Finn Black Rye IPA

Las IPA sin duda alguna están ganando terreno en el ámbito local. Tal es así que no solo es uno de los estilos que nunca está ausente en las canillas de los bares cerveceros sino que también hay amplia opción entre botellas de distintas marcas (siempre hablando de productos nacionales).

En mayo pasado tuvimos la visita de Matt Brynildson en nuestro país, Brewmaster de Firestone Walker Brewing y, junto con él, su gloriosa variedad Wookey Jack, una Black Rye IPA muy compleja y aromática. Pareciera ser que su visita trajo nuevos aires a la escena cervecera local, ya que ahora disponemos de la misma variedad elaborada por la muy buena cervecería Finn, de la cual ya había comentado anteriormente unas muy buenas Witbier y una Brown Oak & American Wheat.

Como decía, pareciera ser que las versiones norteamericanas traen nuevos aires en cuanto a estilos e ideas, por lo que también se viene una Black Rye IPA de la mano de Triskell, otra muy buena cervecería, que ya tendrá su merecida nota.

 

Las IPAs oscuras son un estilo joven, popularizado por los norteamericanos, utilizando como impronta sus lúpulos cítricos, acompañado de granos oscuros y un contenido alcohólico para nada despreciable que oscila entre los 6.5 y 9% de ABV. 

La Finn Black Rye IPA tiene un fragante aroma cítrico producto del extenso blend de lúpulos utilizados en su elaboración (Simcoe, Centenial, Cascade, Willamette, Delta, Zeus, Tettnanger), por momentos también nos recuerda pino, resina y menta. Destras de los cítricos hay notas de chocolate. El cuerpo es moderado medio, igualmente fluido, con una carbonatación sedosa, muy agradable. 

El sabor tiene un amargor muy balanceado, nada exagerado, nada punzante. Se complementa muy bien todo el abanico cítrico y resinoso con la complejidad de las maltas oscuras.  

El final es largo, cálido, el amargor termina con un suave punto de café mas que interesante.

Muy buen trabajo, mis felicitaciones para la gente de Finn.

Saludos!! 

Cerveza Abdij Deleuze

Encontrá las cervezas Abdij Deleuze en Cervelar Tienda de Cervezas (Viamonte 336, microcentro) y Bodega Cervecera (Thames 1759, Palermo). En sus variedades Tripel, Saison y Dubbel.

Abdij Deleuze Tripel 8

Salud!!!

Stout de Breoghan

Hermosa pinta de Breoghan Brew Bar, un verdadero homenaje al estilo Dry Stout... salud!!


Bolivar 860, San Telo.

Paulaner Dunkel Weizen

Seguimos con otra cerveza de trigo proveniente de Alemania, nada más ni nada menos que la Paulaner Dunkel. Paulaner es una de las cervecerías alemanas más conocidas a nivel mundial. Entre sus productos se destacan la Doppelbock y la Hefe-Weizen.
No estoy del todo seguro del portfolio de Paulaner, pero creo que contando la Original, Salvator, la Oktoberfest, y la Weissbier, solo me quedaría degustar la variedad sin alcohol, o como ellos le llaman, “alkoholfrei”.



Las variedades de trigo oscuras se caracterizan por utilizar un promedio del 60% de trigo (pero el rango va de un 50% al 75%) el resto es de malta Pilsen aunque también es común el uso de malta Munich. La principal diferencia con su hermana rubia es el porcentaje de granos oscuros y/o acaramelados. Generalmente este pequeño porcentaje se utiliza mas que nada para el color y no tanto para acentuar tostados o acaramelados profundos. El amargor normalmente es bajo, con lúpulos alemanes y generalmente en una sola adición. Acompañando los granos y el lúpulo hay una importante y esencial impronta de la levadura que se encargará de dar perfiles frutales como a banana y especiados como a clavo de olor.



