DUVEL TRIPEL HOP 2014

Hoy les voy a comentar sobre una muy buena cerveza, se trata de la edición especial anual de Duvel.
Basicamente, Duvel desde hace unos años lanza al mercado una edición anual de su versión clásica pero con la diferencia que se utiliza la técnica de Dry hop con lúpulos frescos, la cual va variando el tipo de lúpulo año a año.

Para el que no sepa, el termino "dry hop" quiere decir "lúpulo en seco" y hace referencia a una proporción de lúpulo que se agrega a la cerveza generalmente al terminar su fermentación o en la fase de maduración, sumándose al agregado de lúpulo en la fase de cocimiento, y por ende, agregando un potente aroma fresco a lúpulos.
Año tras año se utilizan distintos lúpulos, en la edición que voy a comentar a continuación (2014) se utilizo la variedad de lúpulo Mosaic.   

La cerveza tiene un color dorado, nublado por la refermentacion en botella, con una cabeza de espuma blanca, porosa, de gran formación y retención.

El aroma es un potente abanico frutal, a frutas tropicales, a mango, a limas, pero fundamentalmente hay una muy curiosa traza especiada a pimienta blanca, realmente muy compleja y sabrosa.

El cuerpo es moderado, esto se debe a que la cerveza Duvel tiene una tremenda atenuación, y esto se traduce en un cuerpo ligero. La carbonatacion es alta, chispeante. 

El sabor es frutal y picante, las frutas recuerdan a mango, a naranjas, a peras, y la cuota especiada la aportan perfiles de pimienta blanca, al igual que el aroma. La graduación alcohólica también ayuda al picor de cada trago (9.5%).

Realmente tiene una mezcla de frutas y especias bien al frente, potente y tremendamente bien integradas. En definitiva, una obra de arte.

Saludos!!! 

PIRAAT

Piraat (o “Pirata” en español) es una de las tres marcas que se producen en la reconocida cervecería belga Vaan Steenberge, las otras dos marcas son Gulden Draak y Augustijn. 

Ya servida tiene un color ámbar, con una densa cabeza de espuma cremosa, amarfilada, sólida, de muy buena formación y retención. 
En aroma dominan notas picantes especiadas de la graduación alcohólica. Hay clavo y pimineta negra, frutales de duraznos y banana. 
En boca el cuerpo es ligero y bien atenuado, con una carbonatación bien presente, chispeante. 
El sabor domina con notas de hierbas amargas, con una notoria cuota de azúcar, seca en todo momento, con un trago que va y biene con perfiles agridulces. El final es picante y seco. 

Linda cerveza aunque hay que tomarla con respeto por su alto contenido de alcohol. 

Saludos!!!

St Bernardus Abt 12 vs Westvleteren 12 vs Rochefort 10

Cata lineal entre Quadrupels. 

St Bernardus Abt12, Rochefort 10 y Westvleteren 12.

Rochefort 10 año 2012, St Bernardus Abt 12 año 2011 y Westvleteren 12 año 2011

Rochefort 10: Aroma con caramelo y anís, licor de café, frutal bajo. Cuerpo oleoso, sabor con el picor propio de la graduación alcohólica de 11,3% y un alto adjunto de zúcar caramelizada. El amargor es bajo y termina con un regusto de pasas y especias.
St Bernardus Abt 12: Aroma frutal pleno y mucho menos especiada que la anterior, hay frutos rojos y almibar, miel. Cuerpo mas ligero y con menos estructura. Sabor acaramelado y con un regusto a chocolate leve. Amargor mas bien bajo y termina con dejo alicorado de sus 10% de ABV.
Westvleteren 12: Aroma frutal pleno, a un nivel muy similar a la anterior, hay también especias y un suave tono a naranjas. El cuerpo tiene el balance entre las dos anteriores. En sabor el perfíl frutal es el protagonista, hay un regusto a caramelo suave, el alcohol inmejorablemente bien integrado. En el amargor es en donde mas se diferencia a las otras dos, está mas al frente, hay sabor a lúpulo a diferencia de las dos anteriores que solo tienen amargor. La graduación alcoholica es de 10,2% ABV.

Si bien las tres son grandes joyas del mundo de las cerbezas de Bélgica, la que mejor balance presentó fue la Westvleteren 12 año 2011.

