectacular balance sin perder esa personalidad y tomabilidad de sus no pocos 8,5% ABV.

La St Martins Noel gran revelación de la noche... Con toques de anís y canela, muy cálida y con un cuerpo bien atenuado y ligero, algo bien característico de las Drak Strong belgas...

La Trappe Blond 2008, un manjar, el paso del tiempo levantó por las nubes los matices de frutas y algunos acaramelados.

Abdij Deleuze Blond, no se achicó ni un poco!! Lean me impresionó percibiendo enseguida el Dry-hopp de Saaz. Con aromas suaves frutales y especiados y muy buena tomabilidad.

Abdij Deleuze Dark Strong, con aromas de cerezas y ciruelas y trazas especiadas. Tuvo muy buena repercusión entre nosotros y también entre los otros consumidores en el local!!

Straffe Hendrik Quadrupel, se acerca a la Rochefort 10, con un cuerpo firme y un aroma complejo pero moderado. Mucho carácter sin dudas!!

La Re Grosa una cerveza elegante y con suaves toques de brettanomyces. A mi criterio igualmente no supera a su hermana menor "Grosa" que tanto me recuerda a la Orval.


Eso es todo el reporte por ahora. Espero de ahora en mas actualizar más seguido!!


Saludos!! 

En breve...

Próximamente nuevas variedades de Abdij Deleuze...

Bodega Cervecera

Nuevo local en Palermo, ubicado en Thames 1759.

Muy recomendable lugar, ubicado en la esquina de un tranquilo y pintoresco pasaje. El local cuenta con cervezas nacionales e importadas, y tiene también una linda terraza y mesas en la vereda. 

 Teléfono 4833-3770. Horario de atención: martes a sábados, de 17 al cierre.

*Imágenes extraídas de Internet 

Saludos!!

Abdij Deleuze en Facebook

Tengo el agrado de informar que ya está dado de alta el sitio de Facebook de Abdij Deleuze en donde van a figurar las novedades y los próximos lanzamientos de las nuevas variedades y donde conseguirlas.

www.facebook.com/abdijdeleuze

Saludos!!

Algunas Inglesas pesos pesados...

Con mi amigo Alfredo de Boutique de Cervezas, visitamos el mes pasado el bar Backstage, ubicado en el Patio Bellavista, Santiago de Chile.  
En una noche distendida y con buena música tuve la oportunidad de probar tres cervezas no muy comunes por estas latitudes.

                                                                                                                                                                                  Empezamos con la Fuller's Vintage 2008, elaborada a base de malta Maris Otter y Lúpulos Challenger y Northdown.
La cerveza presentaba acondicionamiento en botella, motivo por el cual se evidenciaba sobre el color ámbar un nivel alto de turbidez debido al sedimento. Casi sin espuma debido a la moderada carbonatación. Los aromas eran intensos, había mucho perfume frutal y alicorado de jerez de sus 8.5% de ABV, también el paso del tiempo había provocado que se levanten los perfiles de caramelo. También se podía apreciar muy bien un leve perfil salado del agua tan característico de las aguas británicas. El trago era untuoso y sedoso, con una gasificación baja que generaba una sensación aterciopelada. El sabor era potente, con una interesante cuota cítrica que se mezclaba estupendamente bien con las trazas de licor y frutos secos derivado del carácter añejo. El amargor me pareció bajo, algo que suele pasar en cervezas de guarda ya que se atenúa con el paso del tiempo.
Muy compleja y sabrosa.

 La segunda fue la Hobgoblin Dark, una cerveza que expresa en sus etiquetas dibujos alusivos a duendes y hadas producto de las leyendas de los bosque aledaños a la cervecería.
Se trata de una cerveza cobriza de 5.2% de graduación alcohólica. Tiene un aroma frutal con algunos recuerdos cítricos y un perfil marcado a granos caramelo. El sabor ofrece una base maltosa de amargor moderado, algunos recuerdos a chocolate y frutas como pasas. El cuerpo es medio-ligero, tomable y con la complejidad justa. El final es algo frutal y con recuerdos de caramelo.
Interesante cerveza a base de granos Pale, Crystal y chocolate, como para tener siempre en la heladera.
 