La Paulaner Dunkel es visualmente impecable. Presenta un color marrón muy turbio, la espuma sumamente abundante como en toda cerveza que tenga una alta proporción de trigo y una buena carbonatación. El aroma es a banana y clavo, los granos quedan perdidos ante la levadura, quizás con esfuerzo aparece algo de caramelo o quizás yo no los llegue a percibir bien. En boca el cuerpo es ligero pero sedoso, algo cremoso, refrescante y agradable. La graduación alcohólica es de 5,3%. El sabor está lleno de trigo y levadura, frutal y especiado, un tenue chocolate, pero tenue. El amargor muy bajo. El final es frutal y algo seco, un ligero tostado y un leve perfil acido muy refrescante.
La verdad que me gusto bastante. Como dije anteriormente, a pesar del color no está tan alejada de su hermana rubia en el sabor. Es un lindo exponente para el verano.

La cerveza me la trajo mi hermano desde Uruguay.

Saludos!!

Algunas Cervezas en la South Beer Cup 2013

Acá dejo unos breves comentarios de algunas cervezas degustadas en la South Beer Cup 2013 llevada a cabo el pasado 25 de mayo.

Medieval Belgian Blond Ale

 Cerveza oriunda de Brasil. Aroma suavemente especiado, clavo, banana, cítrico. Suave en boca, tomable, con una leve tendencia dulce y una base de granos liviana. Aromática y balanceada, correcta en el estilo, me gustó.

 

Antares Imperial Red Ale

Antares de Argentina. Aroma maltoso, acaramelado, como a caramelización de mosto. Buena cuota cítrica aportada por los lúpulos. Textura sedosa, buen cuerpo. Sabor maltoso, amargor medio. Muy balanceada y sabrosa, con un rico tono acaramelado. Para recomendar.

3 Lobos Bravo Impeial Porter Oak Aged

Oriunda de Brasil. Aroma con jerez, vainilla y chocolate. Sabor con un tostado leve, mucha complejidad de la madera. Notas alicoradas como de cerveza añeja de guarda. Muy compleja y sabrosa. Muy buena.

Barbarian Porter

Cerveza oriunda de Perú. Aroma frutado y acaramelado. Cuerpo ligero y tomable. Sabor con bajas notas a granos oscuros, falta de complejidad. Un poco alejada del estilo para mi gusto.

Colorado Indica IPA

Cervecería Colorado oriunda de Brasil. Color ámbar, con aroma herbal y cítrico, con trazas suaves acarameladas en el fondo. Sabor muy balanceado, notas amargas levemente saladas que combinan a la perfección con la maltosidad suave. Ligera y super tomable con una gasificación para nada exagerada. Muy rica, como para tener siempre en la heladera.

Wäls Pilsner

Cervecería Wäls oriunda de Brasil. Visualmente con un color dorado brillante. Aroma maltoso y floral. Sabor con una maltosidad plena y un amargor muy balanceado. Tremendamente tomable y bien hecha, como para tener siempre una botella a mano.

Bamberg Rauchbier

Bamberg oriunda de Brasil. De lo mejor de la noche. Desde lo visual con ese increíble tono cobrizo oscuro, hasta la complejidad de aroma con una tonelada de ahumado, leña ahumada, chocolate y caramelo. En sabor sigue igual de compleja. Final largo a brasas casi salado. Estupenda.

Capitao Senra Amber Lager

Oriunda de brasil. Hermoso tono ámbar cristalino. Aroma delicado de caramelo y notas florales. Textura sedosa, ligera. Sabor con el carácter lager bien marcado. Suave nota acaramelada para terminar con un amargor para nada exagerado. Como para tomar y tomar.

Wäls Saison

Oriunda de Brasil. Color dorado pálido y turbio. Aroma con clavo y pimineta, algo de banana también y un punto cítrico leve. Sabor con la clásica levadura belga del estilo. Buena tomabilidad, sabrosa y muy bien en el estilo. La gente de Wäls está haciendo un excelente trabajo.

Bohemia Imperial

 Oriunda de Brasil. Edición limitada. Maltosa y aromática. Cuerpo robusto, rica, balanceada. Si bien es una cervecería gigante es muy buena en cuanto a precio-calidad. 


Saludos!!