Westvleteren 12 

Las cervezas de Westvleteren se elaboran en la Abadía Trapense de St Sixtus, en la zona de Pooperinge cercana a la frontera con Francia. Es la de mayor graduación alcoholica de entre las tres variedades que produce la abadía. Las otras dos son la Donker 8 y la Blonde. 

St Bernardus Abt 12

La cervecería St Bernardus está también ubicada en la zona de Poperinge, practicamente sobre el límite con Francia. Tradicionalmente elaboraba de forma externa las cervezas de Westvleteren a pedido de la Abadía de St Sixtus. Al día de hoy elaboran varios estilos entre los que se encuentran por ejemplo: Prior 8, Abt 12, Grottenbier, Tripel, Witbier.

Rochefort 10

 Las cervezas de Rochefort se elaboran en la Abadía Trapense de Notre-Dame de Saint Remy, en la provincia de Namur, hacia el sur de Bélgica. Elaboran tres estilos, la 10, la 8 y la 6.

  

 SALUD!!!

Noche extrema de yankis, belgas y otras...

El viernes pasado nos juntamos con amigos homebrewers para disfrutar de una noche épica, donde todos aportábamos cervezas que fuimos consiguiendo en distintas oportunidades para degustarlas todos juntos.

Empezamos con la norteamericana Epic Brewery Elder Brett Saison Golden. Color dorado suavemente anaranjado. Un fragante aroma fresco a cítricos, lima, naranja, y el inconfundible toque a brettanomyces con su perfíl de sidra. Simplemente una obra de arte. Al probarla te traslada inmediatamente a un campo lleno de flores en un día soleado de primavera. Fresca, fácil de tomar, y con la acidez más que equilibrada. Los 8,8% de ABV no se percibían en ningún momento. Fantástica.

Seguimos con la belga Duchesse de Burgogne, una tradicional Red Ale Flamenca. Una maravilla realmente, aromas con cerezas, madera, agrio por las brettanomyces, caramelo tostado. Cuerpo ligero, muy tomable. Sabor con la acidez muy bien balanceada. Abanico de sabores con caramelo, frutas, vainilla, sidra. Excelente. AVB de 6% y una hermosa botella con corcho.

Continuamos otar vez con la norteamericana Epic Brewery Smoked & Oaked Belgian. Una explosión de aromas y sabores. Tremendo perfíl de ralladura de coco y vainilla con chocolate y especias. Sabor redondo y contundente, aceitoso, llenador. Cada trago mejor que el anterior, con 9,5% de ABV tiene una tremenda personalidad. Muy buena.

Otra norteamericana, esta vez de la cervecería New Belgium con su variedad Lips of Faith Transatlantic Kriek. Es un blend entre 45% de cerveza madurada con cerezas y 55% de Ale belga. Tiene 8% de ABV y un aroma a cerezas suave, así como también la acidez es suave. Tiene un perfíl de sabores mas ligeros por ser un blend, con una buena tomabilidad pese a que su graduación alcohólica no es poca. Interesante cerveza.

Seguimos con la belga Lindemans Framboise, toda una institución desde 1822 y muy reconocida en el mundo de las cervezas de fermentación espontánea. Hermosa botella con chapa y debajo corcho. Aroma lleno de frambuesas y acidez, simplemente perfecta. En boca es muy ligera y seca. Tiene el dulzor de la fruta muy equilibrado con la acidez de las bacterias. Agridulce y deliciosa.

 

Otra reconocida belga, estamos hablando de la Mort Subite Xtreme Framboise. Aroma con Frambuesas, un poco menos que en el ejempo anterior, hay un poco mas de perfíl acido. El sabor es bien agridulce, otra vez se repite el dulzor de la fruta con la acidez de las brettanomyces. Una delicia en cada trago, muy buena. 

Seguimos con una española, la Ceriux Rubia. Una cerveza que se elabora con un porcentaje (que desconozco) de mosto de uva blanca. El aroma es suave, tiene cítricos y trigo, se nota el perfíl a uva blanca.
El sabor en lineas generales es también suave, frutal, levemente ácido, pero sin mucho mas que entregarmos. Como para probarla al menos una sola vez.

Y finalizamos con la norteamericana Avery The Beast Grand Cru Ale. Creo que no hay nada mejor que finalizar la noche con esta tremenda bomba de sabores y alcohol.
El aroma es muy potente, tiene el aroma a maltas caramelo bien concentrado, hay cerezas, especias, azúcar caramelizada y mucho alcohol. En boca es muy robusta, el alcohol domina y cada trago recuerda a un licor por sus 16% de ABV. Una verdadera cerveza extrema, sin dudas para tomar con calma, en días fríos y acompañando por unos buenos quesos.


