Dos rubias desde Polonia...

Hoy nos encontramos con dos exponentes desde tierras polacas...

La Zywiec es una Pale Leger muy famosa y ampliamente consumida en su país.

Tiene un color dorado palido con una corona de moderada formación y retención.

El aroma apunta hacia el dulzor malteado y algunos toques florales con un soplo leve a cáscaras de limón. Pero en lineas generales es bastante plana y no dista demasiado de otras cervezas de su mismo estilo.

El sabor tiene un amargor suave, el trago es ligero y refrescante. La gasificación no es para nada excesiva.  La graduación alcohólica es de 5,6%.

Una Lager sin demasiados puntos para destacar pero que cumple perfectamente su función de ser disfrutada en una tarde calurosa. 

La Warka ya de entrada es mas interesante, estamos ante una Strong Lager de 7% de ABV. 


Tiene un color ámbar y una cabeza blancuzca de formación compacta pero de baja retención.

El aroma tiene una carga mayor de maltosidad, junto a perfiles acaramelados y toques frutales.


En boca tiene un cuerpo firme, untuoso, y una gasificación suave. El trago es fácil y no es llenador.

En sabor hay una carga de dulzor azucarado y un amargor algo especiado que se refuerza con el picor del alcohol, lo que deriva en un trago agridulce. 

Linda cerveza Polaca, como para disfrutar en una tarde otoñal.


Saludos!!

All Beer TV - Micro sobre Hoegaarden Witbier

Micro sobre cervezas de Bélgica en el programa All Beer TV. En esta oportunidad conocemos un poco sobre el estilo Witbier Belga, una variedad compleja y muy refrescante, elaborada a base de trigo crudo y cebada malteada y con el agregado de especias.

Saludos!!

Habemus IPA (Argentina)

Con mucha alegría quiero compartir la noticia de que ya está incluido formalmente al BJCP el nuevo sub-estilo ‘IPA Argenta’.

La verdad que ha sido un gran y excelente trabajo por parte de la Asociación Civil Somos Cerveceros y muchos cerveceros involucrados en el proyecto para que hoy en día ya sea una realidad.

La idea de la IPA Argenta es utilizar Pilsen y Trigo para expresar la enorme producción de estos dos granos que caracterizan a la agricultura argentina y que además se exportan a distintas partes del mundo, y por otro lado, utilizar los lúpulos patagónicos, también conocidos por la gran producción que se da en el sur argentino, destacándose entre ellos el Mapuche, Cascade y Victoria.

Básicamente nos vamos a encontrar con: (promediando todos los parámetros) una IPA tomable, de unos 5,7% de ABV, de un color ámbar, de aromas cítricos, a mandarinas, a pomelos rosado, (también podría llegar a aparecer una leve traza a lima y mentolado dependiendo del uso del lúpulo victoria) con un amargor dominante pero balanceado. Con un sabor que realza los tonos cítricos y que puede tener un suave acaramelado y/o especiado leve dependiendo del uso del trigo y trigo caramelo.

Copio a continuación la descripción en español del BJCP y dejo abajo también el link a la página oficial. 

IPA Especialidad: IPA ARGENTINA

Aroma: Intenso aroma a lúpulo con carácter floral y cítrico, derivado de los lúpulos argentinos. Muchas versiones tienen dry-hopping, lo que otorga un carácter a hierba adicional, aunque esto no es requerido. Puede hallarse dulzura límpida a malta e inclusive algo de caramelo, pero con menor tenor que en las Ipas inglesas. Un carácter frutal leve de los ésteres es aceptable, al igual que toques fenólicos producto de la fermentación del trigo, que nunca deben ser dominantes y solo deben agregar complejidad. De todos modos, el carácter relativmente neutro de la fermentación es lo más usual. Puede notarse algo de alcohol en las versiones más fuertes. Sin DMS. El diacetil es un demérito importante en esta cerveza ya que apaga el lúpulo, por lo que nunca debe estar presente.

Aspecto: El color varía de dorado medio a cobre rojizo medio. Algunas versiones pueden tener un tinte anaranjado. Debe ser clara, aunque las versiones con dry-hopping o que contienen trigo no malteado pueden tener una leve turbiedad. Buena espuma persistente.