Cervezas Copayapu

Esta entrada va dedicada al muy buen trabajo que están realizando los amigos de Copayapu, oriundos de la desértica región de Atacama, norte de Chile.
El mes pasado, mas precisamente el 25 de Mayo, se llevó a cabo la South Beer Cup 2013 organizada por el Centro de Cata de Cerveza. En ella compitieron cervecerías de Argentina, Brasil, Uruguay, Chile, Perú, Paraguay y Bolivia. Acá los ganadores.

Copayapu obtuvo dos muy merecidas medallas en los estilos Brown Porter y Flor de Pampa (cerveza con agregado de fruto Chañar).

De entre las cinco cervecerías chilenas ganadoras de premios en un certamen internacional se posiciona como la única cervecería del norte Chileno en obtener medallas.

Agradezco la gentileza de los chicos por dejarme dos muestras para poder degustar, en este caso la versión "Pilsner Desértica" y su muy exótica e innovadora "Flor de Pampa" la cual fue una de las premiadas del concurso.





La Pilsen Desértica, es una cerveza que ya ha ganado dos medallas en la Copa de cervezas de América, concurso anual que se lleva a cabo en Santiago de Chile.

La variedad Pilsner tiene un color dorado, limpio y cristalino, con una cabeza blanca, densa y cremosa, de buena formación y retención.
En aroma destaca el dulzor del grano, con una suave traza frutal de la levadura, hay también un soplo cítrico y floral proveniente del lúpulo. Limpia y balanceada.
En boca es ligera, con un cuerpo fluido y una gasificación chispeante.
El sabor combina un rico dulzor residual del grano con los perfiles amargos, todo en buen balance, derivando en un trago muy refrescante. El carácter Lager y el buen balance aumentan la sensación de "tomabilidad".
Muy sabrosa y limpia, como para tomar en cantidad en días calurosos.    


La variedad "Flor de Pampa" tiene la particularidad de utilizar al fruto del Chañar como adjunto. El fruto en cuestión es autóctono de la región de Atacama (también crece en la Patagonia y norte argentino) y en la cerveza se utiliza en forma de arrope (similar a una mermelada).

Tiene un color ámbar, turbio, con una corona esponjosa y rocosa de buena formación y retención.
El aroma destaca el perfíl especiado de la fruta. Tiene un aroma que mezcla almendras tostadas y dulce de leche, bastante curiosa, con un punto a madera y hierbas.
El cuerpo se percibe de entrada con una tendencia mas robusta, una carbonatación firme y chispeante, y un final seco.
En sabor vuelven los matices de frutos secos tostados, vainilla, y un dulzor similar a la miel pero que se corta sobre el final para dar paso a un amargor seco y redondo.

La verdad que me gustó mucho y me pareció muy innovadora y bien hecha.



Mis felicitaciones para la gente de Copayapu.


Saludos!!

MIKKELLER MEXAS RANGER & TRIPEL & MONK'S ELIXIR

Mikkeller nace en el año 2006 en Dinamarca y en tan solo un par de años han conseguido que sus cervezas sean conocidas y muy respetadas en todo el mundo. La particularidad de Mikkeller es que elaboran sus cervezas en distintas cervecerías de distintos países, es decir, sin instalaciones propias y siempre van rotando y utilizando las instalaciones de otras marcas de cervezas.

El mes pasado estuve de visita en Valparaíso, Chile, y visité el reconocido bar "El Irlandés", visita obligada si uno anda por esos lados.

Aproveché de probar las Mikkeller porque son unas figuritas difíciles de conseguir.

La Mexas Ranger es bastante bastante "curiosa", está elaborada con el agregado de maíz, masa harina (mexicana), horchata de arroz, frijol negro, hoja de palta, chocotale mexicano, epazote y ajíes mexicanos (cascabel, guajillo, mulato y pasilla).

¿Curiosa no?