Ese es todo el reporte de una magnífica noche que además tuvo la presencia de otras grandes cevezas como Gulden Draak 9000, la siempre excelente Rochefort 10, la Holandesa Hertog Jan Dubbel, y Tripel. La imponente Schorsch Brau y la Mikkeller Monk Bourbon Quad.


Saludos!!  

Tres de Bélgica...

En lo que va del año todavía no reseñé ninguna cerveza de Bélgica, así que hoy voy a comentar tres cervezas belgas que probé durante el último mes. Acá dejo mis impresiones...

Kasteel Cuvée du Chateau

Estilo: Cuvée / Quadrupel
ABV: 11%
Color: rozijo-marrón

Aroma: cerezas al marrasquino, banana, cardamomo, clavo, azúcar tostada, chocolate.
Sabor: gran presencia frutal, almíbar, inclinación hacia el dulzor durante todo el trago, regusto alicorado, cuerpo medio-alto. Final especiado y afrutado.
Impresión general: Muy buen exponente belga, se podría decir que es una "barley wine" belga. Me recordó mucho a la cerveza Gulden Draak. 
  

 

Tongerlo Bruin

Estilo: Dubbel

ABV: 6.5%

Color: ámbar-rojizo

Aroma: Pasas, durazno, clavo, almíbar.

Sabor: ligero sabor a maltas caramelo, frutada, amargor medio, buen balance de azúcar candi. 
Impresión general: un buen representante del estilo, no es exageradamente dulce y tiene esa sequedad y ligereza de una Dubbel bien atenuada.

Augustijn Blond

Estilo: Blond (Strong Ale)

ABV: 7.5%
Color: dorado-anaranjado

Aroma: frutal, a banana, naranja, especias de clavo, azúcar. 

Sabor: moderada maltosidad, sigue un linea frutada durante todo el trago, hay una sensación suave a peras. Amargor medio con toques herbales.
Impresión general: una cerveza que está al límite entre una Blond y una Tripel, principalmente por la graduación alcoholica y la percepción del cuerpo. Sabrosa y compleja.


Saludos!! 

Visitas Guiadas en Bélgica

Para los viajeros que estén por pisar suelo belga les recomiendo visitar la página de buendiatours.com una empresa dedicada a organizar visitas guiadas muy interesantes y en español, entre ellas incluida "La ruta de la cerveza".

Saludos!!

Chouffe Dobbelen IPA Tripel Houblon

Si bien al día de hoy la Cervecería La Choufee pertenece al grupo Duvel Moortgat, lo cierto es que sus orígenes se remontan al año 1970 cuando Pierre Gobron y Christian Bauweraerts decidieron fundar la cervecería. La Primer partida piloto fue hacia el año 1982.

La variedade que mas se destaca al rededor del mundo es La Chouffe cálisca, aunque la cervecería al día de hoy elabora siete estilos en total entre los que se encuentran una de Navidad, Bruin, una Bock y hasta un Brandy; más una variedad Magnum que es la versión de 1.5L La Chouffe tradicional.

A mediados del 2006 la gigante Duvel Moortgat se hace cargo de la dirección y futuro de la cervecería pero manteniendo la tradición y calidad.

Chouffe Houblon Dobbelen IPA Tripel

La botella la conseguí por mercado libre en una de mis búsquedas y caza de productos importados.
En copa se luce un color ámbar muy lindo, de suave turbidez, con una cabeza blancuzca, esponjosa, de mediana formación y buena retención, deja encajes.
El aroma es dominado por notas frutales, en parte por la levadura y por los lúpulos de adición tardía. Entre las frutas se destacan duraznos y frambuesas, también hay notas cítricas y herbales.
El cuerpo es bien atenuado, ligero pese a sus 9% de graduación alcohólica. El sabor tiene un balance hacia el amargor que se refuerza tanto por el picor del alcohol como así también por la sequedad de una buena atenuación. El sabor sigue con una balance de amargor y dulzor residual del azúcar candi.
Una IPA para nada exagerada ni desbalanceada en amargor, con notas agridulces complejas y sabrosas.
Muy buen producto!!


Saludos!!