Sabor: A lúpulo medio a alto, debiendo reflejar el carácter del lúpulo argentino, con aspectos prominentemente cítricos a pomelo rosado y cáscara de mandarina, que deben dominar. Puede tener también tonos florales como flores de azhar o también herbal y/o resinoso aunque es menos habitual y solo debe agregar complejidad. Amargor medio a medio alto, soportado por una maltosidad limpia que proporciona un balance adecuado.
Sabor a malta bajo a medio, límpido, aunque son aceptables bajos niveles acaramelados o picantes por el uso de trigo, sea o no malteado. Sin diacetil. Un bajo carácter frutal es aceptable, pero no requerido. El amargor debe permanecer en el retrogusto pero nunca debe ser áspero. Finish medio seco a seco y refrescante. Puede percibirse algún sabor a alcohol en las versiones más fuertes. 

Sensación en boca: cuerpo medio liviano a medio, suave, sin astringencias derivadas del lúpulo, aunque la moderada a moderada alta carbonatación puede combinarse con el trigo para dar una sensación seca, aún en presencia de la dulzura de la malta. Suave tibieza a alcohol en las versiones más fuertes (no en todas). Menor cuerpo que la IPA inglesa, y más seca que la IPA Americana. 

Impresión general: Una Pale Ale Argentina decididamente amarga y lupulada, refrescante y moderadamente fuerte. La clave del estilo está en la tomabilidad sin asperezas y con un buen balance.

Historia: La versión Argentina del histórico estilo inglés desarrollada en el marco de una serie de encuentros de la Asociación Civil Somos Cerveceros en 2013, donde se fueron definiendo sus características distintivas. Se diferencia de la IPA Americana por agregado de trigo a la receta de granos y el uso de lúpulos Argentinos que tienen características únicas de sabor y aroma. Se busca que las caracterísiticas cítricas del lúpulo Argentino armonicen con el trigo, como sucede en la Witbier. El agregado de bajas cantidades de trigo puede recordar al grist de la Kolsch, donde también hay un frutado producto de la fermentación. 

Ingredientes: malta pálida (bien modificada y disponible para maceración simple) y una cantidad de trigo como complemento que no debe superar el 15%; El trigo puede ser malteado o sin maltear. EN el caso de agregar caramelos, deben ser limitados y preferentemente utilizando trigo caramelo. Los lúpulos Argentinos como el Cascade, Mapuche y NUgget son los usuales, aunque puede tener Spalt, Victoria y Bullion para agregar complejidad. Levadura americana que da un perfil límpido o levemente frutal. El agua varía de blanda a moderadamente sulfatada.

Estadísticas vitales: IBU: 35-60+; SRM: 6-15; DO: 1055-1065; DF: 1008-1015; alcohol: 5.0-6.5%.

Ejemplos comerciales: Antares Ipa Argenta, Kerze Ipa Argenta.

Link a la pagina del BJCP, descripcion en inglés y español.  

Saludos!!

Tres Inglesas al hilo... (Trooper, Past Masters, London Ale)

Hoy voy a hablar rapidito sobre tres cervezas inglesas que probé últimamente...

La primera se trata de la rockera "Trooper" cerveza conmemorativa a la banda inglesa Iron Maiden y elaborada por la fabrica Robinsons. La conseguí en Bodega Cervecera.

Si bien la foto sale sumamente oscura, la realidad es que tiene un tono ámbar-rojizo, la espuma es de moderada formación y retención.
El aroma es muy frutal, hay duraznos y manzanas rojas, detrás unos toques de cítricos y una fácilmente reconocible cuota de diacetilo.

En boca es ligera, la gasificación mas bien suave, de trago fácil.

El sabor tiene una tendencia acaramelada y de biscochos horneados, el amargor es medio, tiene un punto cítrico y termina corto y seco.

Una Ale bastante clásica, sus 4.7% de ABV la hacen perfecta para saciar la sed en un día caluroso.