Se trata de una cerveza negra y aromática, con notas a vainilla y especias, con un perfíl importante de chocolate. Tiene un sabor redondo acompañado de un cuerpo pleno y sedoso. El sabor destacan perfiles suaves picantes de los ajíes, chocolate con leche, coco y tabaco. Amargor presente en buen balance. Muy compleja y untuosa, como para tomar en días frescos. Graduación alcohólica de 6,6%. 








La Tripel está elaborada en una cervecería belga, por lo que podemos ver que cuando mikkeller elige recetas también elige lugares geográficos estratégicos para elaborarlas y asegurar la calidad, y que mejor que en Bélgica!!

Si bien en la foto se ve de un color muy oscuro, la verdad es que tiene un muy lindo tono ámbar turbio. El aroma es potente frutal, con desbordantes notas de almíbar de duraznos y naranjas, realmente la levadura belga en su máxima expresión. El sabor es frutal y contrariamente a la mayoría de las Tripel tradicionales belgas, la mikkeller tiene un amargor mas suave y fugaz. En cuanto a los demás aspectos muy a la altura de cervecerías belgas tradicionales.
Graduación alcohólica de 9%.







La tercer botella fue la Monk's Elixir, de estilo Quadrupel, también elaborada en Bélgica.
Tiene un color caoba oscuro, de moderada turbidez. El aroma de la levadura es suave, muy distinto a la anterior, sin esa potencia de frutos rojos que se suelen encontrar en ejemplares oscuros belgas. En este caso nos encontramos ante una cerveza orientada hacia lo que es la Rochefort, con trazas de pasas y café, todo rodeado por notas alicoradas.

En sabor hay suaves notas torradas, como a malta "Brown", con notas suaves de especias y una buena personalidad derivada de sus no pocos 10% de graduación alcohólica.

Sin una exagerada complejidad logra ser una buena opción para aquellos que gustan de estilos fuertes, mantiene la personalidad de una Quadrupel belga con las sutilezas de una levadura con características inglesas. 




  

Saludos!!

DUST Lambic arándanos

La cerveza DUST ha sido sin dudas una de las revelaciones en lo que va del año. 

Además de interpretar estilos clásicos han lanzado un producto sin dudas innovador para el mercado Argentino, una Lambic con Arándanos. 

Si bien el estilo es un viejo conocido en el mercado europeo y cada vez mas en el mercado norteamericano; acá en argentina no hay cervezas de éstas características, principalmete por desconocimiento y por lo poco acostumbrado del paladar sudamericano.

La cerveza DUST arándanos cumple perfectamente con el objetivo que se propone. Si bien no entra en la categoría 100% Lambic (por no tener una fermentación completa con bacterias), sino que posee una fermentación mixta, en primaria con levadura de alta fermentación y luego se la somete a una  continuación con levadura salvaje del hollejo de la fruta, obteniendo resultados sumamente similares.

¿Entonces cual es la diferencia con las tan famosas Lambic Kriek o las Frambozen?
Bueno, el resultado no es tan punzante y agresivo como una cerveza oriunda del Valle del Senne, donde se ubica Bruselas. Sino mas suave y balanceado. Lo que se traduce en justamente una acidez mas suave o  menos agresiva, perfiles menos agrios y secos y sin tanta astringencia, a diferencia de por ejemplo una Cantillon Kriek.

La cerveza presenta un color rojizo, con espuma de buena formación y retención, levemente rosada. El aroma tiene los perfiles suaves y para nada excesivos de la fruta, las brettanomyces nos recuerdan inmediatamente tonos asidrados, un pequeño punto de licor, y todo en su lugar.

El sabor es agradable y la acidez no está de manera desmesurada. El trago es liviano y no empalaga. La fruta esta ahí solo para aportar complejidad. En boca sigue tomable y seca, con una carbonatación chispeante. El final es seco, con un regusto frutal y especiado, y con una acidez aplacadora y refrescante.

Mis felicitaciones para el productor, tiene muy merecida la medalla de plata en la South Beer Cup 2013.

Una cerveza que realmente no tiene nada que envidarle a muchas en el estilo, como para no dejar de probar.

 

Saludos!!