Westvleteren 12 Vintage 2004 vs 2010 vs 2011 vs XII

Aprovechando que se habían juntado varias botellas de Westvleteren 12 de distintos años decidí hacer una comparación entre ellas para ver las diferencias que provoca el paso del tiempo...

Westvleteren Abt 12 - 2004

La primera fue la variedad Westvleteren 12 año 2004, la misma la conseguí en el bar Kulminator en Amberes, Bélgica. Visualmente tiene un color cobre oscuro, con espuma no tan abundante pero bien compacta, de color marfil. El aroma es principalmente acaramelado, a caramelo tostado. Tiene un importante perfíl frutal que recuerda pasas y ciruelas. La textura es bastante sedosa producto de una nada exagerada carbonatación. Casi sin rastros de amargor deja una sensación seca y cálida en boca. Muy tomable, yo diría demasiado para una cerveza de 10,2% de graduación alcohólica. Maravillosa!!

Westvleteren Abt 12 - 2010

La Westvleteren 12 año 2010 tenía una espuma bien densa, con un espectacular encaje de bruselas. El aroma era de inclinación a frutos rojos, ciruelas, cerezas, caramelo, rosas, con un toque cítrico que la anterior ya había perdido con el tiempo... Había trazas suaves de naranja que se mezclaban tremendamente bien con los perfiles del candi sugar. La textura sigue siendo ligera producto de una baja densidad final, la carbonatación era más alta también. El amargor en esta ocasión ya ganaba un lugar un poco mas al frente, igualmente secundario. El alcohol inmejorablemente bien balanceado. Tremenda!!

Westvleteren Abt 12 - 2011

La Westvleteren 12 año 2011 era de las más jóvenes. El color seguía igual a las anteriores pero con una espuma aún de mejor formación y retención. El aroma era potente a cerezas, pasas, caramelo y unos toques cítricos de naranja. Ligera en boca, con una carbonatación chispeante y el alcohol muy bien balanceado. Estupenda!!

Westvleteren XII edición especial - 2011

La variedad Westvleteren XII año 2011 es una edición especial que se creó para vender en la cadena de supermercados belgas Colruyt y cuyo fin era recaudar el dinero necesario para terminar la ampliación de las instalaciones de la abadía. Visualmente la única diferencia con las anteriores era el color de la espuma, de un tono canela-amarillento, de buena formación y retención. El aroma era levemente más dulce, se notaba mas el perfíl de candi y también estaban mas al frente las trazas cítricas. La textura era ligera y chispenate, igualmente compleja como las anteriores pero un pelín mas alcohólica. Muy buena!!



Variedad ganadora: Westvleteren 12 año 2010.


Saludos!!

Degustación en Bodega Cervecera

Hace unas semanas tuve la oportunidad de reunirme con Seba (Bodega Cervecera) y Lean (Brewmaster de Triskell) para degustar algunos ejemplares que Lean había traído de su reciente viaje a Bélgica mas algunas otras que aportamos Seba y yo, todas dentro de parámetros de estilos belgas.

La primera fue la Lindemans Faro, un agradable y tomable ejemplar belga del estilo faro, cuya fermentación es mixta y a la cual se le agrega azúcar no fermentable para conservar un perfil dulce. Acida, con un dulzor nada excesivo y una hermosa botella con tapa corona y corcho. 

Le siguó la St Martin Blond, muy agradable y tomable. Con una suave complejidad, ideal para cualquier momento del día y sobre todo en verano!!

Seguimos con la Leffe Royale, no mucho para decir, más de lo mismo, con mucha banana y clavo de olor como nos tiene acostumbrados Leffe.

La Delirium Tremes como siempre es una apuesta segura, cítricos y especias en un espectacular balance sin perder esa personalidad y tomabilidad de sus no pocos 8,5% ABV.

La St Martins Noel gran revelación de la noche... Con toques de anís y canela, muy cálida y con un cuerpo bien atenuado y ligero, algo bien característico de las Drak Strong belgas...

La Trappe Blond 2008, un manjar, el paso del tiempo levantó por las nubes los matices de frutas y algunos acaramelados.

Abdij Deleuze Blond, no se achicó ni un poco!! Lean me impresionó percibiendo enseguida el Dry-hopp de Saaz. Con aromas suaves frutales y especiados y muy buena tomabilidad.

Abdij Deleuze Dark Strong, con aromas de cerezas y ciruelas y trazas especiadas. Tuvo muy buena repercusión entre nosotros y también entre los otros consumidores en el local!!