 





La tercera fue la Young’s Double Chocolate Stout. La palabra “Double” hace referencia a que durante la elaboración se adicionan dos veces chocolate.
Es una Stout con un aroma complejo a tabaco, chocolate y tostado. El chocolate solo aporta complejidad y no es exagerado ni produce sensaciones “artificiales”. El sabor es de tendencia seca, con un cuerpo medio, tostado y chocolatoso. Muy bien balanceada, la verdad que me pareció estupenda.





Excelente experiencia, gracias Alfredo por permitirme conocer estas maravilas.


Saludos!!

Kross 110 Minutos

Seguimos con otra variedad de Cervecería Kross, esta vez le toca el turno a la "110 minutos", de estilo Strong Scocth Ale o Wee Heavy. 

El nombre "110" minutos se debe a que para elaborar esta variedad el cocimiento del mosto dobla a los sesenta o setenta minutos tradicionales de hervor. ¿para que se hace esto? Una de las razones es para caramelizar la primera extracción de mosto logrando así un sabor muy acentuado a caramelo. También vamos a acentuar el cuerpo logrando una mayor percepción de cuerpo en boca. Es una técnica muy utilizada en cervecerías escocesas y hoy en día replicadas por cervecerías a la hora de elaborar estilos de ese país. Además de esto también se suele utilizar un pequeño porcentaje de maltas ahumadas para simular el sabor y aroma de los granos secados con turba con ese único y tan particular perfil que poseen los Whiskys escoceses. Veamos con que nos encontramos: 

Color cobrizo oscuro, cristalino, con espuma de color beige claro, de buena formación y retención. Aroma intenso a granos, hay toques frutales de pasas y ciruelas, caramelo y un soplo ahumado. En boca el trago es robusto, de gasificación media, con buena textura sedosa. El sabor vuelve un sabor marcado a caramelo y pasas, muy sabroso y complejo. El trago sigue muy calido, redondo, con una tendencia hacia el dulzor de los granos y la caramelización del mosto. Sobre el final aparece una leve traza tostada dejando un ligero recuerdo a tabaco en boca.  

Muy buena cerveza, bien por la gente de Kross. 

Saludos!!                

Rothhammer Politik Kills

La cervecería Rothhammer está ubicada en las afueras de Santiago de Chile. Si bien su presencia en el merado es muy joven (creo que tan solo unos dos años) ya se ha ganado un lugar en el mercado chileno, desplazando a muchas otras marcas y en camino directo a posicionarse detrás de cervecería Kross.

La calidad de sus productos es constante y alta, buenas materias primas (granos Weyermann en su totalidad) y una muy buena inversión en su planta la convierten en un producto prometedor y audaz entre las cervecerías de nuestro país vecino.

Hace un tiempo había comentado unas lindas variedades lupuladas y una Stout con roble de esta misma cervecería.

Hoy les traigo la nota de una nueva variedad (creo que edición limitada) que tuve la oportunidad de probar en el Oktoberfest de Santiago  en una reciente visita trasandina.

Se trata de una Double Imperial Pilsner de 9% de ABV, con una etiqueta muy "combativa" y un nombre inmejorablemente bueno. 

¿Las características de una Imperial Pilser? Bueno, en líneas generales se trata de llevar los parametros al extremo sobre la base de una Pilsner germana.

¿Que diferencia existe con otras Lagers fuertes, como por ejemplo una Helles Bock, una Märzen, etc? Bueno, principalmente la ausencia de granos característicos en esos estilos como los son Caramunich, y Caraviena, Crystal, Caraaroma, etc. Una importante diferencia también aumentando los IBUs y a menudo empleando la tecnica de Dry-Hopp, además de doblar su densidad inicial por supuesto.