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale

El estilo Pumpkin Ale tiene su origen en norteamérica y se remonta históricamente hacia el siglo XVII donde se dice que famosos presidentes como Franklin y Jefferson ya elaboraban e incursionaban en esta variedad.

Se trata de una cerveza de alta fermentación, elaborada para las festividades de Halloween en Octubre. La particularidad del estilo es que el ingrediente adjunto protagonista es la calabaza, la cual se puede incluir en distintas fases del proceso como lo pueden ser el macerado, el cocimiento, la fermentación y maduración.

Además de la calabaza el estilo suele incluir especias, siendo las mas utilizadas canela, clavo de olor, cardamomo, nuez moscada y anís entre otros.

Al día de hoy las cervecerías más prestigiosas de los estados unidos elaboran esta variedad estacional cada una de ellas dándole su carácter y sello personal.


En líneas generales este tipo de cervezas presentan un color ámbar anaranjado, con un potente aroma a especias, un cuerpo bien atenuado, con un dulzor expresivo donde tiene que tomar presencia el carácter meloso de la calabaza y teniendo un amargor muy moderado.

Los parámetros del estilo son muy amplios. Las versiones cásicas arrancan en una densidad promedio de 1050 y tienen entre 5 y 15 IBU con una graduación alcohólica de 5,5%.

Para las versiones mas extremas las densidades van de los 1080 hasta 1100 y pueden llegar a tener hasta 70 IBU y una graduación alcohólica de hasta 12% (aunque generalmente no pasan de los 9%ABV).

La Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale tiene un color ámbar-marrón (aunque en la foto no se nota mucho) con una cabeza de color amarillenta de mediana formación y baja retención.
El aroma es intenso, se destacan las especias (camela, cardamomo y clavo). El aroma tiende completamente hacia los perfiles dulces, sin rastros de lúpulo. En boca el cuerpo es ligero, moderadamente seco, de trago fácil pese a sus 8% de ABV y con carbonatación sedosa. El sabor tiene el carácter dulce de calabaza, el amargor es mínimo y solo presta balance al conjunto. Las especias siguen siendo las protagonistas en sabor donde se puede sentir nuez moscada.
El final es ligero, con un punto de anís y un dulzor balanceado.

Muy buen ejemplar y muy sabroso también.

Degustada en Viña del Mar, en el bar "El Irlandés".


Saludos!!


  

Chouffe Dobbelen IPA Tripel Houblon

Si bien al día de hoy la Cervecería La Choufee pertenece al grupo Duvel Moortgat, lo cierto es que sus orígenes se remontan al año 1970 cuando Pierre Gobron y Christian Bauweraerts decidieron fundar la cervecería. La Primer partida piloto fue hacia el año 1982.

La variedade que mas se destaca al rededor del mundo es La Chouffe cálisca, aunque la cervecería al día de hoy elabora siete estilos en total entre los que se encuentran una de Navidad, Bruin, una Bock y hasta un Brandy; más una variedad Magnum que es la versión de 1.5L La Chouffe tradicional.

A mediados del 2006 la gigante Duvel Moortgat se hace cargo de la dirección y futuro de la cervecería pero manteniendo la tradición y calidad.

Chouffe Houblon Dobbelen IPA Tripel

La botella la conseguí por mercado libre en una de mis búsquedas y caza de productos importados.
En copa se luce un color ámbar muy lindo, de suave turbidez, con una cabeza blancuzca, esponjosa, de mediana formación y buena retención, deja encajes.
El aroma es dominado por notas frutales, en parte por la levadura y por los lúpulos de adición tardía. Entre las frutas se destacan duraznos y frambuesas, también hay notas cítricas y herbales.
El cuerpo es bien atenuado, ligero pese a sus 9% de graduación alcohólica. El sabor tiene un balance hacia el amargor que se refuerza tanto por el picor del alcohol como así también por la sequedad de una buena atenuación. El sabor sigue con una balance de amargor y dulzor residual del azúcar candi.
Una IPA para nada exagerada ni desbalanceada en amargor, con notas agridulces complejas y sabrosas.
Muy buen producto!!


Saludos!!