Straffe Hendrik Quadrupel, se acerca a la Rochefort 10, con un cuerpo firme y un aroma complejo pero moderado. Mucho carácter sin dudas!!

La Re Grosa una cerveza elegante y con suaves toques de brettanomyces. A mi criterio igualmente no supera a su hermana menor "Grosa" que tanto me recuerda a la Orval.


Eso es todo el reporte por ahora. Espero de ahora en mas actualizar más seguido!!


Saludos!! 

Gulden Draak 9000 Quadrupel

Hace un año atrás veía la luz un nuevo producto de la legendaria cervecería Brouwerij Van Steenberge, ubicada en pueblo de Ertvelde, en la provincia de Oost-Vlaanderen.
El producto insignia de la cervecería es la Gulden Draak, una cerveza licorosa y compleja, con unos respetables 10.5% de graduación alcohólica, pero con un cuerpo ligero debido al alto porcentaje de Candi Sugar como adjunto en la receta. 

Gulden Draak 9000 Quadruple

Aunque en la foto pareciera ser una cerveza muy oscura, la realidad es que es todo lo contrario, el color se inclina hacia el ámbar, de lo más clarito que he visto en cervezas de estilo Quadrupel.
Visualmente es muy completa, tiene un buen color ámbar y una espuma de color canela claro de formación esponjosa y de buena retención en copa.
El aroma tiene una gran presencia de levadura frutada, mucho caráceter de almibar de duraznos, un solpo a cáscara de banana y especias, hay también una cuota herbal aportada por el lúpulo.
El cuerpo es moderadamente alto, tiene estructura pero se deja tomar muy bien, el alto contenido alcohólico de 10.5% está muy bien incorporado y disimulado a  la base maltosa. En sabor sigue una complejidad frutal y especiada muy agradable, con un importante porcentaje de azúcar residual, por lo que en todo momento tiende hacia el dulzor. El final es bien frutal, con toques cálidos y alicorados.

Tiene sus similitudes con la versión Gulden Draak clásica, pero básicamente la de la foto tiende mas hacia frutas claras, como duraznos, peras, banana, y la versión clásica mas hacia cerezas y pasas. La otra diferencia que noté es que en esta nueva varidead se puede apreciar una perceción de un cuerpo mas completo y untuoso.

Bien por Gulden Draak, compleja y agradable.


Saludos!!
     

La Chouffe

Si bien al día de hoy la Cervecería La Choufee pertenece al grupo Duvel Moortgat, lo cierto es que sus orígenes se remontan al año 1970 cuando Pierre Gobron y Christian Bauweraerts decidieron fundar la cervecería. La Primer partida piloto fue hacia el año 1982.

La Chouffe

La variedades que elabora la cervecería al día de hoy son siete en total y abarcan un rango amplio de estilos entre los que se encuentran una de Navidad, IPA, Bruin, una Bock, y hasta un Brandy, más una variedad Magnum que es la versión de 1.5L de la variedad de la foto. 

La cerveza tiene un color dorado, con algunos reflejos ambarinos y una cabeza de buena formación, esponjosa y blanca. El aroma tiene tres perfiles principales, uno de ellos son las notas cítricas que aporta el coriandro. El otro son los esteres frutales propios de la cepa de levadura que recuerdadn principalmente duraznos. Y el tercer y mas tentador es el aroma a lúpulo seguramente derivado de Dry-hopp y/o adición tardía en cocción. El aroma tiene los perfiles florales y especiados del Kent Golding que se entremezclan de maravilla con el frutal de la levadura. En boca, pese a sus 8% de graduación alcohólica, es ligera y tomable,  ésto es gracias al porcentaje de azúcar candi que lleva la receta. 

En sabor tiene ese traza de miel aportada por el grano y un leve soplo acaramelado derivado del adjunto de azúcar. El final es seco con un nivel de amargor levemente mayor a lo que acostumbran las cervezas Blond Belgas.

Es una cerveza compleja y con muy buen balance, ideal para acompañar con pescado o pollo. 

Saludos!!

Lindemans Framboise

El martes pasé por Cervelar y tenían en el "rincón del viajero" algunas cervezas extranjeras entre las que se encontraba un porrón de la Lambic belga Lindemans Framboise.