  

Ya servida muestra un color dorado intenso, de muy buena limpidez, con una cabeza de espuma blanca, densa y cremosa, de muy buena retención.

El aroma es sin dudas potente y prometedor. Se destacan por sobre el resto evidentes perfiles de lúpulos norteamericanos, aportando una armoniosa mezcla entre hierbas, cítricos y flores. Detrás una base maltosa que recuerda pan horneado. En boca posee una textura muy sedosa, como “aterciopelada” con un cuerpo untuoso, de esos que llena el paladar. 

 

El sabor tiene una importante base de granos y bien acentuada, quizás hay decocción, pero no lo puedo asegurar. El sabor tiene también un alto amargor, con una tendencia cítrica y herbal bien al frente, lo que genera una leve sequedad y, a su vez, un trago amargo y refrescante.

Los 9% de graduación alcohólica están estupendamente bien amalgamados y pasarían casi desapercibidos en el trago si no fuera por el buen cuerpo que posee el cual delata su densidad.

Sabrosa, compleja e interesante cerveza. Bien por la gente de Rothhammer.

Saludos!!

Me Echó la Burra

Hace un tiempo atrás había comentado algunas variedades de esta interesante cervecería ubicada en la provincia de Salta, y a cargo de una pareja de belgas instlados con su finca en ese lugar.

 La Pecadora es una cerveza interesante, está elaborada con frutas de la zona aledañas a la cervecería (ciruela,durazno,algarroba). Tiene un interesante punto ácido, no del agrado de todos, pero similar (no igual) al que producen las brettanomyces en cervezas Lambic con agregados de frurtas.
El aroma es frutal en todo momento, y tiene un agradable color ambar oscuro.
Refrescante e interesante, pero vuelvo a repetir, puede que no sea del agrado de todos, hay que animarse!!    

La variedad Real, de edición limitada, presenta un color ámbar claro, y una espuma blanca y esponjosa de mediana formación y buena retención.
El aroma tiene una inclinación frutal leve y una base de granos levemente acaramelados. En boca el cuerpo es algo robusto, con sensación plena, en parte ayudado por la cantidad de sedimento que traía la botella y la no poca densidad inicial que hace llegar su contenido alcohólico a 8%.
El sabor no es demasiado complejo, hay perfiles de tendencia dulce del grano ayudado por un nada alto porcentaje de IBUs.
Esperaba encontrarme con algo mas complejo.




Se consiguen en Cervelar tienda de cervezas (Viamonte 336, microcentro).


Saludos!!

Stella Artois Noire

Nueva variedad de Cervecería y Maltería Quilmes. Esta vez nos trae la Stella Artois que elaboran bajo licencia en su nuevo estilo oscuro llamado "Noire" (en francés 'negro')

Stella Arotis ha elegido a la Argentina para elaborar y lanzar al mercado la nueva variedad Noire.

Para el que no lo sepa, la cervecería Stella Arotis proviene de la ciudad de Leuven, en Bélgica, y en ese país es una marca muy barata y popular que se la puede encontrar en la mayoría de los bares belgas a precios que alcanzan apenas a los 60 o 70 centavos de euro la copa (unos cuatro pesos argentinos), si sí, la misma que acá sale $35 y encima de elaboración nacional.

Pero bueno, nosotros somos super cancheros tomando una cerveza “Premium” oriunda de Leuven pero elaborada en Zárate...

En fin, el producto nos ofrece en líneas generales una cerveza oscura y dulce, muy similar a la Stout de Quilmes. Es cierto que tiene en aroma un soplo a lúpulo Saaz, y algún que otro éster y fenol de levadura, pero eso no alcanza para volver interesante a la cerveza.

En fin señoras y señores, a comprarla, al menos una vez, para sacar sus propias conclusiones.

En mi opinión, muy muy básica.

Saludos!!