La Fuller's Past Masters es una edición especial basada en antiguas recetas de la cervecería y de ahí su nombre. La receta en cuestión data del 10 de Septiembre de 1931.

Tiene un color rojizo-marrón, con una buena cabeza esponjosa de buena formació y retención.

El aroma es sin dudas complejo, hay caramelo toffee, trazas de almendras, pasas, ciruelas, y algunos toques a frutas cítricas. 

El cuerpo es robusto, denso, llena la boca. La graduación alcohólica es de 7,3%.
El sabor tiene al grano como protagonista en todo momento. Hay toques horneados y acaramelados. Una gran presencia de la clásica y famosa "agua de Burton" lo que por momentos brinda una sensación casi salada. El amargor es moderado.
Termina con un curioso punto de naranja muy complejo.

Linda cerveza, muchas gracias Seba por darme la oportunidad de probarla!!!!!

La Youngs Special London Ale es una cerveza para tomar 'fresca' en cuanto al tiempo de guarda, y así poder disfrutar de sus deliciosos y frescos aromas a lúpulos.
El aroma tiene pino, hierbas y flores mezcladas con puntos frutales de damascos y duraznos.

El color es ámbar con una corona de espuma bien blanca y compacta.

El cuerpo es ligero, con una suave carbonatación. Tiene acondicionamineto en botella y de ahí su color levemente nublado. 

En sabor hay suaves notas frutales junto a un amargor medio.

Tiene un muy buen balance y es, a pesar de sus no pocos 6,4% de ABV, una cerveza sumamente refrescante y muy sabrosa.


Tres muy gratos exponentes desde tierras inglesas.


Saludos!!

Kross IPA & K10

Como muchos sabrán, la cervecería chilena Kross viene haciendo un excelente trabajo, brindando productos de alta calidad, constancia y estabilidad en el tiempo, un problema recurrente en la mayoría de las cervecerías chilenas y es por esto que Kross se diferencia mucho del resto.

Cervecería Kross, en estos diez años desde su nacimiento, gracias a la calidad de sus productos, y gracias al crecimiento en sus instalaciones, se ha convertido en la competencia directa de la valdiviana Kunstmann, siendo estas dos cervecerías las que ocupan casi todas las canillas de los bares chilenos.

Por suerte cervecería Kross todavía se da el lujo de lanzar estilos “estacionales” o “series experimentales”.

Kross IPA

La nueva integrante de la "Serie experimental" de Kross es la variedad IPA. Tiene 6.5% de ABV y está inspirada en las IPAs norteamericanas.

El color es ámbar con una cabeza blancuzca. En aroma destacan notas cítricas, hay unas trazas de pino y hierbas, pero los cítricos están al frente.  

El sabor lo domina el amargor, sostenido por los granos con un muy buen balance. Es un amargor equilibrado, nada exagerado y muy limpio. En boca el cuerpo es ligero, con una buena tomabilidad.

Muy buen ejemplar, me gustó mucho, muy bien por la gente de Kross.

La otra variedad recientemente lanzada al mercado es la K10, en conmemoreción a los diez años de la cervecería.

Se trata de una Barley Wine de 8.1% de ABV.

Entre sus características destacan tres meses de maduración con chips de roble norteamericano tostado medio y dry-hopping con lúpulos ingleses (Fuggles y Kent Golding).

El color es ámbar-cobrizo, la corona de espuma es amarfilada, de buena formación y retención.

En aroma hay complejos perfiles maltosos con notas acarameladas, perfiles herbales y algunos toques especiados, sin embargo al aroma le falta todavía desarrollo por ser una botella muy joven.

En sabor todavía domina el amargor, algo que cambia considerablemente si uno guarda la botella durante unos meses (lo recomendado son seis meses aunque se la puede guardar tranquilamente unos dos años sin ningún tipo de problemas).  

En boca todavía el amargor está punzante y falta todavía el redondeo que aporta el paso del tiempo, el carácter de la madera casi no asomaba ya que el lúpulo ocupaba el primer plano.

En definitiva la cerveza que probé era todavía demasiado joven y faltaba que el tiempo amalgame y redondee sus ingredientes. Igualmente promete ser una gran cerveza.

Saludos!!