La Historia de la famila Lindemans se remonta a siete generaciones atrás, hacia el año 1809, cuando alternaban el trabajo del campo y la granja con la elaboración de cerveza solo en el invierno.
Hacia 1930 se dejan de lado las actividades agrícolas para dedicarse de lleno a la elaboracion de cerveza con las variedades Gueuze y Kriek.
En 1978 incorporan la variedad Faro. Luego, en 1980, se incorpora la variedad Framboise. 
Finalmente en 1986 y 1987 se incorporan las cervezas Cassis y Pecheresse respectivamente.

Lindemans Framboise

Con 2.5% graduación alcohólica se presenta con un color rojo profundo, cristalino, y una espuma de color rosa de formación compacta pero de baja retención. En aroma se percibe de forma potente la frambuesa, de hecho con solo destapar la cerveza ya abundan los aromas, como si se tratara de un cheesecake, el cual también se mezcla con los perfiles ácidos de las brettanomyces provocando un aroma similar a la sidra.
El cuerpo es ligero, bien carbonatado, refresacnte. El sabor parte con un dulzor medio-alto, y con acidez propia de las bacterias también en un nivel medio-alto, con ese equilibrio acido y agridulce, el amargor muy discreto. El final tiende hacia el dulzor de la fruta y se corta seco debido a una probable muy baja densidad final. Interesante cerveza, un ejemlar con un alto perfil de fruta, en este caso frambuesa, pero que conserva además muy bien los evidentes perfiles Lámbicos.


Saludos!!

Abdij Tongerlo

Los Premostratenses, seguidores de St Norbert, fundaron su comunidad monástica hacia el año 1130 en Wasterlo, en la provincia de Amberes, Bélgica, dándole vida así a la abadía de Tongerlo. Reformada en época barroca y restaurada tras un gran incendio en 1929, una de las curiosidades de la abadía es que alberga el Museo Da Vinci, el cual guarda una copia de “La última cena” de Leonardo, relazada por su discípulo Andrea Solario unos 20 años después de la obra magna de Da Vinci.

Información extraída de sobrebelgica.com

Las cervezas que voy a comentar a continuación deben su nombre a dicha abadía y, si bien no están elaboradas dentro del convento, y como muchas otras solo ligadas por cuestiones comerciales, llevan consigo la tradición y esencia monacal.

Tongerlo Blond

La Tongerlo Blond es una cerveza de abadía de aspecto dorado con destellos ámbar, muy limpia pese a la carbonatación en botella. Tiene una cabeza de color blanca, de abundante formación porosa, de retención media. Inicialmente en aroma nos recuerda notas de miel y flores, es especiado es bajo y se asoma un tímido perfil almibarado.
El cuerpo es ligero y chispente, seco en todo momento. El sabor tiene una base maltosa más bien leve, el amargor discreto, perfiles suaves frutales. La sequedad de la cerveza contrasta bien con el amargor moderado. Posee 6% de ABV y es una opción refrescante con una complejidad intermedia.

Tongerlo Prior Tripel

El Prior de Tongerlo es una cerveza de estilo Tripel de abadía. Luce un color dorado intenso, limpio, aunque también con carbonatación en botella. La espuma es esponjosa y abundante. El aroma presenta los especiados de la fermentación, clavo y un frutal que va y viene entre banana y pera. Se evindecia también toques de la especia coriandro. En sabor nos encontramos con un cuerpo más bien pleno, de carbonatacion alta, y de tendencia seca. El sabor es más bien frutal, con toques de almíbar y trazas picantes de sus importantes 9% de graduación alcohólica. Es una Tripel sabrosa y compleja.

Compradas en Viña del Mar, en supermercados Jumbo.


Saludos!!

Liefmans Fruitesse

La cervecería Belga Liefmans Oudenaarde viene elaborando sus cervezas desde 1679.

La variedad Fruitesse es una cerveza de fermentación mixta. ¿Que quiere decir fermentación mixta?, que la misma tiene una primera fase de fermentación con una cepa de levadura belga de alta fermentación y luego se inocula un blend de bacterias que van a brindar, junto al agregado de frutas, y un periodo extenso de guarda en barrica, un perfil ácido pero que no llega a tener la intensidad que se podría esperar de una Lambic o una Gueuze. La cerveza en cuestión entra dentro de estilo Flanders Red Ale con el agregado de cerezas, frambuesas y frutillas, y es un blend entre cervezas jóvenes y cervezas añejas, lo que aporta una interesante y tentadora complejidad.
Si bien la cerveza que voy a comentar a continuación es la variedad mas liviana y veraniega que produce la cervecería, no deja de ser un muy buen producto y recomiendo ampliamente los demás estilos de Liefmans.

Liefmans Fruitesse

Tiene un color rojizo rosado, muy particular, cristalino, con una cabeza de espuma también levemente rosada, de formación compacta y de mediana retención. En aroma se evidencia la fruta, principalmente cereza y frambuesa, con toques especiados y todo el carácter de las brettanomyces que agrega una tan particular y medianamente agresiva complejidad. En boca entra ligera, agria y acida, tremendamente refrescante, con una carbonatación media-alta. El sabor contrasta entre la acidez y el dulzor que brinda la fruta, más el carácter agrio de la fermentación. Es una cerveza con un muy buen equilibrio, sin un exagerado dulzor, ni tampoco con una exagerada acidez, compleja pero que no llega a asustar.


Saludos!!

12 años no son nada!! Gouden Carolus Cuvèe van de Keizer vintage 2000

Etiqueta año 2000

La cervecería Het Anker, ubicada en la zona Flamenca de Mechelen, Bélgica, es famosa por producir las cervezas Gouden Carolus además de otras seis marcas más, entre las que también se encuentra la reconocida Lucifer.

Gouden Carolus tiene ocho variedades que abarcan los más complejos y codiciados estilos belgas: Belgian IPA, Easter (pascuas), Amber Strong, Tripel, Dark Strong, Christmas (navidad), Cuvee van de Keizer Blauw y Cuvee van de Keizer Rood.

Gouden Carolus Cuvèe

De estas ocho variedades su cerveza insignia es la Gouden Carolus Classic, una Dark Strong compleja y amigable de la que hablaré en algún próximo posteo.

A su vez, de entre esas ocho variedades, dos de ellas son elaboradas una sola vez al año y diseñadas para envejecer y ser consumidas como cervezas de guarda. En belgica es muy común ver en las cartas de los bares cervezas con cinco años o más, y el precio obviamente va variando en función del tiempo de añejado.

Corcho de 12 años

La Cuvee van de Keizer Blauw es una cerveza diseñada para la guarda y entra dentro del estilo Belgian Strong dark Ale. Se elabora cada 24 de Febrero desde 1999 y nació como una variedad aniversario para celebrar el nacimiento de Charles Quint (o Carlos Quinto) quien fuera emperador del Sacro Imperio Romano-Germánico hacia 1520.

Como decía, la cerveza se diseñó para la guarda y es por eso que desde que fue elaborada por primera vez en 1999 la receta fue teniendo cambios en su densidad y aumentando su contenido alcohólico justamente para adaptarla mejor a la guarda.
Es por eso que desde 1999 al 2002 su graduación fue de 8.5%, durante el 2003 aumentaron a 10% y del 2004 a la fecha la cerveza se elabora con 11% de graduación alcohólica.

La cerveza que voy a comentar a continuación es del año 2000 y corresponde a la segunda partida, por lo que en ese entonces se elaboraba con 8.5% cuando al día de hoy la receta contiene 11%.

Veamos qué tal le sentaron estos doce años…

Restos de levadura

La cerveza es realmente uno de los ejemplares más complejos que me ha tocado degustar. El aroma posee una gran carga aromática que recuerda a especias como el cardamomo y el coriandro, también mucha presencia de pasas y ciruelas, detrás un colchón de caramelo tostado entremezclado con chocolate. El paso del tiempo a potenciado los perfiles acaramelados y a agregado toques de vino y jerez, algo que suele estar siempre presente en este tipo de cervezas.
En paladar el cuerpo es impresionantemente ligero, es evidente también la alta atenuación que también favorece un trago seco. La gasificación es muy sedosa y moderada, algo que se ve bien en la foto ya que no ayudó a la formación y retención de espuma. Posiblemente el paso del tiempo haya influido en la pérdida del gas carbónico.
El sabor es igual o más complejo que el aroma, tiene un inconfundible toque de almíbar que se entremezcla con perfiles de pasas y toques de naranja, el alcohol se disimula entre las trazas acarameladas del azúcar candi y dan lugar a sensaciones añejas y alicoradas.

Esta es una de las grandes joyas que me quedaron de mi tan preciado viaje a Bélgica.
Esta misma cerveza, pero de años mas actuales, se puede conseguir en países que gozan de una amplia imoprtacion como Brasil. Si andan por ahí por nada del mundo se pierdan de comprar una botella.

* En la ultima foto se puede apreciar la levadura.


Saludos!!

Brujas...

Me encanta esta foto...

Brujas, Bélgica. Abril de 2011

Chimay Tripel y Casuela de Mariscos van de la mano...

Chimay Tripel y Cazuela de mariscos

Manneken Pis

"Niño que orina"
Estatua ubicada en Bruselas, Bélgica. La versión original fue creada por Jerome Duquesnoy en 1388. La versión actual data de 1619. Mide 61 cm y está hecha en Bronce.

Adorno Manneken Pis

Foto dedicada a un gran fanático de las cervezas Belgas y uno de los mejores catadores y escritores sobre cerveza, el gran Michael Jackson "Beer Hunter" (27 Marzo de 1942 - 30 de Agosto de 2007). Hoy se cumplen 70 años de su nacimiento, Salúd/Santé!!


Saludos!!

Cervezas Hoegaarden

Esta nota la tenía guardada desde el año pasado cuando estuve de visita por Bélgica. No quería dejar pasar estas tres cervezas de Hoegaarden ya que es una marca belga a la cual le tengo mucho cariño.

Hoegaarden Speciale

La variedad Speciale es una cerveza de temporada la cual se comercializa entre los meses de octubre hasta finales de enero, solamente en Bélgica. Tiene un color dorado pálido, una cabeza blanca muy cremosa pero menos abundante que en sus otras variedades.
El aroma es menos cítrico que la versión clásica y nos encontramos con trazas de vainilla y el perfil del grano mas acentuado. En boca es bastante sedosa, como si tuviera una interesante proporción de avena. El sabor sorprende con un balanceado amargor, hay toques frutales que recuerdan a manzanilla y vuelve un punto amargo y herbal. Muy fácil de tomar, con un final seco y una graduación alcohólica de 5.7%.

Hoegaarden Grand Cru

La Grand Cru es una tremenda y potente cerveza de 8.5% de alcohol. Tiene un aroma intenso a naranja y coriandro, con notas de pimienta y frutas. En líneas generales es muy parecida a una Tripel solo que cuenta con un mayor porcentaje de trigo y trigo crudo. El sabor tiene un destacable contraste entre los toque dulces del candy sugar y los perfiles amargos cítricos y secos. Es una cerveza contundente y deliciosa, muy recomendable.

Fruto Prohibido

La Verboden Vrucht o Fruto Prohibido, es un clásico que hace algunos años podíamos conseguir por estas pampas. Es la única variedad oscura que elabora Hoegaarden (hay también una variedad que se llama rosée, pero es literalmente rosa). Entra dentro del estilo Strong Dark Ale y cuenta con 8.5% de graduación alcoholica.
Tiene un impresionante aroma a frutos rojos mezclado con cítricos y especias. Recuerda a la Chimay azul. El sabor tiene un balance hacia el dulzor y se destacan perfiles acaramelados y ligeramente tostados. Es una muy buena cerveza y ruego que la vuelvan a importar a la Argentina.



Saludos!!

Delirium Nocturnum

Cerveza muy popular en Bélgica y en toda Europa, aunque no alcanza la tremenda fama de su hermana rubia.

Ambas cuentan con 8,5% de graduación alcohólica, lo que ya nos da un indicio de que arrancan con la misma densidad, algo que me gusta mucho en cervezas rubias y oscuras ya que uno puede apreciar mejor que la principal diferencia entre ambas es puramente el blend de granos.

Delirium Nocturnum

Tiene un aroma muy balanceado, levemente suave. Se destacan principalmente perfiles de pasas y café, también el perfil frutal por momentos recuerda a cerezas, el porcentaje alcohólico se expresa como una suave traza a coñac.
El cuerpo es medio, quizás ligero para lo que uno podría esperar, lo que aumenta peligrosamente su tomabilidad. En boca el cuerpo goza de una chispeante carbonatación, llena el paladar pero no es para nada pesado. El sabor es rico en toques de café, algunos recuerdos a chocolate y pasas, muy sabrosa. El amargor es medio. El trago termina con un sutil recuerdo a especias, quizás un toque cítrico de coriandro.
Muy rica y balanceada cerveza.



* La cerveza lamentablemente no se consigue en argentina, pero no quería dejarla pasar por el blog. La compre en un kiosco (sí, sí, en un kiosco) en Bélgica.


Saludos!!